Cách làm nước mắm bánh ướt Quảng Trị chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Bánh ướt Quảng Trị níu chân thực khách không chỉ bởi lớp bánh mềm mượt mà còn ở chén nước chấm đậm đà, mang linh hồn của ẩm thực miền Trung. Khám phá ngay bí quyết trong cách làm nước mắm bánh ướt Quảng Trị với hai loại nước mắm chua ngọt và mắm ruốc đặc trưng, chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà mình. Bài viết này sẽ bật mí tất cả công thức và mẹo nhỏ để bạn có được chén nước chấm thơm ngon đúng điệu, gợi nhớ hương vị quê nhà thân thương.

Điều gì làm nên sự khác biệt của nước chấm bánh ướt Quảng Trị?

Nước chấm bánh ướt Quảng Trị không chỉ là một gia vị phụ trợ, mà là “linh hồn” quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Nó là bản giao hưởng của hương vị, là điểm nhấn tinh tế làm bùng nổ mọi giác quan của người thưởng thức.

Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn mòi của biển và vị cay nồng của đất liền

Điểm đặc sắc nhất của nước chấm nơi đây là sự hòa quyện tinh tế giữa cái mặn mòi của biển cả và cái cay nồng nàn của đất liền. Vị mặn đậm đà từ nước mắm cốt truyền thống hay mắm ruốc đặc trưng của miền Trung, quyện cùng vị cay xé lưỡi của ớt xiêm xanh, tạo nên một hương vị độc đáo không thể trộn lẫn.

Hai loại nước chấm đặc trưng làm nên thương hiệu bánh ướt Quảng Trị: Nước mắm chua ngọt và Nước mắm ruốc

Khi nhắc đến bánh ướt Quảng Trị, người ta sẽ nhớ ngay đến hai loại nước chấm đặc biệt đi kèm. Một là chén nước mắm chua ngọt thanh dịu, hợp khẩu vị của mọi lứa tuổi. Hai là chén mắm ruốc thơm lừng, đậm đà, một hương vị gây thương nhớ cho bất kỳ ai từng một lần nếm thử. Mỗi loại mang một sắc thái riêng, góp phần làm nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực nơi đây.

Hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm bánh ướt Quảng Trị chuẩn vị

Để có được chén nước chấm ngon đúng điệu, khâu lựa chọn nguyên liệu và tuân thủ tỷ lệ pha chế là vô cùng quan trọng. Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi hiểu rằng một chai nước mắm cốt chất lượng chính là nền tảng cho mọi công thức. Dưới đây là bí quyết chi tiết cho từng loại nước chấm.

Công thức 1: Pha nước mắm chua ngọt thanh dịu, ai cũng mê

Đây là cách pha nước chấm bánh ướt Quảng Trị phổ biến nhất, với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác và làm món bánh ướt thêm phần thanh mát, ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Nước mắm cốt, đường, chanh, tỏi, ớt xiêm xanh

Nước mắm cốt truyền thống: 4 muỗng canh (chọn loại có độ đạm cao, màu hổ phách)
Đường trắng: 4 muỗng canh
Nước lọc đun sôi để nguội: 12 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Tỏi: 3-4 tép
Ớt xiêm xanh: 2-3 trái (điều chỉnh tùy độ cay)

Tỷ lệ vàng để có chén nước chấm hài hòa, đậm đà

Tỷ lệ pha nước mắm bánh ướt Quảng Trị theo công thức chua ngọt được xem là chuẩn nhất là 1 mắm : 1 đường : 3 nước : 0.5 chanh. Tức là 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 3 phần nước lọc và nửa phần nước cốt chanh. Tỷ lệ này đảm bảo vị hài hòa, không quá mặn cũng không quá ngọt.

Các bước thực hiện chi tiết

Sơ chế: Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Băm thật nhuyễn tỏi và ớt. Để riêng.
Nấu nước đường: Cho 4 muỗng đường và 12 muỗng nước lọc vào nồi nhỏ, đun sôi nhẹ và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hẳn. Việc nấu tan đường giúp nước chấm trong và bảo quản được lâu hơn.
Pha mắm: Khi hỗn hợp nước đường đã nguội, cho 4 muỗng nước mắm cốt và 2 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều.
Hoàn thành: Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm vào. Lúc này tỏi ớt sẽ nổi lên trên bề mặt rất đẹp mắt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Công thức 2: Cách làm nước mắm ruốc thơm lừng, đậm vị miền Trung

Nước mắm ruốc là phiên bản “nặng đô” hơn, dành cho những ai yêu thích hương vị nồng nàn, đậm đà đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Chén mắm ruốc sánh quyện, thơm lừng mùi sả ớt chắc chắn sẽ khiến món bánh ướt trở nên khó quên.

Chuẩn bị nguyên liệu: Mắm ruốc ngon, thơm (dứa), sả, tỏi, ớt, đường

Mắm ruốc ngon: 3 muỗng canh
Thơm (dứa): ¼ trái
Sả: 2 nhánh
Tỏi: 1 củ nhỏ
Ớt tươi: 2-3 trái
Đường: 3 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh

Bí quyết khử mùi và xào mắm ruốc cho dậy hương

Mắm ruốc thường có mùi khá nồng. Để khử bớt mùi và làm mắm dậy hương thơm, bí quyết nằm ở việc xào mắm với các nguyên liệu thơm như sả, tỏi và dứa. Dứa không chỉ tạo vị ngọt thanh tự nhiên mà còn giúp làm dịu đi vị mặn gắt của mắm ruốc.

Hướng dẫn các bước pha chế chi tiết

Sơ chế: Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và băm nhuyễn. Sả, tỏi, ớt cũng băm thật nhỏ.
Pha mắm ruốc: Cho 3 muỗng canh mắm ruốc vào chén cùng với 3 muỗng canh đường và khoảng 5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp tan bớt.
Xào mắm: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi và sả băm. Khi tỏi sả đã vàng thơm, cho phần thơm băm vào xào khoảng 2 phút.
Hoàn thành: Trút hỗn hợp mắm ruốc đã pha vào chảo, đảo đều. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi mắm sôi nhẹ và sệt lại. Cuối cùng cho ớt băm vào, nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.

Bí quyết từ chuyên gia để chén nước chấm thêm hoàn hảo

Với kinh nghiệm hơn 300 năm trong ngành sản xuất nước mắm truyền thống, Nước mắm Làng Chài Xưa chúng tôi xin chia sẻ một vài mẹo nhỏ để cách làm nước mắm bánh ướt Quảng Trị của bạn đạt đến độ hoàn hảo.

Mẹo để tỏi ớt nổi đẹp mắt trên bề mặt nước chấm

Để tỏi ớt nổi lên trên, bí quyết rất đơn giản: luôn cho tỏi ớt vào sau cùng, khi hỗn hợp nước mắm đã được pha chế hoàn chỉnh và nguội hẳn. Ngoài ra, việc băm tỏi ớt thật nhuyễn thay vì giã cũng giúp chúng nhẹ hơn và dễ nổi hơn.

Cách chọn nước mắm truyền thống ngon để quyết định 70% hương vị

Nước mắm chính là linh hồn của món chấm. Một chai nước mắm ngon phải có màu nâu cánh gián trong veo, mùi thơm dịu đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa nơi hậu vị. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn nước mắm cốt (nước mắm nhỉ) làm từ cá cơm tươi và muối biển, được ủ chượp theo phương pháp tự nhiên. Đây chính là yếu tố quyết định đến 70% sự thành công của chén nước chấm.

Cách bảo quản nước chấm đã pha để giữ được hương vị lâu nhất

Đối với nước mắm chua ngọt, bạn nên cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong khoảng 1 tuần. Với mắm ruốc đã xào chín, thời gian bảo quản trong tủ lạnh có thể lâu hơn, khoảng 2-3 tuần. Luôn dùng muỗng sạch khi múc để tránh nước chấm bị hư.

Thưởng thức bánh ướt Quảng Trị đúng điệu

Có được chén nước chấm ngon rồi, việc tiếp theo là chuẩn bị “mâm” bánh ướt sao cho thật trọn vẹn hương vị.

Các loại rau sống ăn kèm không thể thiếu

Bánh ướt sẽ mất đi phần lớn vị ngon nếu thiếu đi đĩa rau sống tươi xanh. Các loại rau sống ăn kèm phổ biến thường là xà lách, rau thơm, kinh giới, giá đỗ, và đặc biệt là thân chuối bào mỏng. Vị tươi mát của rau sẽ cân bằng lại sự đậm đà của nước chấm.

Kết hợp nước chấm với các đặc sản như bánh ướt Phương Lang, bánh ướt lòng heo

Ở Quảng Trị, bánh ướt không chỉ ăn riêng mà còn kết hợp với nhiều món đặc sản khác. Nổi tiếng nhất phải kể đến bánh ướt Phương Lang ăn cùng thịt heo luộc, hay món bánh ướt lòng heo Quảng Trị trứ danh. Chén nước mắm ruốc cay nồng hay nước mắm chua ngọt đều là những lựa chọn tuyệt vời để kết hợp, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Biến tấu với công thức nước mắm bánh ướt chay thanh đạm

Cho những ngày rằm hay muốn đổi vị, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm nước mắm bánh ướt chay Quảng Trị. Thay vì nước mắm cốt, hãy dùng nước tương hoặc “nước mắm chay” làm từ dứa và nước dừa. Các nguyên liệu còn lại như đường, chanh, tỏi, ớt vẫn giữ nguyên để tạo nên hương vị chua ngọt quen thuộc.

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay pha chế những chén nước chấm bánh ướt chuẩn vị Quảng Trị. Dù là vị chua ngọt thanh tao hay vị mắm ruốc nồng nàn, mỗi loại đều mang một nét đặc trưng riêng, góp phần làm cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng và trọn vẹn hương vị quê hương. Chúc bạn thành công với cách làm nước mắm bánh ướt Quảng Trị và có những khoảnh khắc đáng nhớ bên mâm cơm Việt.

Để có được chén nước chấm chuẩn vị nhất, hãy lựa chọn nước mắm cốt truyền thống Làng Chài Xưa. Với độ đạm tự nhiên và hương vị tinh túy từ cá cơm tươi, Nước mắm Làng Chài Xưa sẽ là bí quyết giúp món ăn của bạn thêm phần đậm đà, gắn kết yêu thương trong mỗi bữa cơm gia đình. Tìm hiểu thêm về sản phẩm và liên hệ qua Hotline: 0915.63.08.64.

Tin tức