Cách làm món ếch chiên nước mắm giòn, đậm đà, khử tanh, dễ làm tại nhà

Bữa cơm gia đình sẽ thêm phần ấm cúng và đậm đà hơn với món ếch chiên nước mắm vàng ruộm, giòn tan. Tưởng chừng cầu kỳ nhưng cách làm món ếch chiên nước mắm lại vô cùng đơn giản, chỉ cần một vài bí quyết nhỏ trong cách sơ chế, pha nước sốt với giọt nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa tinh túy là bạn đã có ngay món ngon trứ danh, chinh phục khẩu vị của mọi thành viên trong nhà, đảm bảo nồi cơm vơi đi nhanh chóng.

Mãn nhãn với thành phẩm ếch chiên nước mắm vàng ươm, giòn rụm

Món ếch chiên nước mắm hoàn hảo là sự kết hợp tinh tế giữa thị giác, khứu giác và vị giác. Một đĩa ếch chiên đạt chuẩn sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải xiêu lòng ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Thịt ếch bên ngoài giòn thơm, bên trong mềm ngọt, không hề bị khô

Điểm nhấn của món ăn chính là lớp vỏ ngoài vàng óng, giòn tan khi chạm vào nhưng bên trong thớ thịt ếch vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên và mọng nước. Việc chiên ếch đúng lửa và thời gian là yếu tố quyết định để đạt được kết cấu hoàn hảo này, tránh làm thịt bị khô và cứng.

Lớp sốt mắm tỏi sánh quyện, bóng bẩy bao bọc từng miếng thịt ếch, dậy mùi thơm nồng nàn đặc trưng

Linh hồn của món ăn nằm ở phần sốt nước mắm tỏi ớt. Sốt sau khi rim phải có độ sánh nhẹ, màu nâu cánh gián đẹp mắt, bao bọc đều lấy từng miếng thịt ếch một lớp áo bóng bẩy. Mùi thơm nồng đặc trưng của tỏi phi quyện cùng hương nước mắm nhĩ truyền thống tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng.

Vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ đầu lưỡi, kết hợp cùng hành tây giòn ngọt tạo nên một tổng thể hương vị khó quên

Một món ếch chiên nước mắm ngon là sự cân bằng hoàn hảo giữa các vị mặn, ngọt, cay. Vị mặn đậm đà của nước mắm, vị ngọt thanh của đường, chút cay a nhẹ từ ớt và tương ớt, tất cả hòa quyện, thấm sâu vào từng thớ thịt. Hành tây được thêm vào sau cùng giữ trọn độ giòn, ngọt, giúp cân bằng vị giác và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Trọn bộ bí quyết làm ếch chiên nước mắm đậm đà chuẩn vị nhà hàng

Để thực hiện thành công món ăn này, khâu lựa chọn nguyên liệu và tuân thủ đúng các bước chế biến là vô cùng quan trọng. Tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng nguyên liệu tươi ngon và gia vị chuẩn mực là chìa khóa cho mọi món ăn gia đình.

Nguyên liệu tươi ngon cho món ăn tròn vị

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên để có món ếch chiên nước mắm ngon đậm đà.

Thịt ếch: 500g ếch đồng tươi sống. Nên chọn những con có da nâu vàng, bụng trắng hoặc hơi ửng vàng, di chuyển linh hoạt, đầu thon và thân hình săn chắc. Đây là dấu hiệu của ếch đồng tự nhiên, thịt sẽ dai ngọt hơn ếch nuôi.
“Linh hồn” của món ăn: 3 muỗng canh Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa.
Rau củ đi kèm:
- 1/2 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- 1 quả ớt sừng (tùy chọn)
Nguyên liệu khử tanh: Gừng tươi, chanh, rượu trắng hoặc muối hạt.
Các loại gia vị thông dụng:
- Đường: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn.

Bước 1: Mẹo sơ chế ếch sạch bong, khử sạch mùi tanh

Đây là bước quan trọng nhất quyết định món ăn có thơm ngon hay không. Sơ chế ếch đúng cách sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng.

Đầu tiên, bạn cần loại bỏ đầu, nội tạng và lột da ếch (nếu không ăn da). Đặc biệt, hãy dùng đầu mũi dao để lấy sạch các đường gân máu và chỉ đen trên đùi ếch, vì đây là nguyên nhân chính gây ra mùi tanh.

Sau đó, áp dụng một trong hai bí quyết khử mùi tanh hiệu quả sau:

Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập xoa bóp kỹ thịt ếch trong khoảng 3-5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước. Rượu và gừng sẽ giúp khử mùi tanh và làm thịt ếch thơm hơn.
Cách 2: Dùng muối hạt và nước cốt chanh chà xát lên thịt ếch, bóp nhẹ nhàng trong vài phút rồi xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch.

Sau khi sơ chế, chặt ếch thành các miếng vừa ăn và để thật ráo nước.

Bước 2: Công thức “vàng” cho sốt nước mắm sánh quyện, đậm đà

Tỷ lệ pha nước sốt hoàn hảo sẽ quyết định hương vị đậm đà của món ăn.

Bạn hãy pha hỗn hợp sốt theo công thức sau vào một chiếc bát:

Nguyên liệu	Liều lượng
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa	3 muỗng canh
Đường	2 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Nước lọc	2 muỗng canh

Khuấy đều cho đến khi đường và các gia vị tan hoàn toàn, hòa quyện vào nhau. Việc sử dụng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa sẽ mang lại hương thơm đặc trưng và vị mặn dịu không gắt, giúp món sốt trở nên tinh tế và tròn vị.

Bước 3: Hướng dẫn chiên ếch và rim mắm đúng chuẩn

Quy trình chiên và rim mắm cần được thực hiện đúng cách để đảm bảo ếch giòn mà không bị khô, đồng thời thấm đều gia vị.

Ướp ếch: Cho ếch đã để ráo vào tô, ướp với một chút hạt nêm và tiêu xay, xóc đều và để khoảng 15 phút cho thịt ếch thêm đậm đà.
Chiên ếch: Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để ngập khoảng 1/3 miếng ếch. Đợi dầu nóng già, bạn cho ếch vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi ếch vàng giòn đều các mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Làm sốt và rim ếch: Sử dụng một chiếc chảo khác, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi sốt hơi sánh lại.
Hoàn thành: Cho phần ếch đã chiên giòn vào chảo sốt, đảo nhanh tay trên lửa vừa khoảng 2-3 phút để sốt áo đều và thấm vào từng miếng thịt. Cuối cùng, cho hành tây và hành lá cắt khúc vào đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Việc thêm hành tây sau cùng giúp giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Mở rộng hương vị và giải đáp thắc mắc thường gặp

Món ếch chiên nước mắm không chỉ có một cách chế biến duy nhất. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu để phù hợp với khẩu vị gia đình và các thiết bị nhà bếp sẵn có.

Cách làm ếch chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu có được không?

Hoàn toàn có thể. Sử dụng nồi chiên không dầu là một phương pháp tuyệt vời để giảm lượng dầu mỡ mà vẫn có được món ăn thơm ngon.

Để thực hiện, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút. Xếp ếch đã ướp vào nồi, xịt một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt. Chiên ếch ở 180°C trong khoảng 15-20 phút, lật mặt sau khoảng 10 phút để ếch chín vàng đều. Sau khi ếch chín, bạn lấy ra và thực hiện bước rim với sốt nước mắm trên chảo như bình thường.

Ếch chiên nước mắm ăn với gì là “hết sẩy”?

Món ăn này ngon nhất khi được dùng nóng ngay sau khi chế biến cùng với cơm trắng. Hạt cơm dẻo thơm quyện với vị mặn ngọt đậm đà của thịt ếch và nước sốt sẽ cực kỳ “hao cơm”. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với dưa leo, xà lách hoặc cà chua để cân bằng vị giác, giúp bữa ăn thêm tròn vị.

Mẹo nhỏ cho món ếch chiên nước mắm dành cho bé

Thịt ếch rất giàu protein và dinh dưỡng, tốt cho sự phát triển của trẻ. Để làm món này cho các bé, bạn chỉ cần gia giảm hoặc bỏ qua ớt và tương ớt trong công thức pha nước sốt. Vị mặn ngọt tự nhiên của món ăn chắc chắn sẽ khiến các bé thích mê.

Nước mắm Làng Chài Xưa – Giọt tinh túy cho bữa cơm gia đình Việt thêm đậm đà

Không chỉ là một loại gia vị, nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa còn là kết tinh của truyền thống, mang trong mình hương vị mặn mòi của biển cả và sự tỉ mỉ của người nghệ nhân. Với công thức hơn 300 năm được truyền tải từ thế kỷ 17, mỗi giọt nước mắm được ủ chượp từ cá cơm tươi ngon trong thùng lều gỗ và tĩn gốm tại Phan Thiết – Mũi Né.

Sử dụng nước mắm Làng Chài Xưa không chỉ giúp món ếch chiên thơm ngon chuẩn vị mà còn là cách bạn mang những giá trị truyền thống, sự gần gũi và yêu thương vào từng bữa ăn gia đình.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món ếch chiên nước mắm giòn ngon, đậm vị để chiêu đãi cả nhà. Công thức này không chỉ đảm bảo thành phẩm hấp dẫn mà còn giúp khử sạch mùi tanh của ếch hiệu quả. Hãy lưu lại ngay bí quyết này để làm phong phú thêm thực đơn mỗi ngày, mang đến những bữa cơm gia đình ấm cúng và trọn vẹn hương vị Việt.

Tìm mua ngay nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa tại các cửa hàng và siêu thị trên toàn quốc để trổ tài chiêu đãi cả nhà món ếch chiên nước mắm chuẩn vị thơm ngon! Mọi thắc mắc xin liên hệ Hotline: 0915.63.08.64 để được tư vấn.

Tin tức