Cách làm nước mắm ngò chuẩn vị, thơm ngon tại nhà đơn giản nhất

Nước mắm ngò, với màu xanh bắt mắt và hương thơm nồng nàn đặc trưng, là thức chấm “quốc dân” có khả năng biến mọi món ăn từ hải sản hấp, cá nướng đến thịt luộc trở nên hấp dẫn lạ thường. Hướng dẫn cách làm nước mắm ngò sau đây sẽ giúp bạn tạo ra một chén nước chấm chuẩn vị, sánh đặc, xanh mướt và thơm ngon đúng điệu chỉ trong 5 phút, mang hương vị đậm đà, gắn kết vào bữa cơm gia đình Việt.

Hãy quên đi những công thức phức tạp, bài viết này sẽ là bí quyết của bạn để chinh phục món nước chấm độc đáo này.

Công thức làm nước mắm ngò “bất bại” chỉ với 5 phút

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình, bạn đã có thể tự tay pha chế một chén nước chấm ngò rí thơm lừng, lạ miệng để chiêu đãi cả nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu: Tinh túy từ những thứ giản đơn

Để có một mẻ nước chấm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất. Sự tươi mới của rau củ và chất lượng của gia vị sẽ quyết định đến 80% hương vị thành phẩm.

Nguyên liệu làm nước mắm ngò bao gồm:

Ngò rí (rau mùi): 50g (chọn mớ ngò tươi, lá xanh đậm, không dập nát)
Ớt hiểm xanh: 5-7 trái (điều chỉnh tùy khẩu vị cay)
Tỏi: 3-4 tép
Đường cát: 3 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Nước mắm nhĩ cốt: 3 muỗng canh (chọn loại có độ đạm cao để vị thêm đậm đà)
Nước lọc: 2 muỗng canh

Những nguyên liệu này kết hợp lại sẽ tạo nên một bản giao hưởng hương vị chua cay, ngọt mặn hài hòa, đánh thức mọi giác quan.

Hướng dẫn chi tiết cách pha nước mắm ngò sánh mịn, thơm lừng

Có hai cách chính để thực hiện món nước chấm này: dùng máy xay sinh tố cho sự tiện lợi hoặc giã tay bằng cối đá để giữ trọn vẹn hương vị truyền thống.

Cách 1: Sử dụng máy xay (Nhanh chóng, tiện lợi)

Sơ chế: Ngò rí nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch và để thật ráo nước, sau đó cắt khúc khoảng 2-3cm. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống.
Xay hỗn hợp: Cho ngò rí, ớt hiểm, tỏi, đường cát, và nước lọc vào máy xay sinh tố. Bấm nút xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, có màu xanh mướt đẹp mắt.
Hoàn thành: Đổ hỗn hợp đã xay ra chén, thêm nước mắm cốt và nước cốt chanh vào. Dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa quyện hoàn toàn là bạn đã có ngay chén nước chấm ngò rí sánh mịn.

Cách 2: Giã bằng cối đá (Thủ công, chuẩn vị truyền thống)

Sơ chế: Tương tự như cách trên, ngò rí rửa sạch, để ráo và cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống.
Giã nguyên liệu: Cho tỏi, ớt và 1/2 lượng đường vào cối, giã nhuyễn. Việc giã cùng đường giúp tỏi ớt không bị văng ra ngoài.
Giã ngò rí: Tiếp tục cho ngò rí vào cối, giã đều tay đến khi ngò nát và quyện vào hỗn hợp tỏi ớt.
Pha nước chấm: Cho hỗn hợp đã giã ra chén, thêm nước mắm, nước cốt chanh, và phần đường còn lại. Khuấy đều cho đường tan hết là hoàn tất. Cách làm này giúp tinh dầu từ ngò và tỏi ớt tiết ra, tạo mùi thơm nồng nàn hơn.

Bí quyết “nâng tầm” chén nước mắm ngò ngon như chuyên gia

Để chén nước chấm không chỉ ngon mà còn hoàn hảo, hãy cùng chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa khám phá những bí quyết được đúc kết từ kinh nghiệm làm nước mắm truyền thống hơn 300 năm.

Mẹo chọn nước mắm ngon – “Linh hồn” của món chấm

Nước mắm chính là linh hồn quyết định sự đậm đà của món chấm. Một loại nước mắm ngon sẽ nâng tầm hương vị, khiến món ăn trở nên khó quên. Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng nước mắm nhĩ cốt, được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối tinh khiết theo phương pháp truyền thống, là lựa chọn tuyệt vời nhất.

Hãy chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao (từ 30 độ trở lên), màu nâu cánh gián trong veo và mang hương thơm đặc trưng. Vị mặn của nước mắm ngon sẽ không gắt mà dịu nhẹ, để lại hậu vị ngọt tự nhiên của đạm cá, hoàn hảo để hòa quyện với vị a cay của ớt và hương thơm của ngò rí.

Tỷ lệ vàng cho vị chua cay mặn ngọt hài hòa hoàn hảo

Tỷ lệ 3 đường : 3 mắm : 2 chanh : 2 nước lọc là công thức cơ bản để tạo nên vị chua cay mặn ngọt cân bằng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể thay đường cát bằng đường phèn để có vị ngọt thanh. Một chút giấm táo cũng có thể thay thế chanh để tạo vị chua dịu nhẹ.

2 cách làm giữ nước mắm ngò xanh mướt, không bị thâm đen

Một trong những vấn đề thường gặp khi làm nước mắm ngò là thành phẩm dễ bị xỉn màu, thâm đen sau một thời gian ngắn. Để khắc phục, hãy thử 2 mẹo nhỏ sau:

Chần sơ ngò rí: Trước khi xay hoặc giã, hãy trụng sơ ngò rí trong nước sôi khoảng 10 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá. Cách này giúp ngò giữ được màu xanh diệp lục tươi tắn, không bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí.
Thêm một ít dầu ăn: Sau khi hoàn thành, cho khoảng nửa muỗng cà phê dầu ăn vào chén nước chấm và khuấy đều. Lớp dầu mỏng sẽ tạo một màng bao bọc, hạn chế sự tiếp xúc của nước chấm với không khí, giúp giữ màu xanh lâu hơn.

Nước mắm ngò ăn với món gì? “Cặp bài trùng” cho mọi bữa tiệc

Hương vị độc đáo của nước mắm ngò khiến nó trở thành lựa chọn hoàn hảo cho rất nhiều món ăn, từ dân dã đến tiệc tùng. Đây là loại nước chấm đa năng, có thể biến tấu cho nhiều mục đích.

Tuyệt hảo cùng hải sản hấp, luộc (mực, ghẹ, ốc…)

Đây là sự kết hợp kinh điển và được yêu thích nhất. Vị ngọt tự nhiên của hải sản hấp như mực hấp, ghẹ hấp, ốc luộc khi quyện cùng vị chua cay, thơm nồng của nước mắm ngò sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Chắc chắn đây là cách làm nước mắm ngò chấm cá hay hải sản mà bạn không thể bỏ qua.

Bùng vị cho các món chiên, nướng (cá nướng, thịt ba chỉ nướng…)

Các món chiên, nướng thường có độ béo ngậy nhất định. Vị chua thanh của chanh và hương thơm của ngò rí trong nước chấm sẽ giúp cân bằng vị giác, giảm cảm giác ngấy, khiến bạn ăn hoài không chán. Hãy thử chấm một miếng cá nướng da giòn hay thịt ba chỉ nướng xém cạnh vào chén nước mắm ngò xanh mướt, bạn sẽ hiểu tại sao đây là “cặp bài trùng”.

Thanh mát khi chấm kèm rau củ, thịt luộc và gỏi

Không chỉ hợp với hải sản hay món nướng, cách làm nước mắm ngò này còn rất tuyệt khi dùng để chấm các loại rau củ luộc (bông cải, cà rốt, đậu bắp…) hay thịt luộc. Vị đậm đà của nước chấm sẽ làm cho các món luộc thanh đạm trở nên hấp dẫn hơn. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu công thức một chút để làm nước trộn gỏi ngó sen hoặc gỏi tai heo cũng rất lạ miệng.

Giải đáp thắc mắc thường gặp khi làm nước mắm ngò

Dưới đây là một vài câu hỏi mà chúng tôi thường nhận được từ những người nội trợ khi bắt tay vào làm món nước chấm đặc biệt này.

Nước mắm ngò để được bao lâu?

Do được làm từ các nguyên liệu tươi sống như ngò rí, tỏi, ớt và không có chất bảo quản, nước mắm ngò có hạn sử dụng khá ngắn. Nếu bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ được hương vị thơm ngon của nó trong khoảng 3-5 ngày.

Cách bảo quản nước mắm ngò dùng cả tuần vẫn thơm ngon

Để giữ nước mắm ngò được lâu và không mất đi mùi vị đặc trưng, cách bảo quản nước mắm ngò tốt nhất là cho vào chai thủy tinh hoặc hũ sành sứ có nắp đậy kín. Sau đó, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Việc đậy kín sẽ ngăn nước chấm bị ám mùi từ các thực phẩm khác và hạn chế quá trình oxy hóa khiến nước chấm bị đổi màu, lên men.

Tuyệt đối không để nước chấm ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là trong thời tiết nóng ẩm, vì điều này sẽ khiến nó rất nhanh hỏng và có thể gây đau bụng.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một công thức đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên chén nước mắm ngò thơm ngon, chuẩn vị để làm phong phú thêm cho mâm cơm gia đình. Đây không chỉ là một món nước chấm, mà còn là gia vị của sự quan tâm, chăm sóc, giúp mỗi bữa ăn thêm phần ấm cúng và trọn vẹn hương vị quê nhà.

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay và đừng quên chọn nước mắm nhĩ cốt Làng Chài Xưa để tạo nên hương vị đậm đà, truyền thống cho món nước chấm của bạn!

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức