Cách Làm Củ Cải Ngâm Nước Mắm Giòn Tan, Không Cần Phơi, Đậm Vị Truyền Thống

Gió heo may về, mâm cơm gia đình lại ấm nồng hơn với hũ củ cải ngâm nước mắm giòn sần sật. Bỏ qua những công thức cầu kỳ, bài viết này sẽ trao bạn bí quyết cách làm củ cải ngâm nước mắm đậm vị truyền thống, giòn ngon mà không cần phơi nắng, không bị hăng. Chỉ cần một loại nước mắm cốt đặc biệt như Làng Chài Xưa, bạn đã có thể đánh thức hương vị quê nhà, gắn kết yêu thương trong từng bữa ăn sum vầy.

Món dưa cải này không chỉ là món ăn kèm “chống ngán” hiệu quả mà còn là một phần ký ức, một nét chấm phá không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Cùng chúng tôi, 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, khám phá công thức được lưu truyền qua nhiều thế hệ để tạo nên hũ dưa món chuẩn vị nhất.

Công thức làm củ cải ngâm nước mắm giòn ngon tức thì, bí quyết từ chuyên gia

Để có được thành phẩm hoàn hảo, mỗi công đoạn từ chọn nguyên liệu đến pha chế nước ngâm đều cần sự tỉ mỉ. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, đảm bảo ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu – Tươi ngon quyết định 50% thành công

Chất lượng của món ăn bắt nguồn từ chính những nguyên liệu tươi ngon nhất. Việc lựa chọn kỹ càng sẽ giúp món củ cải ngâm của bạn đạt được độ giòn và hương vị mong muốn.

Củ cải trắng: 1 kg (Chọn củ thuôn dài, vỏ nhẵn, cầm chắc tay)
Nước mắm cốt truyền thống: 200 ml (Nước mắm Làng Chài Xưa 40 độ đạm là lựa chọn lý tưởng)
Đường: 200 gr (Nên dùng đường vàng hoặc đường nâu để màu đẹp hơn)
Giấm ăn: 50 ml (Giúp củ cải trắng và giòn hơn)
Nước lọc: 200 ml
Muối hạt: 3 muỗng canh (Dùng để sơ chế củ cải)
Tỏi, ớt: Tùy khẩu vị (Chọn tỏi ta và ớt tươi để dậy mùi thơm)
Dụng cụ: Hũ thủy tinh sạch có nắp đậy kín.

Bước 1: Sơ chế củ cải đúng cách để loại bỏ vị hăng

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm củ cải ngâm nước mắm không bị hăng. Vị hăng đặc trưng của củ cải nếu không được xử lý kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món ăn.

Làm sạch: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Bạn có thể tỉa hoa hoặc cắt thành các thanh dài, dày khoảng 1-1.5 cm tùy theo sở thích.
Ướp muối: Cho củ cải đã cắt vào một thau lớn, thêm 3 muỗng canh muối hạt vào xóc đều. Để củ cải nghỉ trong khoảng 30-45 phút. Muối sẽ giúp rút bớt nước bên trong củ cải, loại bỏ vị hăng và tạo độ giòn.
Rửa và vắt ráo: Sau khi ướp, bạn sẽ thấy củ cải ra khá nhiều nước. Đem củ cải đi rửa sạch lại nhiều lần với nước lọc để loại bỏ vị mặn. Dùng tay vắt nhẹ hoặc cho vào túi vải để vắt cho thật ráo nước. Củ cải càng khô thì khi ngâm càng giòn và để được lâu.

Bước 2: Pha chế nước mắm ngâm – Tỷ lệ vàng cho vị ngon hoàn hảo

Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước mắm ngâm. Một bát nước mắm ngon, pha đúng tỷ lệ sẽ quyết định món củ cải có đậm đà, tròn vị hay không.

Nấu hỗn hợp: Cho 200ml nước mắm, 200gr đường và 200ml nước lọc vào nồi.
Đun sôi: Bật bếp ở lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi lên, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 2-3 phút cho nước mắm hơi sánh lại.
Thêm giấm: Tắt bếp, sau đó mới cho 50ml giấm vào khuấy đều. Việc cho giấm vào sau cùng giúp giấm không bị bay hơi và giữ được công dụng làm trắng, giòn củ cải.
Để nguội hoàn toàn: Đây là yêu cầu bắt buộc. Nước mắm ngâm phải thật nguội trước khi cho vào hũ, nếu không sẽ làm củ cải bị úng và nổi váng.

Bước 3: Ngâm củ cải và bí quyết bảo quản để được lâu

Sau khi đã chuẩn bị xong các thành phần, công đoạn cuối cùng là kết hợp chúng lại với nhau.

Chuẩn bị hũ: Hũ thủy tinh cần được rửa sạch, tráng qua nước sôi và phơi thật khô ráo để tiệt trùng, tránh làm hỏng món ngâm.
Xếp vào hũ: Tỏi bóc vỏ, ớt thái lát. Xếp một lớp củ cải vào hũ, sau đó đến một lớp tỏi ớt, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
Đổ nước ngâm: Rót từ từ phần nước mắm đã nguội hoàn toàn vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hết mặt củ cải. Bạn có thể dùng vỉ nén bằng tre hoặc đĩa nhỏ để chèn lên trên, giữ cho củ cải không bị nổi lên.
Ngâm và thưởng thức: Đậy kín nắp và để hũ củ cải ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 2-3 ngày là bạn đã có thể thưởng thức.

Về việc củ cải ngâm nước mắm bảo quản như thế nào, sau khi củ cải đã đạt độ chua ngọt vừa ăn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp hũ dưa món của bạn giòn ngon đến vài tháng.

Khám phá bí quyết giúp món củ cải ngâm giòn tan, đậm vị, không cần phơi nắng

Nhiều người e ngại làm món này vì công đoạn phơi nắng lỉnh kỉnh. Tuy nhiên, với kinh nghiệm của chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa, bạn hoàn toàn có thể làm được món củ cải ngâm nước mắm giòn ngon mà không cần đến nắng.

Chọn củ cải thế nào để món ngâm đạt chuẩn giòn ngon?

Cách chọn củ cải làm món ngâm là bước đầu tiên quyết định độ thành công. Bạn nên chọn những củ có dáng thuôn dài, cầm chắc và nặng tay. Vỏ củ cải nên nhẵn bóng, còn nguyên cuống và rễ. Tránh những củ bị dập, có vết thâm hoặc những củ quá to, thân phình, cầm lên thấy nhẹ vì chúng thường bị xốp bên trong, làm món ngâm sẽ không giòn.

Tại sao nước mắm Làng Chài Xưa là “linh hồn” của món ăn?

Nước mắm không chỉ tạo vị mặn mà còn mang đến hương thơm và vị ngọt hậu đặc trưng. Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng nước mắm cốt tinh túy chính là “linh hồn” của ẩm thực Việt.

Được chắt chiu từ cá cơm than tươi ngon nhất của vùng biển Phan Thiết và ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong thùng lều gỗ suốt 12-24 tháng, nước mắm Làng Chài Xưa mang trong mình vị ngọt đạm tự nhiên, hương thơm nồng nàn và màu hổ phách quyến rũ. Sử dụng loại nước mắm này cho cách làm củ cải ngâm nước mắm, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt: món dưa có vị đậm đà, thanh dịu mà không gắt, hậu vị ngọt ngào, đánh thức mọi giác quan.

Mẹo nhỏ giúp củ cải luôn trắng giòn, không bị nổi váng

Tiệt trùng dụng cụ: Luôn đảm bảo hũ đựng, đũa gắp phải thật sạch và khô ráo.
Nước mắm phải ngập: Củ cải phải luôn ngập hoàn toàn trong nước mắm để không bị thâm đen hay hư hỏng.
Không dùng nước mắm cũ: Không đổ thêm củ cải mới vào hũ đang ăn dở, cũng không tận dụng lại nước ngâm cũ.
Thao tác sạch: Khi lấy củ cải ra ăn, hãy dùng đũa hoặc kẹp sạch, tránh dùng tay hoặc dụng cụ dính thức ăn khác.

Củ cải ngâm nước mắm ăn với gì để “hao cơm” ngày Tết?

Đây là một món ăn kèm đa năng, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để cân bằng vị giác và làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Cặp đôi hoàn hảo cùng bánh chưng, bánh tét

Nói đến củ cải ngâm nước mắm ăn với gì thì không thể không nhắc đến bánh chưng, bánh tét. Vị chua ngọt, giòn sần sật của củ cải sẽ trung hòa độ béo ngậy của nếp và thịt mỡ, giúp bạn ăn ngon miệng hơn mà không bị ngán. Đây là sự kết hợp kinh điển trong mâm cỗ Tết cổ truyền.

Món ăn kèm chống ngán trong các bữa tiệc

Trong những bữa tiệc nhiều món chiên, xào, nướng, một đĩa củ cải ngâm nước mắm sẽ là “cứu tinh”. Nó giúp làm sạch vị giác, kích thích ăn uống và giảm cảm giác đầy bụng do đồ ăn dầu mỡ.

Biến tấu lạ miệng khi ăn cùng cơm nóng, cháo trắng

Đôi khi, chỉ cần một bát cơm nóng hổi hay tô cháo trắng sánh mịn ăn cùng vài lát củ cải ngâm nước mắm giòn tan cũng đủ tạo nên một bữa ăn giản dị mà ngon đến lạ thường. Vị mặn ngọt đậm đà của nó đủ sức làm bừng tỉnh cả những ngày chán ăn nhất.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, hũ củ cải ngâm nước mắm giòn ngon, đậm đà hương vị truyền thống đã sẵn sàng cho mâm cơm gia đình. Bí quyết của cách làm củ cải ngâm nước mắm để được lâu không nằm ở đâu xa mà chính là sự tỉ mỉ trong cách sơ chế và đặc biệt là việc lựa chọn một loại nước mắm cốt tinh túy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng, trọn vị bên người thân yêu.

Khám phá thêm nhiều công thức món ngon chuẩn vị Việt và tìm hiểu về nước mắm truyền thống Làng Chài Xưa tại website của chúng tôi!
🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức