7 Bí Quyết Làm Cơm Gà Chiên Mắm Tỏi Thơm Ngon, Giòn Rụm [Dễ Làm]

Bữa cơm gia đình sẽ trở nên ấm cúng và đặc biệt hơn bao giờ hết với món cơm gà chiên mắm tỏi thơm lừng, giòn rụm. Đừng lo lắng nếu bạn không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, bởi bài viết này sẽ tiết lộ 7 bí quyết cực kỳ đơn giản để bạn có thể tự tay làm nên một đĩa cơm gà đậm đà hương vị truyền thống, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Chìa khóa của món ăn không chỉ nằm ở miếng gà vàng óng mà còn ở chén nước mắm tỏi tinh túy, đánh thức mọi giác quan.

7 bí quyết “vàng” làm nên đĩa cơm gà chiên mắm tỏi “bất bại”

Để có được một đĩa cơm gà chiên nước mắm hoàn hảo, khâu chuẩn bị và chế biến cần tuân thủ những nguyên tắc nhất định. Dưới đây là 7 bí quyết mà chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa đã đúc kết, giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng.

Bí quyết 1: Chọn được phần thịt gà tươi ngon, chắc thịt

Để món ăn ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố tiên quyết. Gà ngon sẽ có phần da màu vàng óng tự nhiên, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt.

Quan sát màu sắc: Thịt gà tươi có màu hồng hào, không có vết bầm tím hay tụ máu. Tránh chọn những miếng thịt có màu sẫm hoặc tái nhợt.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt săn chắc và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là gà tươi.
Phần gà phù hợp: Đùi gà góc tư hoặc cánh gà là những lựa chọn lý tưởng cho món gà chiên mắm tỏi vì phần thịt này vừa chắc, vừa có lớp da giòn ngon sau khi chiên.

Bí quyết 2: Khử mùi hôi của gà bằng gừng và muối đúng cách

Sơ chế gà đúng cách sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng, giúp món ăn thơm ngon trọn vị. Đây là một trong những bước quan trọng trong cách khử mùi hôi thịt gà khi làm cơm gà chiên.

Sử dụng muối: Dùng muối hạt chà xát kỹ lên toàn bộ bề mặt da gà trong khoảng 5 phút.
Kết hợp với gừng: Gừng đập dập hòa với một ít rượu trắng, sau đó chà xát hỗn hợp này lên gà một lần nữa. Rượu và gừng sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Rửa sạch: Cuối cùng, rửa lại gà thật sạch với nước và để cho thật ráo trước khi ướp gia vị.

Bí quyết 3: “Công thức vàng” cho lớp áo bột giòn rụm, không ngấm dầu

Để có lớp vỏ ngoài giòn tan, bạn cần một lớp áo bột mỏng nhẹ. Bí quyết nằm ở việc kết hợp các loại bột với nhau để tạo nên lớp vỏ hoàn hảo.

Tỷ lệ bột: Trộn bột năng và bột chiên giòn theo tỷ lệ 1:1. Bột năng giúp gà giòn, còn bột chiên giòn tạo độ xốp.
Áo bột mỏng: Chỉ cần lăn gà qua một lớp bột mỏng, đảm bảo bột bám đều nhưng không quá dày. Lớp bột dày sẽ dễ bị ỉu và ngấm nhiều dầu mỡ.
Để bột nghỉ: Sau khi áo bột, hãy để gà nghỉ khoảng 5-10 phút để lớp bột bám chắc hơn vào da gà trước khi chiên.

Bí quyết 4: Kỹ thuật chiên gà hai lửa để có lớp da giòn tan, thịt bên trong mọng nước

Đây là bí quyết của nhiều nhà hàng để món gà chiên luôn giòn rụm mà không bị khô. Kỹ thuật này giúp lớp da giòn lâu trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm và mềm ngọt.

Lần 1 – Chiên chín: Làm nóng dầu ở lửa vừa, cho gà vào chiên khoảng 7-8 phút cho đến khi gà chín tới. Vớt gà ra để ráo dầu.
Lần 2 – Chiên giòn: Tăng nhiệt độ của dầu lên cao hơn. Cho gà vào chiên nhanh lại trong khoảng 2-3 phút cho đến khi lớp da vàng giòn, màu sắc bắt mắt.

Bí quyết 5: Pha chén sốt mắm tỏi sánh quyện, đậm đà chuẩn vị Việt

Linh hồn của món cơm gà chiên mắm tỏi chính là chén nước sốt. Một chén sốt mắm tỏi ngon phải có đủ vị mặn, ngọt, cay nhẹ và hương thơm nồng nàn của tỏi phi.

Để có được hương vị đậm đà, tinh túy nhất, chúng tôi khuyên bạn nên chọn loại nước mắm ngon truyền thống, có độ đạm cao. Với kinh nghiệm sản xuất theo công thức hơn 300 năm, Nước mắm Làng Chài Xưa tự hào mang đến hương vị nguyên bản, góp phần làm nên sự thành công cho món ăn của bạn.

Gia vị	Tỷ lệ gợi ý
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa	3 muỗng canh
Đường	2 muỗng canh
Nước lọc	2 muỗng canh
Tỏi băm, Ớt băm	Tùy khẩu vị

Phi thơm tỏi và ớt băm, sau đó cho hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc vào đun sôi nhẹ cho đến khi sốt sánh lại.

Bí quyết 6: Rang cơm tơi xốp, vàng ươm cùng trứng và tỏi phi

Cơm rang ngon phải là cơm tơi, hạt săn chắc và không bị dính bết. Bí quyết nằm ở việc sử dụng cơm nguội và rang ở nhiệt độ cao.

Dùng cơm nguội: Cơm nguội để qua đêm trong tủ lạnh sẽ khô hơn, giúp hạt cơm tơi và dễ rang hơn.
Đánh tơi cơm: Trước khi rang, dùng tay bóp cho các hạt cơm tơi ra.
Rang với trứng: Đánh tan trứng gà, cho vào chảo dầu nóng, đảo nhanh tay rồi cho cơm vào rang. Trứng sẽ bao bọc lấy hạt cơm, tạo màu vàng đẹp mắt và giúp cơm không bị khô.
Thêm tỏi phi: Cho thêm một ít tỏi phi vào lúc cuối để cơm dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bí quyết 7: Canh đúng thời điểm “áo” sốt mắm tỏi để gà không bị ỉu

Thời điểm cho sốt vào quyết định độ giòn của gà. Nếu cho sốt vào quá sớm, gà sẽ bị mềm và mất đi độ giòn rụm.

Xóc gà trên lửa lớn: Sau khi gà đã được chiên giòn 2 lửa và vớt ra, hãy đổ bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại một ít.
Đảo nhanh tay: Cho gà trở lại chảo, rưới đều phần sốt mắm tỏi đã chuẩn bị. Bật lửa lớn và đảo thật nhanh tay trong khoảng 30-45 giây để sốt áo đều một lớp mỏng bên ngoài miếng gà.
Tắt bếp ngay: Khi sốt đã keo lại và bám đều, hãy tắt bếp và cho gà ra đĩa ngay lập tức.

Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà chiên mắm tỏi chiêu đãi cả nhà

Với 7 bí quyết trên, giờ đây bạn đã có thể tự tin vào bếp thực hiện món cơm gà chiên nước mắm thơm ngon.

Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

Việc chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn.

Thịt gà: 500g (đùi gà hoặc cánh gà)
Cơm nguội: 2-3 chén
Trứng gà: 2 quả
Bột năng, bột chiên giòn: 50g mỗi loại
Tỏi, hành tím, ớt, gừng: Vừa đủ
Gia vị: Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Rau ăn kèm: Xà lách, cà chua, dưa leo.

Bước 2: Sơ chế gà sạch sẽ và các nguyên liệu khác

Khâu sơ chế đúng cách giúp đảm bảo vệ sinh và hương vị cho món ăn.

Gà: Rửa sạch với muối và gừng đập dập, để thật ráo nước. Bạn có thể khứa vài đường trên miếng gà để dễ thấm gia vị hơn.
Tỏi, hành tím, ớt: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Rau ăn kèm: Rửa sạch, thái lát vừa ăn.

Bước 3: Ướp gà thấm vị cùng gia vị đơn giản

Ướp gà với các gia vị cơ bản để thịt gà đậm đà từ bên trong.

Cho vào gà 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 4: Pha chế nước sốt mắm tỏi “thần thánh”

Đây là bước quyết định hương vị đặc trưng của món ăn.

Pha 3 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan đường.
Phi thơm 1/2 lượng tỏi, hành, ớt băm rồi cho hỗn hợp nước mắm vào nấu sôi nhẹ đến khi sốt hơi sánh lại.

Bước 5: Chiên gà và rang cơm

Thực hiện tuần tự các bước chiên gà và rang cơm để đảm bảo món ăn được nóng hổi khi thưởng thức.

Chiên gà: Trộn đều bột năng và bột chiên giòn. Lăn gà đã ướp qua lớp bột mỏng. Thực hiện kỹ thuật chiên 2 lửa như đã hướng dẫn ở Bí quyết 4.
Rang cơm: Phi thơm phần tỏi, hành tím còn lại. Cho trứng vào đánh tơi rồi cho cơm nguội vào rang ở lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rang đến khi hạt cơm săn lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và trình bày

Đây là bước cuối cùng để có một đĩa cơm gà hấp dẫn.

Cho gà đã chiên giòn vào chảo, rưới nước sốt mắm tỏi lên và xóc nhanh trên lửa lớn.
Xới cơm rang ra đĩa, đặt miếng gà chiên mắm tỏi lên trên.
Trang trí thêm với xà lách, cà chua, dưa leo cho món ăn thêm phần đẹp mắt và cân bằng dinh dưỡng.

Mẹo nhỏ & các biến tấu cho món cơm gà thêm hấp dẫn

Ngoài công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể biến tấu để món ăn phù hợp hơn với khẩu vị và điều kiện bếp núc của gia đình.

Làm cơm gà chiên mắm tỏi bằng nồi chiên không dầu được không?

Hoàn toàn có thể. Sử dụng nồi chiên không dầu là một giải pháp tuyệt vời để làm món cơm gà chiên mắm tỏi ít dầu mỡ hơn.

Cách làm: Sau khi ướp và áo bột, bạn xịt một lớp dầu ăn mỏng lên gà. Chiên gà trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 10 phút ở 200°C cho da vàng giòn. Phần sốt mắm tỏi vẫn nấu riêng và áo đều lên gà sau khi đã chiên xong. Món đùi gà chiên nước mắm làm bằng cách này cũng rất ngon.

Cách chọn nước mắm ngon để món ăn tròn vị

Nước mắm là gia vị cốt lõi, quyết định đến 50% sự thành công của món ăn. Một chai nước mắm ngon sẽ có màu nâu cánh gián trong, mùi thơm dịu đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa. Nước mắm nhĩ truyền thống như Nước mắm Làng Chài Xưa được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết sẽ mang lại hương vị đậm đà, tinh tế nhất cho món ăn của bạn.

Các món ăn kèm giúp chống ngán hiệu quả

Để bữa ăn thêm trọn vẹn, bạn nên ăn kèm cơm gà với các loại rau củ.

Rau sống: Xà lách, dưa leo, cà chua là những lựa chọn kinh điển.
Dưa góp: Dưa leo, cà rốt, su hào ngâm chua ngọt sẽ giúp cân bằng vị béo của món chiên.
Canh: Một bát canh rau đay, mồng tơi hoặc canh bí đao nấu tôm sẽ giúp bữa cơm thêm thanh mát.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản và những bí quyết nhỏ, bạn đã có thể hoàn thành món cơm gà chiên mắm tỏi thơm ngon, giòn rụm ngay tại gian bếp của mình. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm hàng ngày mà còn là cách để gắn kết tình thân, mang hương vị đậm đà của bữa cơm gia đình Việt. Dù là cơm gà chiên giòn hay một biến tấu khác như cơm gà hội an, bữa ăn tự tay chuẩn bị luôn chứa đựng nhiều tình cảm. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên những người thân yêu.

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay! Đừng quên chọn nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để món cơm gà chiên mắm tỏi của bạn thêm phần tinh túy và đậm đà hương vị truyền thống.

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.

Tin tức