5 Cách Làm Cua Đồng Rang Nước Mắm Giòn Rụm Chuẩn Vị [Dễ Làm Tại Nhà]

Cua đồng rang nước mắm là món ăn dân dã nhưng lại chiếm trọn trái tim của biết bao thực khách bởi hương vị đậm đà, giòn rụm khó quên. Bài viết này sẽ bật mí 5 công thức làm cua đồng rang nước mắm giòn tan, chuẩn vị ngay tại nhà, kể cả người mới bắt đầu cũng có thể thành công. Đặc biệt, bí quyết để món ăn dậy lên hương vị truyền thống, gắn kết bữa cơm gia đình chính là nhờ vào việc lựa chọn một loại nước mắm nhĩ tinh túy, gần gũi như Nước mắm Làng Chài Xưa.

Công thức làm cua đồng rang nước mắm tỏi ớt giòn rụm, đậm đà khó cưỡng

Đây là công thức cơ bản và phổ biến nhất, mang đến món cua rang vàng ươm, thơm nồng mùi tỏi ớt và đậm đà vị mặn ngọt hài hòa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món cua đồng rang nước mắm tỏi ớt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu	Số lượng
Cua đồng sống	500g
Tỏi	1 củ lớn
Ớt tươi	2-3 trái (tùy độ cay)
Nước mắm nhĩ	3 muỗng canh
Đường	2 muỗng canh
Bột ngọt/Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	Khoảng 200ml

Hướng dẫn các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế cua đồng
Cua đồng sau khi mua về cần được làm sạch kỹ để loại bỏ bùn đất và mùi tanh. Bạn nên ngâm cua trong nước sạch khoảng 1-2 tiếng, có thể thêm vài lát ớt để cua nhả hết chất bẩn. Sau đó, xóc mạnh và rửa lại nhiều lần với nước.

Tiếp theo, bạn tiến hành tách mai cua, khều lấy phần gạch cua để riêng ra chén. Phần thân cua, bạn loại bỏ yếm và miệng cua, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng rồi để thật ráo.

Bước 2: Chiên cua giòn
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để ngập mặt cua. Đợi dầu nóng già, bạn cho cua vào chiên ở lửa vừa cho đến khi cua chuyển sang màu vàng cam và vỏ giòn đều các mặt. Vớt cua ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 3: Pha sốt nước mắm tỏi ớt
Đây là bước quyết định linh hồn của món ăn. Bạn pha hỗn hợp sốt theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và khoảng 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Tỏi và ớt băm nhuyễn.

Bước 4: Rang cua với sốt
Sử dụng một chiếc chảo khác, cho vào một ít dầu ăn và phi thơm tỏi, ớt băm. Khi tỏi ớt đã dậy mùi, bạn đổ phần sốt nước mắm đã pha vào, đun sôi nhẹ cho sốt hơi sánh lại.

Nhanh tay cho phần cua đã chiên giòn vào chảo, đảo đều và nhanh tay trên lửa lớn để sốt áo đều lên từng con cua. Rang khoảng 2-3 phút cho đến khi sốt cạn và bám chặt vào cua thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm
Món cua đồng rang nước mắm tỏi ớt đạt yêu cầu khi cua có màu vàng óng đẹp mắt, vỏ giòn tan, thịt cua bên trong ngọt tự nhiên quyện với vị mặn ngọt, cay nồng của sốt nước mắm.

Bí quyết VÀNG để món cua đồng rang nước mắm luôn giòn tan, chuẩn vị

Để món cua đồng rang nước mắm của bạn luôn hoàn hảo, giòn ngon và đậm đà, hãy ghi nhớ những bí quyết được chia sẻ từ kinh nghiệm của chúng tôi tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa.

Cách chọn cua đồng tươi ngon, chắc thịt và nhiều gạch

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

Chọn cua còn sống: Luôn chọn những con cua còn sống, di chuyển nhanh nhẹn, đủ chân và càng. Khi chạm vào, cua sẽ giương càng lên phản ứng.
Kiểm tra độ chắc thịt: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần yếm cua (phần bụng). Nếu yếm cứng, không bị lún thì đó là cua chắc thịt. Ngược lại, cua có yếm mềm là cua ốp, ít thịt.
Phân biệt cua đực và cua cái: Cua đực có yếm nhỏ và nhọn, thường nhiều thịt hơn. Cua cái có yếm to, tròn, sẽ cho nhiều gạch béo ngậy. Tùy vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn. Việc chọn cua ngon cũng quan trọng như khi chuẩn bị cho món canh cua rau mồng tơi vậy.

Hướng dẫn sơ chế cua đồng đúng cách, không tanh, không bị kẹp tay

Sơ chế cua đúng cách sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và đảm bảo an toàn khi chế biến.

Để cua không kẹp tay: Trước khi làm sạch, bạn có thể ngâm cua vào nước đá lạnh khoảng 10-15 phút để chúng “ngủ đông”, việc sơ chế sẽ dễ dàng hơn.
Khử mùi tanh: Ngâm cua trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng là cách hiệu quả để khử mùi tanh của bùn đất. Khi tách mai, hãy nhớ loại bỏ phần phổi (những lá xốp màu xám ở hai bên thân cua) vì đây là bộ phận gây tanh. Nhiều người còn dùng gạch cua để nấu bún riêu, vì vậy việc biết bún riêu ăn với mắm gì cũng là một thông tin hữu ích.

Bí quyết chiên cua và pha sốt nước mắm để cua giòn lâu, không bị ỉu

Để cua giòn rụm và không bị ỉu sau khi rang, bạn cần lưu ý kỹ thuật chiên và pha sốt.

Chiên cua 2 lần lửa: Một mẹo nhỏ để cua giòn lâu hơn là chiên hai lần. Lần đầu chiên ở lửa vừa cho cua chín và vàng đều. Vớt ra để nguội bớt, sau đó chiên lại lần hai ở lửa lớn trong khoảng 1-2 phút trước khi vớt ra để ráo dầu.
Tỷ lệ vàng cho sốt nước mắm: Linh hồn của món ăn nằm ở chén nước mắm. Để có một loại sốt hoàn hảo, việc chọn một loại nước mắm ngon là vô cùng cần thiết. Với kinh nghiệm hơn 300 năm, chúng tôi tại Làng Chài Xưa nhận thấy rằng, một loại nước mắm nhĩ truyền thống với độ đạm cao và hậu vị ngọt tự nhiên sẽ làm món ăn dậy vị nhất.
Thời điểm cho sốt: Chỉ cho cua vào xóc với sốt ở bước cuối cùng, khi sốt đã hơi sánh lại và đảo thật nhanh trên lửa lớn. Việc này giúp sốt bám đều mà không làm cua bị ngấm nước, giữ được độ giòn.

Biến tấu hấp dẫn với 4 cách làm cua đồng rang nước mắm khác

Ngoài công thức tỏi ớt truyền thống, bạn hoàn toàn có thể làm mới món ăn này với những biến tấu độc đáo sau.

Cua đồng rang nước mắm lá chanh thơm lừng

Hương thơm đặc trưng của lá chanh sẽ khiến món cua rang trở nên hấp dẫn và tinh tế hơn.

Chuẩn bị: Thêm khoảng 10 lá chanh non.
Thực hiện: Sau khi rang cua với sốt nước mắm gần đạt, bạn cho lá chanh thái sợi vào đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Mùi thơm của lá chanh hòa quyện cùng vị đậm đà của nước mắm tạo nên một trải nghiệm khó quên.

Cua đồng rang nước mắm me chua ngọt bắt vị

Vị chua thanh của me sẽ cân bằng lại vị mặn ngọt, tạo nên một món ăn kích thích vị giác tột độ.

Chuẩn bị: Thêm 50g me vắt (me chín).
Thực hiện: Me vắt dầm với một ít nước nóng, lọc bỏ hạt để lấy nước cốt. Khi pha sốt, bạn thêm nước cốt me vào cùng với nước mắm và đường, điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị chua-mặn-ngọt rồi tiến hành rang cua như bình thường.

Cua đồng rang sả ớt cay nồng, ấm bụng

Sự kết hợp của sả và ớt mang đến hương vị cay nồng, ấm nóng, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.

Chuẩn bị: Thêm 3-4 cây sả.
Thực hiện: Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái lát mỏng. Phi thơm sả băm và tỏi ớt trước khi cho nước sốt vào. Sả thái lát có thể chiên giòn riêng và rắc lên trên khi món ăn hoàn thành để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.

Cua đồng chiên nước mắm nguyên con giòn tan

Đây là cách làm cua đồng rang nước mắm đơn giản tại nhà, không cần tách mai, phù hợp khi bạn có những con cua nhỏ (cua sữa).

Thực hiện: Cua sau khi làm sạch để nguyên con và chiên giòn. Sau đó, cũng rang với sốt nước mắm tỏi ớt. Khi ăn, bạn có thể nhai cả con, cảm nhận độ giòn rụm của vỏ và vị ngọt của thịt cua. Món này có nét tương đồng với món rạm rang muối cũng rất được ưa chuộng.

Cua đồng rang nước mắm ăn kèm với gì là ngon nhất?

Cua đồng rang nước mắm là một món ăn dân dã, đậm đà, có thể kết hợp với nhiều món khác để tạo nên một bữa ăn trọn vẹn.

Cơm trắng nóng: Đây là sự kết hợp hoàn hảo và phổ biến nhất. Vị mặn ngọt của cua rang quyện với hạt cơm dẻo thơm tạo nên một hương vị khó quên, vô cùng “tốn cơm”.
Rau luộc và dưa leo: Để cân bằng vị giác, bạn có thể ăn kèm với các loại rau luộc như rau muống, cải ngọt hoặc dưa leo thái lát.
Món nhậu: Với hương vị đậm đà, giòn rụm, cua đồng rang nước mắm cũng là một trong những món nhậu mùa hè được yêu thích. Nhâm nhi cùng vài lon bia lạnh thì không còn gì bằng. Trong ẩm thực Việt, các loại mắm cũng đóng vai trò quan trọng, từ mắm tôm đến mắm tép, mỗi loại đều có một hương vị đặc trưng. Tương tự như cua rang, món thịt rang mắm tép cũng là một món ăn đưa cơm nổi tiếng.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món cua đồng rang nước mắm giòn rụm, thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon dân dã mà còn là sợi dây gắn kết tình thân trong mỗi bữa cơm. Đừng quên rằng, linh hồn của món ăn nằm ở chén nước mắm đậm đà, và nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa chính là lựa chọn hoàn hảo để mang đến hương vị truyền thống và tinh túy nhất.

Hãy thử ngay công thức này và khám phá hương vị tuyệt vời mà nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa mang lại cho món cua đồng rang của bạn. Mua ngay sản phẩm tại đây để bữa cơm gia đình thêm trọn vị!

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.

Tin tức