Bí quyết làm gà chiên nước mắm nguyên con da giòn, thịt mềm không khô

Cách làm gà chiên nước mắm nguyên con với lớp da vàng ươm, giòn tan, từng thớ thịt mềm mọng, đậm đà hương vị mặn ngọt hài hòa chính là “món ăn quốc dân” không thể thiếu trong mọi bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa của sự sum vầy, trọn vẹn. Tuy nhiên, để chế biến thành công món gà nguyên con tại nhà mà da vẫn giòn, thịt không khô lại là một thử thách với nhiều người.

Bài viết này sẽ mang đến bí quyết độc quyền từ 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, giúp bạn chinh phục món ăn tưởng chừng phức tạp này, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng chúng tôi biến gian bếp của bạn thành nơi lan tỏa hương vị truyền thống ấm cúng, gắn kết yêu thương qua từng món ăn.

Công thức làm gà chiên nước mắm nguyên con “bất bại” – Da giòn tan, thịt ngọt mềm

Để có được món gà chiên hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu và tuân thủ đúng các bước thực hiện là vô cùng quan trọng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng công đoạn, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện được.

Nguyên liệu chuẩn bị – “Linh hồn” của món ăn nằm ở đâu?

Linh hồn của món gà chiên nước mắm chắc chắn nằm ở chai nước mắm ngon. Một loại nước mắm nhĩ truyền thống, có độ đạm cao và hậu vị ngọt tự nhiên sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Với kinh nghiệm hơn 300 năm, chúng tôi tại Làng Chài Xưa hiểu rằng, chỉ có nước mắm ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết mới có thể tạo nên tầng hương vị sâu lắng, đậm đà mà không gắt.

Danh sách nguyên liệu gà chiên nước mắm:

Gà: 1 con gà ta khoảng 1.2 – 1.5 kg (nên chọn gà mái tơ hoặc gà trống thiến để thịt mềm và ngọt).
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa: 5 muỗng canh.
Gia vị ướp gà: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 củ hành tím băm nhỏ, 1 củ gừng nhỏ đập dập.
Nguyên liệu pha sốt: 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3-4 tép tỏi băm, 1-2 quả ớt băm (điều chỉnh theo khẩu vị).
Nguyên liệu khác: 1 lít dầu ăn, 50g bột chiên giòn, 1 quả chanh, một ít rượu trắng hoặc giấm.

Hướng dẫn chi tiết 4 bước thực hiện cho người mới bắt đầu

Công thức gà chiên nước mắm nguyên con tại nhà không hề phức tạp nếu bạn nắm vững 4 bước cốt lõi sau đây.

Bước 1: Sơ chế gà và khử mùi tanh

Đây là bước đầu tiên và quan trọng để món gà được thơm ngon, da giòn. Gà sau khi mua về, bạn làm sạch lông và nội tạng.

Để khử mùi tanh gà hiệu quả, bạn dùng muối hạt, vài lát gừng đập dập và nửa quả chanh chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài con gà. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước và để ráo hoàn toàn. Mẹo nhỏ để da gà chiên giòn hơn là sau khi gà ráo nước, bạn có thể dùng máy sấy tóc ở chế độ mát sấy khô phần da.

Bước 2: Cách ướp gà nguyên con chiên nước mắm

Ướp gà là công đoạn giúp thịt gà đậm vị từ bên trong. Bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và hành tím băm vào một cái bát nhỏ, trộn đều.

Dùng tay massage nhẹ nhàng hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da và cả bên trong bụng gà. Ướp gà trong khoảng 30 – 45 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Việc ướp gà đúng cách sẽ giúp thịt gà ngọt và thơm hơn sau khi chiên.

Bước 3: Bí quyết pha sốt gà chiên nước mắm nguyên con

Tỷ lệ vàng để có một bát sốt gà chiên nước mắm nguyên con sánh quyện, mặn ngọt hài hòa chính là bí quyết của chúng tôi. Bạn pha theo công thức: 5 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc.

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Hỗn hợp này sẽ được sử dụng ở bước cuối cùng để tạo lớp áo bóng đẹp và đậm đà cho món gà. Tỏi và ớt băm sẽ được thêm vào sau cùng để giữ trọn vẹn hương thơm.

Bước 4: Chiên gà và hoàn thành

Đun nóng một lượng lớn dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi lớn. Lượng dầu phải đủ để chiên ngập dầu ít nhất một nửa con gà.

Trước khi chiên, phủ một lớp mỏng bột chiên giòn lên toàn bộ bề mặt gà. Lớp bột này sẽ giúp da gà giòn rụm và hạn chế bắn dầu.

Khi dầu nóng già (khoảng 170-180°C), nhẹ nhàng cho gà vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 10-15 phút cho đến khi da gà vàng giòn. Sau đó, vớt gà ra để ráo dầu.

Cuối cùng, phi thơm tỏi ớt băm trong một chiếc chảo lớn khác, đổ hỗn hợp nước mắm đường đã pha vào đun sôi nhẹ cho sốt hơi sệt lại. Cho gà đã chiên vào, rưới đều sốt lên mình gà và đảo nhẹ nhàng khoảng 2-3 phút là hoàn thành.

Hé lộ 5 “bí quyết vàng” để nâng tầm món gà chiên nước mắm

Để món ăn không chỉ ngon mà còn hoàn hảo như ở nhà hàng, hãy cùng Làng Chài Xưa khám phá những mẹo nhỏ nhưng có võ dưới đây.

Mẹo chọn gà ta ngon và kỹ thuật sơ chế khử mùi tanh, giúp da gà chiên giòn hơn

Cách chọn gà nguyên con ngon để chiên nước mắm là ưu tiên gà ta thả vườn. Gà ngon có da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng, mịn. Phần ức hẹp nhưng chắc, trong khi đó gà công nghiệp thường có da trắng hoặc vàng sậm do phẩm màu, ức to và thịt mềm nhão.

Để da gà giòn hơn, sau khi rửa sạch, bạn có thể trụng sơ gà qua nước sôi có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh trong khoảng 1 phút rồi vớt ra để thật khô. Axit nhẹ sẽ giúp da gà săn lại và dễ giòn hơn khi chiên.

Bí quyết pha sốt nước mắm “chuẩn vị Làng Chài Xưa” – Tỷ lệ vàng cho vị ngon hài hòa

Như đã chia sẻ, nước mắm chính là linh hồn món ăn. Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, được ủ chượp theo phương pháp truyền thống hơn 300 năm trong thùng gỗ và tĩn gốm, mang đến hương vị đậm đà tự nhiên, không cần dùng thêm hạt nêm hay các chất điều vị khác. Tỷ lệ 5 nước mắm : 4 đường là tỷ lệ vàng giúp cân bằng vị mặn ngọt, tạo nên một lớp sốt óng ả, thơm lừng.

Kỹ thuật chiên ngập dầu nguyên con: Làm sao để gà chín đều, không khô và không bắn dầu?

Nỗi lo lớn nhất khi chiên gà nguyên con là dầu bắn và thịt bị khô. Để giải quyết vấn đề này, hãy đảm bảo gà thật khô ráo trước khi cho vào chảo. Lớp bột chiên giòn mỏng không chỉ giúp da giòn mà còn là lớp màng bảo vệ, hạn chế dầu văng.

Một mẹo chiên gà nguyên con nước mắm không bắn dầu hiệu quả là cho một ít muối hoặc vài lát gừng vào chảo dầu trước khi chiên. Luôn giữ nhiệt độ dầu ổn định, không quá lớn để gà chín từ từ, vàng đều từ ngoài vào trong, tránh tình trạng cháy da mà thịt bên trong còn sống.

Thời gian và nhiệt độ chiên gà – “Chìa khóa” cho lớp da hoàn hảo

Thời gian chiên gà nguyên con nước mắm lý tưởng là khoảng 25-30 phút cho một con gà 1.5kg. Nhiệt độ chiên gà nên được duy trì ở mức trung bình, khoảng 170-180°C.

Bạn có thể dùng đũa xiên vào phần dày nhất của thịt (như đùi gà), nếu nước chảy ra trong và không có màu hồng tức là gà đã chín tới. Tránh chiên quá lâu sẽ làm thịt gà bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Giải pháp cho người ngại dầu mỡ: Công thức bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn e ngại việc chiên ngập dầu, nồi chiên không dầu là một sự thay thế tuyệt vời.

Sau khi ướp gà, bạn làm nóng nồi ở 200°C trong 5 phút. Xịt một lớp dầu ăn mỏng lên gà rồi cho vào nồi, set nhiệt độ 180°C trong 20 phút. Sau đó, lật gà lại và chiên thêm 10-15 phút ở 190°C cho da vàng giòn. Trong lúc đó, bạn làm sốt nước mắm trên bếp. Khi gà chín, bạn lấy ra và rưới đều sốt lên là có thể thưởng thức.

Thưởng thức gà chiên nước mắm nguyên con đúng điệu

Một món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở cách trình bày và kết hợp.

Cách trình bày món ăn hấp dẫn, đẹp mắt như ngoài hàng

Sau khi hoàn thành, bạn đặt gà nguyên con lên một chiếc đĩa lớn. Có thể trang trí thêm với vài cọng ngò rí, xà lách, và cà chua bi xung quanh. Bạn có thể chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con để giữ được sự hoành tráng của món ăn trong các bữa tiệc. Lớp da vàng óng, phủ sốt sánh mịn chắc chắn sẽ khiến mọi người không thể rời mắt.

Gợi ý các món ăn kèm chống ngán, tôn vị cho món gà chiên

Gà chiên nước mắm nguyên con vốn đã đậm đà, vì vậy nên ăn kèm với các món có vị thanh mát để cân bằng. Cơm trắng nóng hổi là lựa chọn không thể thiếu. Ngoài ra, xôi chiên phồng, dưa leo, kim chi hoặc salad rau củ trộn dầu giấm cũng là những món rau ăn kèm tuyệt vời giúp bữa ăn thêm tròn vị và không bị ngán.

Với những bí quyết chi tiết từ khâu chọn gà, tẩm ướp, pha sốt đến kỹ thuật chiên, món cách làm gà chiên nước mắm nguyên con da giòn thịt mềm sẽ không còn là thử thách. Hương vị đậm đà, tinh túy từ nước mắm nhĩ truyền thống chính là cầu nối yêu thương, giúp bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ. Chúng tôi tin rằng, sự tỉ mỉ trong từng công đoạn nấu nướng chính là cách thể hiện tình yêu thương chân thành nhất.

Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc ấm áp bên mâm cơm nhà!

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay! Để có được hương vị gà chiên nước mắm nguyên con thơm ngon, đậm đà chuẩn vị truyền thống, hãy khám phá và đặt mua Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa.

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm

Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm.
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức