Bí quyết làm sườn non rim nước mắm ngon chuẩn vị, cực tốn cơm

Sườn non rim nước mắm với màu cánh gián bắt mắt, thịt mềm thấm đẫm vị mặn ngọt đậm đà, quyện với hương thơm của tỏi phi chắc chắn sẽ là món ăn “đinh” trong bữa cơm gia đình. Nhiều người e ngại khi thực hiện cách làm món sườn non rim nước mắm vì sợ sườn sẽ bị khô cứng. Món ăn tuy quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách rim sườn sao cho không bị dai, mà vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên.

Với kinh nghiệm hơn 300 năm trong lĩnh vực nước mắm truyền thống, chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa hiểu rằng linh hồn của món rim chính là chất lượng của từng giọt nước mắm. Cùng chúng tôi khám phá bí quyết làm sườn non rim nước mắm ngon chuẩn vị, đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong tích tắc.

Công thức làm sườn non rim nước mắm mềm thơm, đậm vị hao cơm

Để có được món sườn rim mặn ngọt chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng các bước là vô cùng quan trọng. Dưới đây là công thức chi tiết đã được chúng tôi đúc kết qua nhiều năm, giúp bạn dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sườn non: 500g (Nên chọn sườn có cả nạc, mỡ và sụn để món ăn không bị khô)
Hành tím: 3 củ
Tỏi băm: 1 củ lớn
Ớt hiểm: 2-3 trái (tùy độ cay)
Hành lá: Vài nhánh
Gia vị nêm nếm:
- Nước mắm ngon (yếu tố quyết định hương vị)
- Đường cát vàng: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Giấm ăn: 1 muỗng canh

Nguyên liệu cho món ăn này vô cùng đơn giản và gần gũi trong gian bếp của mọi gia đình Việt. Điều làm nên sự khác biệt chính là chất lượng của từng loại gia vị, đặc biệt là nước mắm. Một loại nước mắm nhĩ ngon sẽ giúp món sườn có độ đậm đà và hương thơm đặc trưng không thể thay thế.

Các bước thực hiện chi tiết

Thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thành món sườn rim nước mắm tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế và ướp sườn

Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn khoảng 3-4 cm. Để khử mùi sườn hiệu quả, bạn cho sườn vào tô, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm, bóp đều khoảng 2-3 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.

Tiếp theo, chần sơ sườn qua nước sôi trong khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra rửa lại lần nữa và để ráo. Việc sơ chế kỹ lưỡng này giúp sườn sạch mùi, thơm hơn khi chế biến.

Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để sườn thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút. Đây là bước quan trọng để miếng sườn đậm vị từ bên trong.

Bước 2: Pha nước sốt rim sườn

Trong khi chờ sườn thấm, bạn tiến hành pha nước sốt rim sườn. Đây là linh hồn của món ăn, quyết định sự cân bằng giữa vị mặn và ngọt.

Công thức pha nước sốt như sau: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Bước 3: Thắng nước màu và chiên sườn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường cát vàng. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Đây là cách thắng nước màu tự nhiên giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn.

Khi nước màu đã đạt, nhanh tay cho sườn đã ướp vào chiên sơ hai mặt cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ. Việc chiên sơ giúp sườn giữ được độ ngọt bên trong và không bị nát khi rim.

Bước 4: Rim sườn

Khi sườn đã vàng đều, cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, đổ từ từ bát nước sốt rim sườn đã pha vào chảo. Đảo đều để sườn được áo một lớp sốt bóng đẹp.

Thêm một ít nước lọc (hoặc nước dừa tươi để món ăn thơm béo hơn) xâm xấp mặt sườn. Đậy nắp và rim ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi sườn mềm rục, nước sốt sánh lại.

Khi nước sốt đã sệt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho ớt hiểm đập dập và hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bí quyết làm nên món sườn rim nước mắm “ngon đúng điệu”

Để nâng tầm món sườn non rim nước mắm tại nhà, không chỉ cần công thức chuẩn mà còn cần những bí quyết nhỏ nhưng có võ. Những mẹo sau đây sẽ giúp món ăn của bạn hoàn hảo hơn.

Mẹo chọn sườn non tươi ngon, nhiều thịt

Chất lượng của nguyên liệu chính là yếu tố đầu tiên quyết định sự thành công. Khi chọn sườn non, bạn nên ưu tiên những dẻ sườn có xương nhỏ, dẹt vì loại này thường nhiều thịt hơn.

Chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt tự nhiên, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt. Tránh mua sườn có màu quá sậm hoặc nhợt nhạt, thịt bị nhớt hay có mùi lạ. Sườn ngon nhất là loại có sự cân bằng giữa nạc, mỡ và sụn, khi rim sẽ mềm ngậy, không bị khô.

Cách sơ chế sườn sạch mùi, giúp thịt mềm và thơm hơn

Sườn heo đôi khi có mùi hôi đặc trưng nếu không được sơ chế kỹ. Ngoài cách dùng muối và giấm như đã hướng dẫn, bạn có thể áp dụng thêm cách sơ chế sườn heo không hôi bằng cách chần sườn với vài lát gừng và một củ hành tím đập dập.

Việc chần sườn không chỉ giúp khử mùi mà còn loại bỏ bọt bẩn, giúp nước sốt rim trong và ngon hơn. Đừng bỏ qua bước nhỏ này để đảm bảo món sườn non rim nước mắm không bị dai và thơm ngon nhất.

Tỷ lệ vàng pha nước sốt rim sườn mặn ngọt hài hòa

Hương vị đậm đà của món sườn rim mặn ngọt phụ thuộc hoàn toàn vào tỷ lệ pha nước sốt. Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi luôn tâm niệm rằng giọt nước mắm cốt nhĩ chính là tinh hoa tạo nên sự khác biệt.

Tỷ lệ được xem là “vàng” mà nhiều đầu bếp áp dụng là 3 nước mắm : 2 đường : 1 nước lọc. Tùy vào độ mặn của loại nước mắm bạn dùng mà có thể gia giảm cho phù hợp. Việc thêm một chút tương ớt không chỉ tạo vị cay nhẹ mà còn giúp nước sốt có độ sánh đẹp mắt.

Cách thắng nước màu chuẩn để sườn có màu cánh gián đẹp mắt

Màu sắc là yếu tố kích thích vị giác đầu tiên. Để sườn có màu cánh gián óng ả, việc thắng nước màu là vô cùng quan trọng. Bạn cần đun đường với dầu ăn hoặc nước ở lửa thật nhỏ và khuấy liên tục.

Khi đường chuyển từ màu vàng nhạt sang màu hổ phách (cánh gián) thì phải cho sườn vào ngay. Nếu để đường quá già lửa, nước màu sẽ bị cháy đắng, làm hỏng hương vị của cả món ăn. Nếu không tự tin, bạn có thể sử dụng nước màu dừa bán sẵn, tuy nhiên màu sắc và hương vị sẽ không thể tự nhiên bằng.

Sườn rim nước mắm – Hương vị gắn kết bữa cơm gia đình Việt

Trong ký ức của nhiều người Việt, mâm cơm gia đình không thể thiếu những món mặn đậm đà ăn cùng cơm trắng. Sườn non rim nước mắm chính là một món ăn gia đình kinh điển như thế. Đây không chỉ là một món ăn cung cấp dinh dưỡng, mà còn là hương vị của sự chăm sóc, của tình yêu thương mà người nội trợ gửi gắm.

Miếng sườn mềm rục, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn của nước mắm và tỏi phi lan tỏa khắp gian bếp. Chỉ cần một đĩa sườn rim, một đĩa rau luộc và bát canh giản dị là đủ cho một bữa ăn trọn vẹn, khiến ai đi xa cũng phải nhớ về. Chính sự hao cơm của món ăn này đã nói lên sức hấp dẫn không thể chối từ của nó.

Lời kết

Chỉ với vài bước đơn giản và những bí quyết nhỏ, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món sườn non rim nước mắm thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình. Miếng sườn mềm rục, thấm vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm nhĩ truyền thống, ăn cùng cơm nóng thì không gì sánh bằng. Cách làm món sườn non rim nước mắm không hề khó nếu bạn đặt trọn tâm huyết và lựa chọn đúng loại gia vị tinh túy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng, trọn vẹn yêu thương bên người thân.

Để món sườn rim thêm phần đậm đà và chuẩn vị truyền thống, hãy khám phá ngay Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa. Tinh hoa từ làng chài 300 năm, được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối biển, sẽ là bí quyết giúp món ăn của bạn thăng hoa. Tìm hiểu thêm về sản phẩm và các công thức món ngon khác tại trang web của chúng tôi.

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức