4 Cách Làm Chả Rim Mắm Ngon Tuyệt [Chỉ 15 Phút Nấu]

Chả rim mắm là món ăn “cứu cánh” cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn có bữa cơm nhà đậm đà, nóng hổi. Chỉ với 15 phút, miếng chả dai giòn quen thuộc sẽ được khoác lên mình lớp áo sốt mắm tỏi ớt mặn ngọt hài hòa, thơm nức gian bếp. Bài viết này sẽ chia sẻ 4 công thức chả rim mắm ngon tuyệt, dễ làm tại nhà, đảm bảo ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên để chiêu đãi gia đình.

Công thức làm chả rim mắm tỏi ớt truyền thống đậm đà, đưa cơm

Đây là cách làm chả rim mắm tỏi ớt truyền thống và phổ biến nhất, giữ trọn vẹn hương vị quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị mặn ngọt đậm đà của nước sốt quyện cùng miếng chả dai giòn chắc chắn sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết veo trong nháy mắt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị – Đơn giản nhưng phải tươi ngon

Để có món chả rim mắm tại nhà ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Bạn chỉ cần những thứ đơn giản sau:

• Chả lụa (hoặc giò lụa): 300g
• Nước mắm nhĩ truyền thống: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Tỏi: 3-4 tép
• Ớt: 1-2 trái (tùy độ cay)
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn).

Các bước thực hiện chi tiết chỉ trong 15 phút

Công thức chả rim mắm này cực kỳ nhanh gọn, bạn chỉ cần làm theo các bước sau là có ngay món ngon để thưởng thức.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Chả lụa cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm. Không nên cắt quá mỏng vì chả sẽ dễ bị khô và dai cứng khi rim.
   • Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu hành và lá hành để riêng.

2. Chiên sơ chả:

   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho chả lụa vào chiên sơ hai mặt đến khi hơi xém vàng. Việc chiên chả trước giúp miếng chả dai hơn, thơm hơn và khi rim sẽ không bị nát.
   • Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

3. Pha nước sốt rim chả:

   • Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị món ăn. Bạn pha nước sốt theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho đường tan hết. Tỷ lệ mặn ngọt này có thể gia giảm tùy khẩu vị gia đình.

4. Rim chả với mắm tỏi ớt:

   • Sử dụng lại chảo vừa chiên chả, chắt bớt dầu ăn chỉ để lại khoảng 1 muỗng. Phi thơm hành tỏi băm và đầu hành lá.
   • Khi hành tỏi đã vàng thơm, bạn đổ hỗn hợp nước mắm đường đã pha vào chảo, đun sôi nhẹ.
   • Cho toàn bộ chả đã chiên vào, đảo đều cho chả thấm đều nước sốt. Hạ nhỏ lửa và rim chả trong khoảng 5-7 phút.
   • Khi thấy nước sốt bắt đầu kẹo lại, sền sệt và bám đều vào từng miếng chả thì cho ớt băm và lá hành cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ của người sành bếp: Làm sao để chả không bị khô và sốt rim kẹo vàng óng?

Để món chả rim mắm không bị khô, bí quyết nằm ở khâu chiên chả chỉ cần xém vàng nhẹ, không chiên quá lâu. Đồng thời, khi rim nên để lửa nhỏ và có thể thêm một chút nước lọc nếu sốt cạn quá nhanh, giúp chả ngấm gia vị từ từ mà vẫn giữ được độ ẩm. Để sốt có màu vàng óng đẹp mắt, bạn có thể thắng một ít nước màu từ đường trước khi phi hành tỏi.

Biến tấu món chả rim mắm với 3 công thức độc đáo khác

Ngoài công thức truyền thống, bạn hoàn toàn có thể làm mới món ăn này với những biến tấu thú vị, mang lại hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình.

Chả rim mắm đường và tiêu xanh – Vị ngọt dịu thơm nồng

Với công thức chả rim mắm đường này, bạn giảm lượng tỏi ớt và thay bằng tiêu xanh đập dập. Vị ngọt của đường, mặn của mắm hòa quyện với hương thơm nồng đặc trưng của tiêu xanh sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ kích thích vị giác, đặc biệt hợp trong những ngày mưa se lạnh.

Chả rim mắm nước dừa – Béo ngậy, lạ miệng cho bữa cơm cuối tuần

Để làm món chả lụa rim nước mắm phiên bản béo ngậy, bạn hãy thay thế toàn bộ phần nước lọc trong công thức pha sốt bằng nước dừa tươi. Vị ngọt thanh và béo nhẹ của nước dừa sẽ làm dịu đi vị mặn của mắm, tạo nên một lớp sốt sánh mịn, thơm ngậy, lạ miệng và vô cùng đưa cơm.

Chả rim chay từ chả lụa chay – Lựa chọn thanh đạm mà vẫn đậm vị

Vào những ngày rằm hay muốn ăn thanh đạm, bạn có thể sử dụng chả lụa chay để thực hiện món này. Cách làm hoàn toàn tương tự, chỉ cần thay nước mắm mặn bằng nước mắm chay và gia giảm gia vị cho phù hợp. Món ăn vẫn giữ được sự đậm đà, thơm ngon không kém phiên bản mặn.

Bí quyết chọn nguyên liệu – Linh hồn của món ăn ngon

Một món ăn dù công thức đơn giản đến đâu, chất lượng nguyên liệu vẫn là yếu tố quyết định. Với món chả lụa kho nước mắm, chả và nước mắm chính là hai linh hồn không thể thay thế.

Cách chọn chả lụa, chả bò ngon, dai giòn tự nhiên

Để chọn được chả lụa, chả bò hay chả mỡ ngon, bạn nên chú ý những điểm sau:

• Màu sắc: Chả ngon có màu trắng ngà hoặc hơi hồng nhạt tự nhiên của thịt, bề mặt có những lỗ nhỏ li ti.
• Mùi hương: Mùi thơm dịu nhẹ của thịt luộc và lá chuối, không có mùi hăng hay hóa chất.
• Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ vào miếng chả thấy có độ đàn hồi tốt, không bị bở hay quá cứng.

Bên cạnh chả lụa truyền thống, đôi khi bạn cũng có thể sáng tạo với các loại chả khác như chả hoa trứng muối để món ăn thêm phần đặc sắc.

Vì sao phải dùng nước mắm nhĩ truyền thống để món rim thơm ngon đúng điệu?

Nước mắm chính là chìa khóa tạo nên hương vị đậm đà cho món rim chả. Một chai nước mắm ngon truyền thống, được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối biển sẽ có độ đạm cao, vị mặn mà nhưng đi kèm hậu vị ngọt sâu của đạm cá. Chính cái hậu vị tinh tế này giúp món chả rim mắm thơm ngon, tròn vị mà không bị gắt cổ như khi dùng các loại nước mắm công nghiệp. Công thức pha sốt này cũng tương tự như khi làm món thịt rim nước mắm, rất đa dụng trong căn bếp của bạn.

Với kinh nghiệm làm mắm thủ công hơn 300 năm, chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa hiểu rằng, vị ngon nguyên bản từ hạt muối và con cá tươi chính là tinh túy làm nên sự khác biệt. Sử dụng nước mắm nhĩ không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn mang cả hương vị truyền thống vào trong từng bữa ăn.

Thưởng thức và bảo quản chả rim mắm đúng cách

Món ăn ngon cần được thưởng thức và bảo quản đúng cách để giữ trọn vẹn hương vị.

Chả rim mắm ăn với gì ngon nhất?

Chả rim mắm ăn với cơm trắng nóng hổi là sự kết hợp hoàn hảo nhất. Vị mặn ngọt của chả, ăn kèm hạt cơm dẻo thơm, thêm đĩa rau luộc chấm cùng nước sốt rim còn lại trong chảo thì không còn gì bằng. Món ăn này gợi nhớ về những bữa cơm nhà mẹ nấu ấm cúng, giản dị mà chan chứa tình thương. Món này khi để nguội một chút cũng có thể trở thành một món nhậu mùa hè lai rai rất bắt vị.

Cách bảo quản chả rim mắm dùng được lâu mà vẫn giữ trọn hương vị

Nếu dùng không hết, bạn hãy đợi món ăn nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chả rim mắm có thể giữ được hương vị ngon trong khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc trên chảo.

Với 4 cách làm chả rim mắm đơn giản được chia sẻ, bạn có thể dễ dàng làm mới bữa cơm gia đình mỗi ngày mà không tốn nhiều thời gian. Yếu tố quyết định hương vị chính là chất lượng của nước mắm. Một chai nước mắm nhĩ truyền thống như Làng Chài Xưa sẽ giúp món ăn thêm phần tinh túy, gợi nhớ hương vị bữa cơm nhà ấm cúng, đậm đà nghĩa tình. Nếu bạn yêu thích các món rim mặn ngọt, hãy thử thêm công thức chả cá chiên nước mắm cũng rất hấp dẫn.

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay và đừng quên chọn nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để mỗi món ăn đều là một lời yêu thương gửi đến gia đình bạn!

---

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.