Cách làm ếch chiên nước mắm ngon giòn rụm, mềm ẩm, khử tanh đơn giản

Tưởng tượng đĩa ếch chiên vàng ươm, da giòn rụm, thịt bên trong mềm ẩm ngọt thơm, quyện trong lớp sốt nước mắm keo sánh đậm đà hương vị truyền thống. Nắm vững cách làm ếch chiên nước mắm ngon không chỉ giúp bạn làm mới thực đơn hàng ngày mà còn là cách tuyệt vời để gắn kết tình thân trong mỗi bữa cơm. Bài viết này sẽ trao trọn bí quyết giúp bạn chinh phục món ếch chiên nước mắm trứ danh, khử sạch mùi tanh, để mỗi bữa cơm nhà đều trở thành một kỷ niệm ấm áp, đậm tình thân với hương nước mắm nhĩ Nước mắm Làng Chài Xưa.

Công thức làm nên món ếch chiên nước mắm “vạn người mê” cho bữa cơm gia đình

Để có được món ếch chiên nước mắm hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng các bước là vô cùng quan trọng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một công thức ếch chiên nước mắm đơn giản nhưng đảm bảo thành phẩm thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu chuẩn cho món ếch chiên nước mắm tròn vị

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon chính là bước đầu tiên quyết định đến 90% sự thành công của món ăn. Đặc biệt, với món ăn dân dã này, việc chọn được thịt ếch đồng tươi và một loại nước mắm ngon là cực kỳ quan trọng.

Thịt ếch: 500g (nên chọn ếch đồng, thịt sẽ săn chắc và ngọt hơn).
Gia vị ướp ếch: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.
Bột chiên giòn: 3 muỗng canh.
Gia vị làm sốt nước mắm:
- 3 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa.
- 2 muỗng canh đường.
- 1 muỗng canh tương ớt.
- 1/2 muỗng canh dầu hào.
- 5 tép tỏi băm nhuyễn.
- 1-2 quả ớt hiểm băm (điều chỉnh theo khẩu vị).
Nguyên liệu khác: Hành lá, hành tây, ngò rí, dầu ăn.

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện

Với công thức được chia sẻ từ 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng bạn có thể dễ dàng thực hiện món ếch chiên nước mắm tại nhà ngon như ngoài hàng.

Bước 1: Sơ chế và ướp ếch đậm đà

Ếch sau khi mua về, bạn cần làm sạch và khử mùi tanh kỹ lưỡng (chi tiết ở phần bí quyết bên dưới). Chặt ếch thành những miếng vừa ăn, để ráo nước hoàn toàn.

Ướp ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi và hành tím băm. Trộn đều và để ếch thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút. Cách ướp ếch chiên nước mắm đậm đà này giúp thịt ếch ngọt và thơm hơn sau khi chiên.

Bước 2: Chiên ếch vàng giòn

Sau khi ếch đã thấm gia vị, cho 3 muỗng canh bột chiên giòn vào tô ếch và xóc đều. Lớp bột mỏng này chính là bí quyết giúp món ếch chiên nước mắm giòn rụm mà không bị cứng.

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ ngập khoảng 1/3 miếng ếch. Khi dầu nóng già, lần lượt cho từng miếng ếch vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi ếch vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Pha sốt nước mắm và rim ếch

Đây là bước quyết định “linh hồn” của món ăn. Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào và tỏi ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Sử dụng một chiếc chảo sạch khác, cho một ít dầu ăn vào phi thơm phần tỏi băm còn lại. Khi tỏi vàng thơm, bạn đổ hỗn hợp sốt nước mắm đã pha vào, đun sôi nhẹ cho sốt hơi sánh lại.

Nhanh tay cho toàn bộ phần ếch đã chiên giòn vào chảo sốt. Đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút để sốt áo đều lên từng miếng ếch. Cuối cùng, thêm hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Bí quyết nâng tầm món ếch chiên nước mắm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp

Để món ăn không chỉ ngon mà còn hoàn hảo, hãy cùng chúng tôi khám phá những mẹo nhỏ nhưng có võ, giúp bạn tự tin trổ tài món ếch chiên nước mắm chiêu đãi cả gia đình.

Mẹo sơ chế ếch sạch sẽ, khử mùi tanh triệt để

Nỗi băn khoăn lớn nhất của nhiều người khi chế biến ếch chính là mùi tanh đặc trưng. Để khắc phục, bạn có thể áp dụng một trong những cách khử mùi tanh của ếch hiệu quả sau.

Dùng rượu và gừng: Sau khi đã làm sạch ếch, bạn dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập bóp kỹ thịt ếch trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cách này không chỉ khử tanh mà còn giúp thịt ếch săn chắc và thơm hơn.
Dùng giấm và muối: Một cách khác là rửa ếch với hỗn hợp giấm và muối, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Lưu ý quan trọng: Cần loại bỏ kỹ phần xương sống của ếch vì đây là nơi chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe.

“Linh hồn” món ăn từ công thức pha sốt nước mắm Làng Chài Xưa

Sốt nước mắm chiên ếch được xem là linh hồn của món ăn. Với kinh nghiệm sản xuất nước mắm truyền thống hơn 300 năm, 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa hiểu rằng một loại nước mắm nhĩ nguyên chất, có độ đạm cao và hậu vị ngọt tự nhiên từ cá cơm tươi sẽ tạo nên sự khác biệt.

Nước mắm của chúng tôi không quá gắt, mang hương thơm đặc trưng của cá cơm than ủ chượp trong thùng lều gỗ, giúp món sốt có màu nâu vàng cánh gián đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa, quyện cùng vị cay nồng của tỏi ớt, đánh thức mọi giác quan.

Kỹ thuật chiên ếch đạt độ giòn rụm bên ngoài, mềm ẩm bên trong

Để có món ếch chiên nước mắm giòn rụm bên ngoài nhưng thịt bên trong vẫn mềm ẩm, không bị khô, bạn cần chú ý đến kỹ thuật chiên giòn.

Đảm bảo ếch thật ráo nước: Trước khi tẩm bột, hãy chắc chắn thịt ếch đã được để thật ráo. Điều này giúp dầu không bị bắn và lớp vỏ giòn hơn.
Nhiệt độ dầu: Dầu phải đủ nóng trước khi cho ếch vào. Bạn có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa gỗ vào chảo, nếu thấy sủi tăm là dầu đã đạt.
Chiên hai lần: Để da ếch giòn lâu hơn, bạn có thể áp dụng kỹ thuật chiên hai lần. Lần một chiên ở lửa vừa cho ếch chín tới, vớt ra để nguội. Lần hai, tăng nhiệt độ dầu và chiên nhanh lại cho ếch vàng giòn rồi mới đem đi rim sốt.

Thưởng thức và biến tấu món ếch chiên nước mắm thêm phần hấp dẫn

Món ếch chiên nước mắm không chỉ là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình mà còn là một món mồi nhậu được nhiều người yêu thích.

Món ếch chiên nước mắm ăn kèm với gì là ngon nhất?

Đĩa ếch chiên vàng óng, thơm lừng mùi nước mắm tỏi ớt sẽ trở nên trọn vị hơn khi được thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Vị đậm đà của ếch hòa quyện với hạt cơm dẻo thơm tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua hoặc các loại rau thơm như xà lách, rau mùi để cân bằng vị giác. Vị thanh mát của rau củ sẽ giúp món ăn đỡ ngấy và hấp dẫn hơn.

Gợi ý cách làm ếch chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu tiện lợi

Đối với những ai ngại dầu mỡ, việc sử dụng nồi chiên không dầu là một giải pháp tuyệt vời. Cách làm ếch chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu cũng rất đơn giản, giúp bạn có món ăn lành mạnh hơn.

Sau khi ướp ếch, bạn không cần tẩm bột. Xếp ếch vào nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt. Cài đặt nhiệt độ ở 180°C trong 10 phút, sau đó lật mặt ếch và chiên tiếp 5-7 phút nữa cho đến khi ếch vàng đều. Cuối cùng, bạn chỉ cần làm sốt và cho ếch vào đảo đều là hoàn thành.

Chỉ với vài bước đơn giản và những bí quyết được chia sẻ, món ếch chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà đã sẵn sàng để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn. Hãy để hương vị tinh túy của nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa kết nối yêu thương, biến những món ăn quen thuộc trở nên đặc biệt và đáng nhớ hơn bao giờ hết.

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay! Đừng quên chọn nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để món ăn của bạn thêm phần đậm đà, chuẩn vị truyền thống Việt Nam.
🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức