Bí quyết cách làm sụn gà chiên nước mắm giòn lâu, đậm đà ngon

Sụn gà chiên nước mắm vàng ươm, giòn rụm sần sật, áo đều lớp sốt mắm đậm đà, thơm lừng góc bếp – một món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để đạt đến độ ngon “nhà hàng”. Bài viết này sẽ tiết lộ toàn bộ công thức độc quyền, đặc biệt là cách làm sụn gà chiên nước mắm chuẩn vị truyền thống từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, giúp món sụn gà của bạn giòn tan thật lâu và thấm đượm hương vị biển cả trong từng bữa cơm gia đình.

Công thức làm sụn gà chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà khó cưỡng

Để có được món sụn gà chiên nước mắm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng các bước là vô cùng quan trọng. Món ăn này không chỉ là món nhậu lai rai được yêu thích mà còn có thể làm món ăn vặt hay món chính trong bữa cơm, hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị – Tinh hoa từ những thứ giản đơn

Sự thành công của món ăn đến từ việc lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất. Đặc biệt, “linh hồn” của món ăn này chính là giọt nước mắm chất lượng.

Sụn gà tươi: 500g (chọn sụn ức gà là ngon nhất)
Bột chiên giòn: 100g
Trứng gà: 1 quả
Tỏi băm, ớt băm: 2 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Hành tây: 1/2 củ
Gia vị tẩm ướp: Hạt nêm, tiêu xay, một ít gừng.
Gia vị pha sốt: Đường, bơ lạt, dầu ăn.
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa: 3 muỗng canh – vũ khí bí mật cho hương vị đậm đà.
Rau ăn kèm: Rau răm, dưa leo, cà chua.

Hướng dẫn chi tiết cách làm qua 4 bước đơn giản

Chỉ với 4 bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món sụn gà chiên nước mắm thơm ngon, giòn rụm ngay tại căn bếp của mình.

Bước 1: Sơ chế sụn gà sạch và khử mùi

Sụn gà mua về rửa sạch với nước muối loãng. Để khử mùi hôi và giúp sụn gà sạch hơn, bạn chần sơ qua nước sôi có đập dập vài lát gừng hoặc pha một ít giấm. Sau đó, vớt sụn gà ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ được độ giòn. Để sụn gà thật ráo nước trước khi tẩm ướp.

Bước 2: Ướp sụn gà thấm vị

Đây là bước quan trọng trong cách ướp sụn gà chiên nước mắm. Cho sụn gà đã ráo nước vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 quả trứng gà và 100g bột chiên giòn. Trộn đều tay để bột và gia vị áo một lớp mỏng quanh từng miếng sụn. Ướp trong khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Chiên sụn gà 2 lần lửa

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho đủ ngập mặt sụn gà. Đợi dầu nóng già, cho sụn gà vào chiên lần 1 ở lửa vừa đến khi sụn chín và có màu vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu.

Sau đó, tăng lửa lớn hơn, đợi dầu nóng già trở lại và cho sụn gà vào chiên lần 2 trong khoảng 1-2 phút cho đến khi sụn vàng ươm, giòn rụm. Vớt sụn ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Kỹ thuật này giúp sụn giòn lâu hơn đáng kể.

Bước 4: Làm sốt và hoàn thành

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ lạt. Khi bơ tan chảy, cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo, pha sốt theo công thức: 3 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc.

Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ vào chảo, đun sôi cho sốt hơi sánh lại. Cho sụn gà đã chiên giòn và hành tây cắt múi cau vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn để sốt áo đều từng miếng sụn là có thể tắt bếp.

Thành phẩm vàng óng, giòn tan, thấm vị

Món sụn gà chiên nước mắm hoàn thành có màu vàng nâu cánh gián bắt mắt. Lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong sụn vẫn giữ được độ sần sật đặc trưng. Mùi thơm nồng của tỏi phi, vị mặn ngọt đậm đà từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa hòa quyện cùng chút cay a cay của ớt, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.

Bí quyết “vàng” để sụn gà giòn lâu và không bị dai

Để món sụn gà chiên nước mắm giòn lâu và không bị cứng, dai, chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa xin chia sẻ một vài kinh nghiệm được đúc kết qua nhiều năm.

Cách chọn sụn gà tươi ngon – Nền tảng của món ăn hoàn hảo

Chất lượng nguyên liệu đầu vào quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Để có được cách chọn sụn gà tươi ngon, bạn nên chú ý những điểm sau:

Màu sắc: Sụn gà tươi có màu trắng trong, không bị ngả vàng, xám hay có những đốm màu lạ.
Mùi: Sụn gà không có mùi hôi hay mùi lạ bất thường.
Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ vào, sụn có độ cứng và đàn hồi nhẹ.
Nguồn gốc: Nên mua sụn gà tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và an toàn vệ sinh.

Kỹ thuật chiên 2 lần lửa – “Chìa khóa” cho độ giòn tan bền vững

Chiên 2 lần là bí quyết quan trọng nhất để có được món sụn gà chiên nước mắm giòn lâu. Lần chiên đầu tiên ở nhiệt độ vừa giúp sụn gà chín đều từ bên trong. Lần chiên thứ hai ở nhiệt độ cao hơn giúp lớp vỏ bên ngoài thoát hết hơi ẩm, trở nên vàng giòn và giữ được độ giòn rụm ngay cả khi đã nguội.

Sơ chế đúng cách để sụn gà không bị dai và khử mùi hiệu quả

Một trong những lý do khiến sụn gà bị dai là do chưa được sơ chế kỹ. Việc chần sụn gà với gừng hoặc giấm không chỉ giúp khử mùi hôi tanh hiệu quả mà còn làm cho sụn gà mềm hơn một chút trước khi chiên, tránh tình trạng bị khô cứng. Ngâm vào nước đá ngay sau khi chần là một mẹo nhỏ giúp “khóa” lại độ giòn tự nhiên của sụn.

Linh hồn món ăn nằm ở chén nước mắm – Bí quyết từ Làng Chài Xưa

Với cách làm sụn gà chiên nước mắm, kỹ thuật chiên tạo nên độ giòn, nhưng chính nước mắm mới quyết định hương vị đậm đà, làm nên cái hồn của món ăn.

Tại sao nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa tạo nên sự khác biệt?

🌊 Tại thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng tinh hoa của ẩm thực Việt nằm ở những gia vị truyền thống. Nước mắm của chúng tôi được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức hơn 300 năm từ thế kỷ 17.

Được chắt lọc từ những con cá cơm tươi ngon nhất ủ chượp trong thùng lều gỗ, từng giọt nước mắm nhĩ có màu hổ phách, độ đạm tự nhiên cao và hậu vị ngọt thanh, không gắt. Chính hương vị này giúp món sụn gà chiên nước mắm có vị đậm đà, thơm lừng mà không cần dùng quá nhiều gia vị khác.

Công thức “bất bại” cho cách ướp sụn gà chiên nước mắm đậm đà

Việc ướp sụn gà trước khi chiên giúp món ăn thấm vị từ trong ra ngoài. Chỉ cần một chút hạt nêm và tiêu xay là đủ, bởi hương vị chính sẽ đến từ lớp sốt nước mắm phủ bên ngoài. Đừng ướp sụn gà với nước mắm vì sẽ làm sụn ra nước và khó giòn khi chiên.

Cách pha sốt nước mắm sánh quyện, cân bằng mặn-ngọt-cay hoàn hảo

Tỷ lệ vàng cho chén nước sốt chính là chìa khóa. Với nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, bạn chỉ cần một tỷ lệ đơn giản: 3 muỗng nước mắm – 2 muỗng đường – 2 muỗng nước lọc. Vị ngọt của đường sẽ cân bằng vị mặn tinh túy của nước mắm, tạo nên một hỗn hợp sốt sánh quyện, thơm ngon, bám đều vào từng miếng sụn.

Mở rộng thực đơn và thông tin hữu ích

Bên cạnh công thức truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này và tìm hiểu thêm những thông tin thú vị xung quanh nó.

Sụn gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu – Lựa chọn cho người ăn kiêng

Nếu bạn lo ngại về dầu mỡ, sụn gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu là một giải pháp tuyệt vời. Sau khi tẩm ướp, bạn xếp sụn gà vào nồi, xịt một lớp dầu ăn mỏng. Chiên ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 5-7 phút cho vàng đều. Phần sốt nước mắm vẫn làm riêng và trộn đều với sụn gà sau khi đã chiên giòn.

Sụn gà chiên nước mắm bao nhiêu calo? Ăn thế nào cho hợp lý?

Sụn gà chiên nước mắm bao nhiêu calo là câu hỏi nhiều người quan tâm. Trung bình, 100g sụn gà chiên nước mắm có thể chứa khoảng 250 – 500 calo, tùy thuộc vào lượng dầu mỡ và gia vị sử dụng. Để thưởng thức món ăn này một cách lành mạnh, bạn nên ăn kèm nhiều rau xanh và không nên ăn quá thường xuyên. Bản thân sụn gà chứa ít calo hơn thịt, khoảng 120-150 calo/100g khi chưa chế biến.

Ngoài ra, sụn gà còn cung cấp nhiều collagen và protein, tốt cho xương khớp và làn da.

Sụn gà chiên nước mắm ăn kèm với gì để tròn vị nhất?

Món sụn gà chiên nước mắm ăn kèm với gì để không bị ngán? Câu trả lời hoàn hảo là các loại rau sống như xà lách, dưa leo, cà chua và đặc biệt là rau răm. Vị a cay nồng của rau răm sẽ cân bằng lại vị béo của món chiên và làm nổi bật hương vị đậm đà của sốt mắm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Vậy là bạn đã nắm trong tay toàn bộ bí quyết để thực hiện cách làm sụn gà chiên nước mắm giòn lâu, đậm đà chuẩn vị. Yếu tố quyết định không chỉ nằm ở kỹ thuật chiên mà còn ở giọt nước mắm nhĩ tinh túy. Với hương vị truyền thống và chất lượng của Làng Chài Xưa, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương, mang đậm hồn Việt trong mỗi bữa cơm sum vầy.

Khám phá ngay dòng sản phẩm nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để nâng tầm hương vị cho mọi món ăn của gia đình bạn!
🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức