5 Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Tương Ớt Ngon Giòn Đậm Đà [Thành Công 100%]

Cánh gà chiên nước mắm tương ớt với lớp da vàng ruộm, giòn tan, quyện trong nước sốt mặn ngọt cay nồng đậm đà, là món ăn “hao cơm” trứ danh trong mọi bữa cơm gia đình Việt. Bài viết này sẽ bật mí 5 công thức từ truyền thống đến hiện đại, bao gồm cả bí quyết dùng nồi chiên không dầu, đảm bảo thành công 100% ngay từ lần đầu, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng, gắn kết tình thân qua từng miếng gà thấm vị.

Bí quyết làm nên món cánh gà chiên nước mắm tương ớt “bất bại” – Công thức cốt lõi

Câu trả lời nhanh: Bí quyết cốt lõi nằm ở tỷ lệ vàng khi pha sốt mắm và kỹ thuật chiên gà hai lần (double-fry) để lớp da giòn rụm, giữ được độ ẩm bên trong thịt.

Đây là cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon giòn chuẩn vị nhất, là nền tảng để bạn có thể biến tấu thêm nhiều hương vị khác nhau. Sự kết hợp giữa vị mặn mòi của nước mắm nhĩ và vị cay nồng, sánh quyện của tương ớt sẽ tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món ăn đạt chuẩn cánh gà chiên nước mắm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau:

• Cánh gà: 500g (chọn loại cánh giữa hoặc cả cánh tùy sở thích, da gà sáng màu, đàn hồi tốt).
• Gia vị chính:
  • Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa (loại 40N đạm để dậy mùi thơm).
  • Tương ớt (tạo độ sánh và màu đẹp).
  • Đường, hạt nêm, tiêu xay.
• Gia vị thơm: Tỏi băm, hành tím băm nhuyễn, ớt tươi (tùy khẩu vị).
• Bột: Bột chiên giòn hoặc bột bắp (giúp gà giòn lâu).
• Rau ăn kèm: Xà lách, cà chua, dưa leo.

Bước 1: Sơ chế cánh gà đúng cách để khử sạch mùi tanh

Câu trả lời nhanh: Rửa sạch cánh gà với muối hạt và gừng đập dập hoặc giấm/chanh trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.

Cách sơ chế cánh gà không bị tanh là bước quan trọng đầu tiên. Tại Làng Chài Xưa, chúng tôi khuyên bạn nên dùng muối hạt chà xát nhẹ lên bề mặt da gà để loại bỏ nhớt. Sau đó, ngâm gà với nước có pha chút rượu trắng và gừng đập dập. Cách này không chỉ khử mùi hiệu quả mà còn giúp thịt gà thơm hơn khi chế biến. Sau khi rửa sạch, hãy dùng khăn giấy thấm khô gà hoặc khứa nhẹ vài đường trên thân cánh để khi ướp gia vị thấm nhanh hơn.

Bước 2: Ướp cánh gà thấm sâu gia vị

Câu trả lời nhanh: Ướp cánh gà với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hành tỏi băm trong ít nhất 20-30 phút để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Cách ướp cánh gà chiên nước mắm quyết định độ đậm đà của món ăn. Bạn không nên cho nước mắm vào lúc này vì dễ làm thịt gà bị ra nước và khi chiên sẽ bị bắn dầu. Chỉ nên ướp với các gia vị khô và hành tỏi. Để lớp da gà khi chiên được giòn tan, bạn hãy áo một lớp mỏng bột chiên giòn hoặc bột bắp lên cánh gà ngay trước khi cho vào chảo.

Bước 3: Bí quyết chiên gà vàng giòn rụm bằng chảo

Câu trả lời nhanh: Chiên cánh gà ngập dầu với lửa vừa cho đến khi chín vàng, sau đó vớt ra để nguội bớt và chiên lại lần 2 với lửa lớn trong 1-2 phút để da gà giòn tan và không bị ngấm dầu.

Để thực hiện bí quyết làm cánh gà chiên nước mắm đậm đà mà vẫn giữ được độ giòn, kỹ thuật chiên là chìa khóa.

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già.
2. Thả cánh gà vào chiên với lửa vừa. Lưu ý không xếp quá dày để nhiệt phân bố đều.
3. Khi gà vàng đều các mặt, vớt ra giấy thấm dầu.
4. Trước khi sốt mắm, hãy chiên lại lần 2 (lửa lớn) thật nhanh. Đây là cách làm cánh gà chiên nước mắm đơn giản nhưng hiệu quả cực cao để món ăn không bị ỉu sau khi rưới sốt.

Bước 4: Pha chế nước sốt mắm tương ớt “thần thánh” – Linh hồn của món ăn

Câu trả lời nhanh: Pha hỗn hợp theo tỷ lệ 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1 thìa nước lọc, khuấy đều cho tan hết gia vị.

Cách làm sốt nước mắm tương ớt cho cánh gà chiên cần sự cân bằng giữa mặn, ngọt và cay.

• Phi thơm tỏi băm và hành tím với một chút dầu ăn cho đến khi vàng ruộm.
• Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt sôi lăn tăn và hơi sánh lại.
• Trút phần cánh gà đã chiên giòn vào, đảo đều tay nhanh chóng trong khoảng 1-2 phút để sốt bám đều quanh miếng gà.

Nếu bạn thích hương vị nồng nàn và dậy mùi hơn nữa, có thể tham khảo thêm cách làm sốt mắm tỏi để biến tấu cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Khám phá 4 biến tấu độc đáo cho món cánh gà chiên nước mắm

Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng những biến tấu thú vị dưới đây.

1. Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu – Giòn ngon, giảm dầu mỡ

Câu trả lời nhanh: Làm nóng nồi ở 180 độ C, xếp gà vào nướng 15 phút, sau đó quét sốt mắm tương ớt lên và nướng tiếp 5 phút ở 200 độ C để tạo màu đẹp mắt.

Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu là lựa chọn hoàn hảo cho những ai ngại dầu mỡ. Dù không chiên ngập dầu, món ăn vẫn đảm bảo độ ngon nhờ lớp sốt đậm đà. Lưu ý, khi dùng nồi chiên, bạn nên phết một lớp mỏng dầu ăn lên da gà để gà không bị khô.

2. Cách làm cánh gà chiên nước mắm mật ong – Vị ngọt dịu thơm lừng

Câu trả lời nhanh: Thay thế một phần đường bằng mật ong trong công thức sốt, mật ong giúp cánh gà có màu vàng óng ả và vị ngọt thanh dịu nhẹ.

Với cánh gà chiên nước mắm mật ong, vị ngọt gắt của đường được thay thế bằng sự thanh tao của mật ong, rất kích thích vị giác trẻ nhỏ. Công thức mật ong này cũng cực kỳ phù hợp khi bạn chế biến đùi gà chiên nước mắm cho các bé, giúp thịt mềm và thơm hơn.

3. Cách làm cánh gà chiên mắm bơ tỏi – Béo ngậy, thơm nức

Câu trả lời nhanh: Sau khi sốt mắm đã sệt lại, cho thêm 1 thìa bơ thực vật hoặc bơ lạt vào đảo tan chảy cùng cánh gà để tạo độ bóng và hương thơm béo ngậy đặc trưng.

Cách làm cánh gà chiên mắm bơ tỏi mang lại hương vị béo ngậy, thơm lừng cả gian bếp. Mùi bơ quyện cùng tỏi phi và nước mắm tạo nên một sức hút khó cưỡng. Hương vị gà chiên mắm tỏi kết hợp cùng bơ thực sự tạo nên sự bùng nổ vị giác, là món nhậu lai rai tuyệt vời cho các ông chồng.

4. Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt – Kích thích vị giác

Câu trả lời nhanh: Thêm 1 thìa nước cốt me hoặc giấm gạo vào hỗn hợp sốt mắm tương ớt để tạo vị chua thanh, cân bằng độ béo của món chiên.

Nếu bạn sợ ngán, cánh gà chiên nước mắm chua ngọt là giải pháp tuyệt vời. Vị chua nhẹ giúp trung hòa dầu mỡ, khiến bạn ăn mãi không chán. Chi tiết hơn về tỷ lệ pha sốt, bạn có thể xem hướng dẫn làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt để có vị cân bằng nhất, đảm bảo cả nhà đều tấm tắc khen ngon.

Mẹo hay giúp món cánh gà chiên nước mắm của bạn lên một tầm cao mới

Để món ăn đạt điểm 10 chất lượng, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ nhưng “có võ” từ kinh nghiệm của chúng tôi.

Làm sao để cánh gà chiên giòn lâu mà không bị ỉu?

Câu trả lời nhanh: Sử dụng bột năng hoặc bột bắp áo một lớp mỏng, kết hợp kỹ thuật chiên 2 lần và chỉ sốt mắm khi gà còn nóng hổi, ăn ngay sau khi chế biến.

Làm sao để cánh gà chiên giòn lâu là câu hỏi của nhiều người nội trợ. Ngoài việc dùng bột, bạn cần đảm bảo sốt mắm có độ sánh sệt (keo lại) trước khi cho gà vào. Sốt quá lỏng sẽ làm da gà bị mềm nhanh chóng. Gà giòn tan ăn kèm với cơm gà chiên nước mắm nóng hổi là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa tối.

Thời gian chiên cánh gà nước mắm bao lâu là chuẩn nhất?

Câu trả lời nhanh: Tổng thời gian chiên khoảng 12-15 phút cho cánh gà chín đều bên trong và vàng giòn bên ngoài, tùy thuộc vào kích thước của cánh gà.

Thời gian chiên cánh gà nước mắm không nên quá lâu khiến thịt bị khô xác, cũng không nên quá nhanh khiến thịt bên trong còn đỏ. Hãy quan sát màu sắc da gà chuyển sang màu vàng nâu cánh gián là đạt chuẩn.

Cách chọn nước mắm nhĩ ngon để món ăn tròn vị truyền thống

Câu trả lời nhanh: Chọn nước mắm nhĩ có độ đạm cao, màu nâu cánh gián trong veo, hương thơm dịu nhẹ đặc trưng của cá cơm ủ chượp truyền thống.

Việc chọn được loại nước mắm ngon quyết định đến 80% hương vị thành phẩm của món ăn. Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng loại nước mắm được ủ chượp trong thùng lều gỗ theo phương pháp truyền thống 300 năm sẽ mang lại vị ngọt hậu sâu sắc, giúp món cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt của bạn đậm đà, tinh túy hơn hẳn các loại nước chấm công nghiệp thông thường.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản và những bí quyết được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện thành công món cánh gà chiên nước mắm tương ớt giòn ngon, đậm đà hương vị ngay tại nhà. Món ăn không chỉ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mà còn là cầu nối yêu thương, mang đậm nét tinh túy của ẩm thực Việt, đặc biệt khi được nêm nếm từ loại nước mắm truyền thống chất lượng.

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay và đừng quên chọn nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để mỗi món ăn đều trở thành một kỷ niệm đáng nhớ bên những người thân yêu!

---

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để có lời khuyên tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.