Cách làm nước mắm trộn gỏi gà bắp cải chuẩn vị, giòn ngon như nhà hàng

Gỏi gà bắp cải giòn ngon, thanh mát là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng bí quyết để có đĩa gỏi “bất bại” lại nằm ở chén nước mắm trộn đậm đà, chuẩn vị. Bài viết này sẽ chia sẻ độc quyền cách làm nước mắm trộn gỏi gà bắp cải thần thánh, cùng toàn bộ mẹo sơ chế gà và rau củ để món gỏi giòn tan, thấm vị và tuyệt đối không ra nước, giúp bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà một món ngon nhớ mãi như ở nhà hàng.

Món gỏi có thành công hay không, 80% quyết định bởi chén nước mắm. Một chén nước mắm ngon phải cân bằng được bốn vị chua, cay, mặn, ngọt, dậy mùi thơm đặc trưng nhưng không quá nồng, đủ để tôn lên vị ngọt của thịt gà và độ tươi mát của rau củ.

Công thức “vàng” pha nước mắm trộn gỏi gà bắp cải chua ngọt đậm đà, vạn người mê

Để có một chén nước mắm trộn gỏi hoàn hảo, yếu tố quan trọng nhất không chỉ nằm ở công thức mà còn ở chất lượng của từng giọt nước mắm bạn chọn. Đây chính là “linh hồn” quyết định hương vị của cả món ăn.

Tỷ lệ pha nước mắm trộn gỏi gà bắp cải chuẩn nhất

Để dễ nhớ và dễ thực hiện nhất, bạn hãy thuộc lòng tỷ lệ “vàng” sau đây (sử dụng cùng một muỗng để đong): 2 Mắm : 2 Đường : 1 Chanh : 4-6 Nước lọc.

Cụ thể cho một đĩa gỏi lớn khoảng 4 người ăn:

Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Đường cát trắng: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Nước lọc đun sôi để nguội: 4-6 muỗng canh (điều chỉnh tùy khẩu vị)
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy độ cay)

Bí quyết chọn nước mắm ngon – “Linh hồn” của món gỏi

Không phải loại nước mắm nào cũng có thể tạo ra một chén nước chấm gỏi gà xuất sắc. Với kinh nghiệm hơn 300 năm làm mắm truyền thống tại Phan Thiết, chúng tôi tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa hiểu rằng, nước mắm nhĩ cốt chính là lựa chọn tuyệt vời nhất.

Nước mắm nhĩ có độ đạm tự nhiên cao, màu nâu cánh gián trong veo, mang hương thơm nồng nàn và vị mặn ngọt hậu vị sâu lắng. Khi pha, nước mắm ngon sẽ hòa quyện hoàn hảo với các gia vị khác, tạo nên một hỗn hợp sánh nhẹ, đậm đà mà không bị gắt, giúp món gỏi thấm đều và dậy vị.

Hướng dẫn chi tiết cách pha nước mắm trộn gỏi gà chuẩn vị

Hòa tan đường: Cho 2 muỗng đường và 4-6 muỗng nước lọc vào chén, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bước này rất quan trọng để nước mắm không bị lợn cợn đường.
Thêm nước mắm và chanh: Cho 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng nước cốt chanh vào chén, tiếp tục khuấy đều.
Cho tỏi ớt vào cuối cùng: Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn mới cho tỏi và ớt băm vào. Việc này giúp tỏi ớt nổi lên trên bề mặt, trông đẹp mắt và giữ được hương vị tươi mới.

Vậy là bạn đã hoàn thành chén nước mắm trộn gỏi gà bắp cải “thần thánh” rồi!

Trọn bộ bí quyết làm gỏi gà xé phay bắp cải giòn ngon, không bị ra nước

Có được nước mắm ngon rồi, giờ chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện các công đoạn còn lại để có một đĩa gỏi gà hoàn hảo từ A-Z.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi gà bắp cải hoàn hảo

Thịt gà: Nửa con gà ta (khoảng 700g – 1kg)
Bắp cải trắng: 300g
Cà rốt: 1 củ vừa
Hành tây: 1/2 củ
Rau răm, húng lủi: 1 mớ nhỏ
Gia vị luộc gà: Vài lát gừng, 1-2 củ hành khô đập dập, 1 ít muối.
Gia vị khác: Đậu phộng rang giã dập, hành phi, chanh, ớt, tỏi.
Nguyên liệu pha nước mắm: Nước mắm ngon (ưu tiên nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa), đường, nước lọc.

Bước 1: Mẹo luộc gà làm gỏi ngon, da vàng óng, thịt không bị dai

Để có phần thịt gà ngon ngọt, không bị khô bở, bạn hãy áp dụng cách luộc gà làm gỏi không bị dai sau đây:

Sơ chế gà: Gà mua về xát muối và chanh (hoặc giấm) để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch.
Luộc gà: Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà. Thêm vài lát gừng, hành khô đập dập và một chút muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc thêm khoảng 15-20 phút tùy gà to hay nhỏ. Tắt bếp, đậy vung và ngâm gà trong nồi thêm 10 phút.
Tạo da giòn: Vớt gà ra và ngâm ngay vào một tô nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Sốc nhiệt đột ngột sẽ giúp da gà giòn, vàng óng và thịt săn chắc hơn.
Xé gà: Đợi gà nguội hẳn rồi mới dùng tay xé thành những miếng vừa ăn. Không nên xé lúc gà còn nóng vì sẽ làm thịt bị nát và khô.

Bước 2: Sơ chế bắp cải, cà rốt, hành tây đúng cách để giữ độ giòn

Đây là bước quan trọng nhất trong mẹo làm gỏi gà bắp cải không bị ra nước.

Bắp cải: Thái sợi thật mỏng, ngâm vào nước đá lạnh có pha chút muối và vài giọt chanh/giấm trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, vẩy thật ráo nước.
Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi.
Hành tây: Thái lát mỏng, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh có pha chút giấm và đường trong 10-15 phút để hành bớt hăng và giòn hơn. Vớt ra để ráo.
Rau răm, húng lủi: Nhặt sạch, rửa và thái rối.

Việc ngâm rau củ trong nước đá không chỉ giúp chúng giòn hơn mà còn là một trong những bí quyết nấu ăn được nhiều đầu bếp áp dụng để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Bước 3: Cách trộn gỏi gà bắp cải thấm đều gia vị mà không bị ra nước

Chuẩn bị: Cho bắp cải, cà rốt, hành tây đã sơ chế ráo nước vào một thau lớn.
Trộn lần 1: Rưới khoảng 1/3 lượng nước mắm đã pha vào thau rau củ, dùng tay (đeo găng tay) bóp nhẹ nhàng cho rau củ thấm gia vị.
Trộn lần 2: Cho thịt gà xé và rau răm vào. Rưới từ từ phần nước mắm còn lại, vừa rưới vừa trộn đều tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
Hoàn thành: Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn, có thể thêm chanh hoặc đường nếu cần. Cuối cùng, cho đậu phộng rang và hành phi lên trên khi ăn.

Nâng tầm món gỏi gà bắp cải: Bí quyết từ những đầu bếp tại gia

Để món gỏi của bạn thực sự đặc biệt và ghi dấu ấn, hãy tham khảo thêm vài mẹo nhỏ dưới đây.

Mẹo chọn gà ta ngon để làm gỏi

Nên chọn gà ta thả vườn, có da màu vàng nhạt tự nhiên, thân hình săn chắc, ức hẹp. Gà ta thịt sẽ dai, ngọt và thơm hơn gà công nghiệp, rất phù hợp để làm các món gỏi.

Cách làm hành phi và rang đậu phộng tại nhà giòn rụm, thơm lừng

Thay vì mua sẵn, tự làm hành phi và đậu phộng rang sẽ giúp món ăn thơm ngon và an toàn hơn.

Hành phi: Hành tím thái mỏng, phơi hơi héo. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già rồi cho hành vào phi ở lửa vừa. Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra ngay, sức nóng còn lại sẽ làm hành vàng giòn đẹp mắt.
Đậu phộng: Rang đậu phộng trên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi vỏ lụa nứt ra và có mùi thơm. Ủ đậu trong giấy báo 15 phút rồi mới bóc vỏ, giã dập.

Cách trình bày đĩa gỏi gà đẹp mắt, hấp dẫn như ngoài hàng

Gắp gỏi ra đĩa, vun cao ở giữa. Rắc đều đậu phộng rang và hành phi lên trên cùng. Bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt tỉa hoa và vài cọng ngò rí để đĩa gỏi thêm phần sinh động, hấp dẫn.

Một vài biến tấu cho món gỏi thêm lạ miệng

Để làm mới món gỏi quen thuộc, bạn có thể thử thêm một vài nguyên liệu khác:

Thêm bắp cải tím: Trộn lẫn bắp cải tím và bắp cải trắng để món gỏi có màu sắc bắt mắt hơn.
Thêm xoài xanh: Bào sợi một ít xoài xanh chua chua ngọt ngọt trộn cùng sẽ tăng thêm hương vị và sự tươi mát cho món ăn.
Thêm dưa chuột: Dưa chuột bỏ ruột, thái sợi cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tăng độ giòn mát.

Những biến tấu nhỏ này sẽ làm phong phú thêm thực đơn cho bữa ăn gia đình của bạn.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp khi làm gỏi gà bắp cải

Tại sao gỏi gà bắp cải hay bị ra nước và cách khắc phục?

Gỏi bị ra nước chủ yếu do 2 nguyên nhân: rau củ không được vắt ráo nước sau khi sơ chế và trộn gỏi quá sớm trước khi ăn.

Khắc phục: Luôn đảm bảo bắp cải, hành tây được ngâm nước đá và vẩy thật khô. Chỉ nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15-20 phút là lý tưởng nhất.

Có thể làm sẵn nước mắm trộn gỏi để dùng dần không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể pha sẵn một hũ nước mắm trộn gỏi (chưa cho tỏi ớt) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng được trong khoảng 1-2 tuần. Khi nào cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ và thêm tỏi ớt băm tươi vào là được.

Nên trộn gỏi trước khi ăn bao lâu là ngon nhất?

Thời gian lý tưởng để trộn gỏi là từ 15-20 phút trước khi dọn lên bàn ăn. Khoảng thời gian này đủ để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ giòn tươi, không bị mềm và ra nước.

Với công thức cách làm nước mắm trộn gỏi gà bắp cải độc đáo và những bí quyết được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm nên một món ăn thanh mát, giòn ngon khó cưỡng. Chén nước mắm đậm đà, hòa quyện cùng vị ngọt của thịt gà, vị giòn của rau củ sẽ là điểm nhấn khó quên, gắn kết yêu thương trong mỗi bữa cơm gia đình sum vầy. Chúc bạn thành công và có những giây phút ấm cúng bên người thân.

Khám phá ngay bí quyết từ giọt nước mắm nhĩ cốt đặc sản Làng Chài Xưa để mỗi món ăn đều trở thành tinh túy ẩm thực Việt. Tìm hiểu thêm tại website nuocmamlangchaixua.com hoặc liên hệ hotline 0915.63.08.64.

Tin tức