Bí quyết cách làm món cá thu chiên nước mắm đậm đà, siêu dễ

Cách làm món cá thu chiên nước mắm thơm lừng, đậm vị là món ăn “quốc dân” trong mâm cơm Việt, chinh phục mọi thành viên gia đình. Tưởng quen mà lạ, chỉ cần một chút biến tấu với nước mắm nhĩ truyền thống Làng Chài Xưa, từng thớ cá vàng giòn, thấm đẫm sốt mắm tỏi ớt mặn ngọt hài hòa sẽ trở nên khó quên. Khám phá ngay bí quyết làm món cá thu chiên siêu tốc, không tanh mà lại cực kỳ “bắt cơm” ngay tại nhà!

Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là nguồn Omega-3 dồi dào từ cá thu, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và trí não. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài, mang đến cho gia đình một bữa ăn trọn vẹn yêu thương.

Thành phẩm cá thu chiên nước mắm óng ả, thơm nức gian bếp

Hãy tưởng tượng một đĩa cá thu chiên nóng hổi vừa được vớt ra khỏi chảo, lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan, bên trong là thớ thịt cá trắng ngần, mềm ngọt tự nhiên. Trên bề mặt miếng cá là lớp sốt mắm tỏi ớt sóng sánh, màu nâu cánh gián đẹp mắt, điểm xuyết thêm chút hành lá xanh mướt và vài lát ớt đỏ tươi. Chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến bụng dạ cồn cào.

Khi thưởng thức, vị ngọt thanh của cá thu tươi hòa quyện một cách hoàn hảo cùng nước sốt mắm đậm đà, dậy lên mùi thơm nồng nàn của tỏi phi, cay nhẹ nơi đầu lưỡi của ớt. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời, một món ăn “hao cơm” đúng nghĩa, đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong tích tắc. Đây chính là hương vị của bữa cơm gia đình ấm cúng, thân thương.

Công thức làm cá thu chiên nước mắm ngon “bất bại” cho 3-4 người ăn

Để có được món cá thu chiên nước mắm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một con cá tươi sẽ quyết định đến 50% sự thành công của món ăn. Hãy cùng chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị – Tươi ngon từ chợ, đậm đà từ gian bếp

Cá thu: 3-4 lát cá thu phấn tươi ngon (khoảng 500g). Bạn nên chọn khúc giữa mình dày, ít xương để món ăn được trọn vẹn hương vị nhất.
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa: 4 muỗng canh – đây chính là linh hồn tạo nên hương vị truyền thống, đậm đà khó quên cho món ăn.
Gia vị khác: Đường (2 muỗng canh), tỏi (1 củ to), ớt (2-3 trái tùy độ cay), gừng (1 nhánh nhỏ), chanh (1/2 quả), tiêu xay, dầu ăn.
Rau ăn kèm: Hành lá, ngò rí để trang trí và tăng thêm hương vị.

Các bước thực hiện chi tiết

Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món cá thu chiên nước mắm thơm ngon. Hãy làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây để có một công thức cá thu chiên nước mắm hoàn hảo.

Bước 1: Bí quyết sơ chế cá thu sạch nhớt, không tanh

Đây là bước cực kỳ quan trọng để món cá thu chiên nước mắm không tanh. Cá sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch với nước muối pha loãng cùng vài lát gừng đập dập. Một mẹo dân gian hiệu quả khác là ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Nước vo gạo sẽ giúp hút sạch nhớt và khử mùi tanh của cá một cách tự nhiên.

Sau khi rửa sạch, hãy dùng khăn giấy nhà bếp thấm thật khô bề mặt cá. Việc này không chỉ giúp cá không bị văng dầu khi chiên mà còn là bí quyết để lớp vỏ cá vàng giòn, hấp dẫn hơn.

Bước 2: Ướp cá đơn giản mà thấm vị

Cách ướp cá thu chiên nước mắm không cần quá cầu kỳ. Bạn chỉ cần ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu, dùng tay xoa đều hai mặt lát cá. Để cá nghỉ khoảng 15-20 phút. Bước ướp sơ này giúp thịt cá thêm đậm đà và săn chắc hơn sau khi chiên.

Bước 3: Chiên cá vàng giòn hai mặt

Bắc chảo lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ để làm ngập khoảng 1/3 lát cá. Đợi dầu nóng già (bạn có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào, thấy sủi tăm là được), sau đó nhẹ nhàng cho từng lát cá vào chiên ở lửa vừa.

Lưu ý không nên chiên ở lửa quá to sẽ làm cá cháy ngoài sống trong, cũng không nên chiên lửa quá nhỏ khiến cá bị ngấm dầu và khô. Chiên mỗi mặt khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín vàng, lớp vỏ ngoài giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 4: Pha chế nước sốt mắm tỏi ớt – “Tuyệt chiêu” từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa

Đây là bước quyết định hương vị của món ăn. Cách làm nước sốt cá thu chiên nước mắm ngon nằm ở tỷ lệ pha hoàn hảo. Hãy pha hỗn hợp theo công thức vàng sau: 4 muỗng canh nước mắm Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Tỏi và ớt thì băm thật nhuyễn.

Sử dụng nước mắm nhĩ nguyên chất sẽ giúp nước sốt có độ sánh, mùi thơm đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa mà không cần dùng thêm bột ngọt hay hạt nêm.

Bước 5: Rim cá trong nước sốt đậm đà

Sử dụng một chiếc chảo sạch khác hoặc chắt bớt dầu từ chảo vừa chiên cá, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh dầu. Phi thơm phần tỏi ớt đã băm nhuyễn cho dậy mùi. Khi tỏi ớt đã vàng thơm, nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đun sôi nhẹ với lửa nhỏ.

Khi sốt bắt đầu sôi lăn tăn và hơi sánh lại, cho toàn bộ phần cá thu đã chiên giòn vào. Nhẹ nhàng lật đều hai mặt để cá được áo một lớp sốt sóng sánh, bóng đẹp. Rim cá ở lửa nhỏ liu riu khoảng 3-5 phút cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Cuối cùng, tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên là hoàn thành.

Nâng tầm món ăn – Bí quyết tạo nên sự khác biệt

Để có một món cá thu chiên giòn nước mắm hoàn hảo, ngoài công thức chuẩn, những bí quyết nhỏ sau đây sẽ giúp món ăn của bạn trở nên đặc biệt hơn.

Chọn cá thu tươi – Yếu tố quyết định 50% thành công

Với kinh nghiệm lâu năm trong ngành ẩm thực truyền thống, chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa hiểu rằng nguyên liệu tươi ngon là nền tảng của mọi món ăn. Để chọn cá thu tươi, bạn hãy chú ý:

Mắt cá: Phải trong và lồi nhẹ, không bị đục hay lõm vào.
Mang cá: Có màu đỏ tươi, không thâm đen hay có mùi lạ.
Thịt cá: Dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm thì đó là cá tươi.

Nguyên liệu tươi sạch sẽ giúp món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên nhất, làm nền cho hương vị nước sốt thêm thăng hoa.

Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa – Giọt tinh túy cho bữa cơm gia đình Việt

Nước mắm ngon chính là linh hồn của món ăn này. Chúng tôi tự hào mang đến sản phẩm Nước mắm Làng Chài Xưa, được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né theo công thức truyền thống hơn 300 năm. Từng giọt nước mắm được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối tinh khiết trong thùng lều gỗ, chắt lọc ra những giọt nước mắm nhĩ tinh túy nhất.

Chính hương vị truyền thống, đậm đà nhưng không gắt, hậu vị ngọt thanh tự nhiên của nước mắm Làng Chài Xưa đã giúp món cá thu chiên dậy mùi thơm đặc trưng, vị mặn ngọt hài hòa, gợi nhớ những bữa cơm nhà ấm cúng, thân thuộc. Đây chính là bí quyết làm cá thu chiên nước mắm mà chúng tôi muốn chia sẻ.

Mẹo nhỏ giúp cá chiên giòn rụm, không bị nát

Thấm khô cá: Luôn nhớ thấm thật khô cá trước khi cho vào chảo.
Dầu đủ nóng: Phải cho cá vào khi dầu đã nóng già để cá định hình ngay lập tức, không bị dính chảo.
Không lật cá nhiều: Hạn chế lật cá quá nhiều lần trong lúc chiên. Hãy đợi một mặt thật vàng giòn rồi mới lật sang mặt còn lại.

Món cá thu chiên nước mắm không chỉ là một món ăn giàu dinh dưỡng với Omega-3 tốt cho sức khỏe mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương trong mỗi gia đình. Với công thức đơn giản và bí quyết từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi người thân một bữa ăn đậm đà hương vị quê hương, vừa ngon miệng vừa ấm áp tình thân. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ý nghĩa!

Hãy thử ngay công thức này và đừng quên chọn nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để món ăn thêm phần trọn vị. Tìm mua sản phẩm tại các siêu thị và cửa hàng tạp hóa trên toàn quốc hoặc truy cập website chính thức của chúng tôi để biết thêm chi tiết!
🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức