Bí quyết 7 cách làm nước mắm chấm xoài ngon sệt, cay ngọt hài hòa

Xoài xanh giòn rụm mà thiếu đi chén nước mắm chấm “thần thánh” thì thật là một thiếu sót lớn. Với bí quyết 7 cách làm nước mắm chấm xoài ngon sệt, cay ngọt hài hòa được chia sẻ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tự tay pha chế những chén nước chấm đậm đà hương vị truyền thống, đảm bảo chỉ cần nếm thử là nhớ mãi không quên, khơi gợi lại ký ức về những bữa ăn gia đình ấm cúng.

Món ăn vặt dân dã này tuy đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Một chén nước chấm ngon không chỉ làm món ăn vặt thêm hấp dẫn mà còn là sợi dây gắn kết, gợi nhớ về những khoảnh khắc sum vầy, chia sẻ thân thương trong mỗi gia đình Việt Nam.

Tuyệt chiêu làm nước mắm đường chấm xoài ngon sệt, đơn giản nhất

Đây là công thức pha nước mắm chấm xoài cơ bản và phổ biến nhất, giúp bạn có ngay một chén nước chấm sánh kẹo, đậm vị chỉ trong vài phút.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm nước mắm đường chấm xoài, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm thấy trong bất kỳ gian bếp nào.

• Nước mắm nhĩ ngon: 3 muỗng canh
• Đường cát trắng (hoặc đường vàng): 3 muỗng canh
• Nước lọc: 2 muỗng canh
• Ớt tươi: 1-2 trái (tùy độ cay)
• Tỏi: 2-3 tép
• Bột bắp (tùy chọn): ½ muỗng cà phê để tạo độ sệt.

Các bước thực hiện chi tiết

Quy trình thực hiện vô cùng nhanh gọn, ngay cả những người không thường xuyên vào bếp cũng có thể dễ dàng thành công.

1. Sơ chế nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch. Băm nhuyễn tỏi và ớt, để riêng. Nếu muốn nước chấm trong và đẹp mắt hơn, bạn có thể giã tỏi ớt bằng cối.
2. Nấu hỗn hợp mắm đường: Cho nước mắm, đường và nước lọc vào một chiếc nồi nhỏ. Đặt lên bếp, đun ở lửa vừa và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ.
3. Tạo độ sệt (tùy chọn): Nếu bạn thích cách làm nước mắm chấm xoài sệt, hãy hòa tan ½ muỗng cà phê bột bắp với một ít nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi mắm đường đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại.
4. Hoàn thành: Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt rồi cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều. Nước chấm sẽ có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, độ sánh vừa phải và hương thơm nồng nàn.

Mẹo nhỏ để nước mắm sánh kẹo và thơm ngon hơn

Để chén nước chấm đạt đến độ hoàn hảo, hãy lưu ý một vài bí quyết nhỏ sau đây từ kinh nghiệm của Nước mắm Làng Chài Xưa.

• Tỷ lệ vàng: Tỷ lệ 1:1 giữa nước mắm và đường thường được xem là tỷ lệ vàng. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình và độ mặn của loại nước mắm bạn dùng.
• Thắng nước mắm đường: Thay vì chỉ khuấy tan, việc thắng nước mắm đường chấm xoài trên bếp lửa nhỏ sẽ giúp nước chấm có màu đẹp hơn, sánh hơn và bảo quản được lâu hơn.
• Thời điểm cho tỏi ớt: Nên cho tỏi ớt vào khi nước mắm đã nguội hẳn. Điều này giúp tỏi ớt không bị chín, giữ được hương vị cay nồng tự nhiên và nổi lên trên bề mặt trông rất hấp dẫn.

Khám phá thêm 6 công thức nước chấm xoài độc đáo, lạ miệng

Ngoài công thức truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu chén nước chấm của mình với nhiều phong cách khác nhau để món xoài xanh, cóc, ổi thêm phần mới lạ và hấp dẫn.

Cách làm nước mắm chấm xoài kiểu Thái đậm đà hương vị

Nước chấm kiểu Thái là sự hòa quyện tinh tế giữa các vị mặn, ngọt, chua, cay và đặc biệt là hương thơm đặc trưng của hành tím phi và tôm khô.

• Nguyên liệu: 3 muỗng canh nước mắm, 4-5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tôm khô giã nhỏ, 2 củ hành tím thái mỏng, 1-2 trái ớt băm, 1 tép tỏi băm.
• Thực hiện:
  1. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm rồi giã nát.
  2. Phi thơm một nửa số hành tím cho vàng giòn, vớt ra để riêng.
  3. Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc cho đến khi hơi sánh lại.
  4. Cho tôm khô, tỏi băm, ớt băm và phần hành tím còn lại vào đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
  5. Để nguội rồi rắc hành phi lên trên là hoàn thành.

Cách làm mắm ruốc chấm xoài chuẩn vị miền Tây

Mắm ruốc là một loại nước chấm “gây nghiện”, đặc biệt khi kết hợp với các loại trái cây chua. Mùi thơm nồng đặc trưng của mắm ruốc hòa quyện với vị ngọt của đường, vị cay của ớt tạo nên một hương vị khó quên.

• Nguyên liệu: 100g mắm ruốc ngon, 100g đường, 50ml nước lọc, tỏi, ớt băm, một ít dầu ăn.
• Thực hiện:
  1. Hòa tan mắm ruốc, đường và nước lọc trong một cái chén.
  2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi ớt.
  3. Đổ hỗn hợp mắm ruốc đã pha vào chảo, đun với lửa vừa và khuấy đều tay.
  4. Khi mắm ruốc sôi và sệt lại thì tắt bếp. Để nguội là có thể thưởng thức ngay món mắm ruốc chấm xoài trứ danh.

Cách làm mắm me chấm xoài chua ngọt, kích thích vị giác

Vị chua thanh của me kết hợp với vị mặn ngọt của nước mắm đường tạo nên một loại nước chấm vô cùng kích thích vị giác, giúp cân bằng hoàn hảo vị chua của xoài xanh.

• Nguyên liệu: 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 4-5 trái me chín (hoặc 2 muỗng canh nước cốt me), tỏi, ớt băm, 50g tép khô (tùy chọn).
• Thực hiện:
  1. Me chín dầm với một ít nước sôi, lọc qua rây để lấy nước cốt.
  2. Nếu dùng tép khô, bạn rang sơ cho thơm.
  3. Phi thơm tỏi ớt, sau đó cho nước mắm, đường, nước cốt me vào đun sôi.
  4. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và hơi sánh lại, cho tép khô vào đảo đều rồi tắt bếp. Đây chính là cách làm mắm me chấm xoài đơn giản mà hiệu quả.

Cách làm nước chấm xoài kiểu Hàn Quốc cay nồng hấp dẫn

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc, đừng bỏ qua công thức nước chấm độc đáo này. Vị cay nồng đặc trưng của ớt bột Hàn Quốc chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm mới lạ.

• Nguyên liệu: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, tỏi, hành tím băm.
• Thực hiện:
  1. Trộn đều nước mắm, đường và nước cốt me trong một cái tô.
  2. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp mắm đường me vào nấu sôi.
  3. Khi hỗn hợp hơi sệt lại, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào, khuấy đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Cách làm nước chấm xoài tôm khô mặn mà, thơm lừng

Tôm khô không chỉ làm tăng hương vị mặn mà cho chén nước chấm mà còn cung cấp thêm vị ngọt tự nhiên (umami), giúp món chấm thêm phần đậm đà.

• Nguyên liệu: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tôm khô loại ngon, tỏi, ớt băm.
• Thực hiện:
  1. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó giã hoặc xay nhuyễn.
  2. Nấu sôi hỗn hợp nước mắm và đường.
  3. Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào, đun với lửa nhỏ cho đến khi nước chấm sệt lại.
  4. Tắt bếp, để nguội rồi cho tỏi ớt băm vào.

Cách làm nước chấm xoài chua ngọt với tỏi ớt giã tay

Đây là cách làm nước mắm chấm xoài chua ngọt đơn giản nhất, không cần nấu nướng cầu kỳ nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon của các nguyên liệu.

• Nguyên liệu: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc, tỏi, ớt.
• Thực hiện:
  1. Cho tỏi, ớt và đường vào cối giã nhuyễn. Việc giã tay giúp tỏi ớt tiết ra tinh dầu, làm cho nước chấm thơm hơn.
  2. Cho nước mắm, nước lọc và nước cốt chanh vào cối, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  3. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là bạn đã có ngay một chén nước chấm xoài thần thánh.

Bí quyết làm nên chén nước mắm chấm xoài ngon đúng điệu

Để có một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, ngoài công thức pha chế, việc lựa chọn nguyên liệu và bảo quản cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Cách chọn xoài xanh, cóc, ổi giòn ngon, không bị chát

• Đối với xoài xanh: Nên chọn những quả có vỏ xanh đậm, cứng, da căng bóng và có phấn trắng bao phủ. Tránh những quả xanh nhưng mềm hoặc vỏ đã hơi nhăn vì chúng có thể đã được hái non, ăn sẽ nhạt và không giòn.
• Đối với cóc, ổi: Chọn những quả có da căng, màu xanh sáng, không bị dập nát hay có vết thâm. Cầm quả thấy chắc tay, nặng.

Linh hồn của món chấm: Chọn nước mắm nhĩ nguyên chất

Nước mắm chính là linh hồn quyết định đến 80% độ ngon của chén nước chấm. Một loại nước mắm ngon sẽ có độ đạm cao, hương thơm đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa.

Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng tinh hoa của ẩm thực Việt nằm ở những gia vị truyền thống. Được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né theo công thức hơn 300 năm, nước mắm nhĩ của chúng tôi được ủ chượp từ cá cơm tươi ngon nhất trong những thùng lều gỗ, chắt lọc ra những giọt nước mắm tinh túy, đậm đà hương vị biển cả. Sử dụng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa không chỉ giúp chén nước chấm của bạn thơm ngon hơn mà còn mang lại hương vị truyền thống, gần gũi của bữa cơm gia đình Việt.

Mẹo bảo quản nước chấm đã nấu để dùng được lâu

Đối với các loại nước chấm đã qua nấu sôi (như mắm đường, mắm ruốc, mắm me), bạn có thể bảo quản chúng để dùng dần.

• Để nguội hoàn toàn: Phải đảm bảo nước chấm đã nguội hẳn trước khi cho vào hũ.
• Dùng hũ thủy tinh sạch: Cho nước chấm vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo, có nắp đậy kín.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt hũ nước chấm trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được hương vị trong khoảng 1 tháng. Khi dùng, bạn nên dùng muỗng sạch để múc, tránh làm ảnh hưởng đến phần còn lại trong hũ.

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm nên những chén nước mắm chấm xoài kẹo đặc sắc, từ vị truyền thống đến những biến tấu mới lạ. Một chén nước chấm ngon không chỉ làm món ăn vặt thêm hấp dẫn mà còn là sợi dây gắn kết, gợi nhớ về những khoảnh khắc sum vầy, chia sẻ thân thương trong mỗi gia đình Việt Nam.

Để món nước mắm chấm xoài của bạn thêm phần tinh túy và đậm đà hương vị truyền thống, hãy khám phá và sử dụng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa. Truy cập ngay website của chúng tôi Nước mắm Làng Chài Xưa để tìm hiểu thêm về sản phẩm và mang vị ngon tinh hoa của biển cả vào gian bếp nhà bạn!
Hotline: 0915.63.08.64