Cách làm gà hấp nước mắm: Chuẩn vị nhà hàng, thịt mềm không bở

Gà hấp nước mắm đậm đà, thơm lừng góc bếp chắc chắn là món ăn mà ai cũng xiêu lòng mỗi khi nhắc đến. Thế nhưng làm sao để thịt gà mềm ngọt, không bị khô bở, da gà vàng óng chuẩn vị nhà hàng? Bí quyết cho cách làm gà hấp nước mắm ngon nằm trọn trong công thức được chia sẻ ngay sau đây, đặc biệt là sự góp mặt của nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, mang tinh túy ẩm thực Việt vào bữa cơm gia đình bạn.

Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn đủ sức trang hoàng cho những mâm cỗ trang trọng, thể hiện sự khéo léo và tấm lòng của người nội trợ. Cùng chúng tôi khám phá bí quyết để món ăn này trở nên hoàn hảo nhất.

Tuyệt chiêu chọn gà và chuẩn bị nguyên liệu cho món gà hấp nước mắm hoàn hảo

Để có được món gà hấp nước mắm ngon đúng điệu, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một con gà tươi ngon cùng những gia vị chất lượng sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn.

Cách chọn gà ta ngon để thịt săn chắc, ngọt mềm.

Gà ta luôn là lựa chọn hàng đầu cho các món hấp bởi chất thịt dai ngọt, săn chắc và lớp da mỏng thơm ngon. Để chọn được một con gà ta ưng ý, bạn cần chú ý những điểm sau:

Quan sát tổng thể: Chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Da gà ta ngon thường có màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng và mịn. Màu vàng sẽ đậm hơn ở các vùng như ức, cánh và lưng.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào mình gà, đặc biệt là phần lườn hoặc đùi. Nếu cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi tốt thì đó là gà ngon. Tránh những con gà có thịt nhão, trơn trượt vì có thể đã bị bơm nước.
Tránh gà có dấu hiệu lạ: Không chọn gà có vết bầm tím, tụ máu trên da hoặc có mùi hôi bất thường. Da gà đen sạm cũng là dấu hiệu của gà đã chết lâu trước khi làm thịt.

Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng nguyên liệu chất lượng là khởi nguồn của món ăn ngon. Việc tỉ mỉ trong cách chọn gà ta ngon chính là bước đầu tiên để bạn chinh phục món gà hấp nước mắm trứ danh.

Trọn bộ gia vị ướp gà đậm đà hương vị truyền thống

Gia vị chính là linh hồn của món gà hấp nước mắm. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu sẽ tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.

Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5 kg)
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa: 4-5 muỗng canh. Đây là “ngôi sao” của món ăn, quyết định độ đậm đà, thơm ngon và màu sắc hấp dẫn.
Hành tím, Tỏi: Mỗi loại khoảng 4-5 củ, băm nhuyễn.
Gừng, Sả: 1 củ gừng nhỏ, 4-5 nhánh sả. Một nửa đập dập, một nửa băm nhỏ.
Gia vị thông thường: Đường (2 muỗng canh), hạt nêm (1 muỗng cà phê), tiêu xanh đập dập (1 muỗng canh).
Nguyên liệu khác: Ớt sừng, lá chanh, rau răm ăn kèm.

Công thức độc quyền làm gà hấp nước mắm ngon khó cưỡng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào thực hiện món gà hấp thơm ngon, chuẩn vị cùng Nước mắm Làng Chài Xưa qua các bước chi tiết dưới đây.

Bước 1: Sơ chế gà đúng cách để khử mùi tanh và giúp gà sạch

Sơ chế gà đúng cách là bước quan trọng để món ăn không có mùi hôi và thịt gà thơm ngon hơn.

Đầu tiên, bạn cần làm sạch lông gà còn sót lại. Sau đó, dùng muối hạt chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài con gà để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, bạn có thể dùng một nửa quả chanh hoặc hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để massage nhẹ nhàng lên thân gà. Cách làm này không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà còn làm cho da gà sạch và sáng hơn. Cuối cùng, rửa lại gà thật kỹ với nước sạch và để ráo hoàn toàn trước khi ướp.

Bước 2: Bí quyết pha sốt ướp gà từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa

Đây là công đoạn quyết định hương vị đặc trưng của món ăn. Cách ướp gà hấp nước mắm ngon nằm ở tỷ lệ vàng của các loại gia vị.

Trong một tô lớn, bạn cho vào 4 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, cùng toàn bộ phần hành tím, tỏi, gừng, sả đã băm nhuyễn và tiêu xanh đập dập. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và tan hết gia vị.

Dùng tay thoa đều hỗn hợp sốt ướp lên khắp bề mặt da và cả bên trong bụng gà. Massage nhẹ nhàng trong khoảng 5-10 phút để gia vị thấm sâu. Nhét phần gừng, sả đập dập và vài lá chanh vào bụng gà để tăng thêm hương thơm khi hấp. Ướp gà trong ít nhất 30-45 phút, hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Hấp gà bao nhiêu phút là chín tới, thịt mềm không bở?

Thời gian hấp là yếu tố then chốt để có được thịt gà săn chắc mà không bị khô hay bở. Vậy gà hấp nước mắm bao nhiêu phút là lý tưởng?

Chuẩn bị nồi hấp, lót dưới đáy nồi một lớp sả đập dập và vài lá chanh. Việc này giúp gà không bị dính vào đáy nồi và tăng thêm hương thơm. Đặt gà đã ướp vào xửng, đậy nắp kín và đun sôi.

Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hấp gà trong khoảng 30-40 phút đối với gà từ 1.2-1.5kg. Để kiểm tra gà đã chín chưa, bạn dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất (thường là đùi), nếu nước chảy ra trong, không có màu hồng thì gà đã chín tới.

Mẹo hấp gà bằng nồi cơm điện tiện lợi, tiết kiệm thời gian

Đối với những gia đình bận rộn, việc sử dụng nồi cơm điện để hấp gà là một giải pháp tuyệt vời. Cách làm gà hấp nước mắm bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản.

Bạn lót sả cây và gừng cắt lát xuống đáy nồi cơm điện, sau đó đặt gà đã ướp lên trên. Đổ phần nước sốt ướp còn lại vào nồi. Bạn không cần thêm nước vì trong quá trình hấp, nước từ gà và rau củ sẽ tự tiết ra.

Bật chế độ “Cook” (Nấu) và để nồi nấu trong khoảng 30-40 phút. Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” (Giữ ấm), bạn để gà trong nồi thêm khoảng 10-15 phút nữa cho gà chín hẳn và thấm vị.

Bí quyết nâng tầm món ăn và cách trình bày đẹp mắt

Một món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở hình thức. Vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp món gà hấp nước mắm của bạn trở nên hoàn hảo từ trong ra ngoài.

Mẹo hấp gà nước mắm không bị khô, da vàng óng căng mọng.

Để có được lớp da gà vàng óng và căng mọng, trước khi hấp, bạn có thể thoa một lớp mỏng hỗn hợp mỡ gà thắng với bột nghệ lên khắp mình gà. Mỡ gà sẽ giúp da gà bóng đẹp, không bị khô, trong khi bột nghệ tạo màu vàng tự nhiên vô cùng bắt mắt.

Một mẹo hấp gà nước mắm không bị khô khác là không nên hấp ở lửa quá lớn. Lửa vừa và ổn định sẽ giúp gà chín từ từ, giữ được độ ẩm và vị ngọt tự nhiên của thịt.

Cách pha nước chấm muối tiêu chanh chuẩn vị

Gà hấp nước mắm sẽ càng thêm trọn vị khi kết hợp cùng chén nước chấm muối tiêu chanh cay nồng. Công thức pha chế rất đơn giản:

Cho 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc đường) vào chén. Thêm vào một ít ớt hiểm cắt lát và vài sợi lá chanh thái chỉ. Khi ăn, bạn chỉ cần vắt một miếng chanh tươi vào, khuấy đều là đã có ngay một chén nước chấm thơm lừng, chuẩn vị.

Gợi ý trang trí và các món ăn kèm cho mâm cỗ thêm phần thịnh soạn

Để món gà hấp trở thành tâm điểm của mâm cỗ, sau khi gà chín, bạn hãy chặt thành những miếng vừa ăn và xếp lại khéo léo theo hình dáng ban đầu trên một chiếc đĩa lớn. Trang trí xung quanh bằng vài lát dưa leo, cà chua tỉa hoa và ngò rí.

Món gà hấp nước mắm có thể ăn kèm với cơm nóng, xôi trắng hoặc bún tươi. Để cân bằng dinh dưỡng, bạn nên chuẩn bị thêm một đĩa rau luộc thập cẩm hoặc salad dầu giấm. Sự kết hợp này không chỉ ngon miệng mà còn làm cho bữa ăn thêm phần thịnh soạn và đủ đầy.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món gà hấp nước mắm thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả gia đình. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương, mang đến những bữa cơm ấm cúng, trọn vẹn. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc đáng nhớ bên mâm cơm nhà.

Hãy thử ngay công thức này và đừng quên sử dụng Nước mắm Làng Chài Xưa để món gà hấp của bạn đạt đến hương vị tinh túy và chuẩn mực nhất. Tìm mua sản phẩm tại các cửa hàng và siêu thị trên toàn quốc!

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức