Cách làm chả lụa kho nước mắm: Đơn giản, ngon khó cưỡng, hao cơm!

Cách làm chả lụa kho nước mắm đậm đà, mặn ngọt hài hòa là món ăn quen thuộc, đưa cơm trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Từng miếng chả dai ngon thấm đẫm trong nước sốt kẹo sánh, thơm lừng mùi hành tỏi phi, chỉ cần vài bước chế biến đơn giản là bạn đã có ngay một món ăn “hao cơm” khó cưỡng. Hãy cùng khám phá công thức chuẩn vị để làm xiêu lòng cả nhà, biến bữa ăn hàng ngày trở nên đặc biệt hơn.

Công thức làm chả lụa kho nước mắm đậm đà, chuẩn vị mẹ nấu

Để có một đĩa chả lụa kho thơm ngon, chuẩn vị, khâu chuẩn bị và thực hiện cần được chú trọng. Món ăn tuy dân dã nhưng lại chứa đựng cả tâm tình của người nấu, gợi nhớ về những bữa cơm nhà ấm cúng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị – Đơn giản nhưng quyết định hương vị

Chả lụa (giò lụa): 300g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 3-4 tép
Hành lá: 2 nhánh
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Gia vị thông dụng: Nước mắm nhĩ, đường, bột ngọt (mì chính), tiêu xay, dầu ăn, nước lọc.
Nước màu (nước hàng): 1 muỗng cà phê (có thể tự thắng hoặc mua sẵn).

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên và khá quan trọng để món ăn được sạch sẽ và đẹp mắt.

Chả lụa: Cắt thành từng miếng dày khoảng 1 – 1.5 cm, có thể cắt khoanh tròn rồi chia làm tư hoặc cắt thành các miếng tam giác, con chì vừa ăn.
Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá: Rửa sạch, phần gốc trắng băm nhỏ để phi thơm cùng hành tỏi, phần lá xanh cắt khúc khoảng 2-3 cm.
Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.

Bước 2: “Bí thuật” pha chén nước mắm kho màu cánh gián đẹp mắt

Linh hồn của món kho chính là chén nước sốt. Tỷ lệ gia vị hài hòa sẽ quyết định đến 80% sự thành công của món ăn.

Bạn hãy pha hỗn hợp nước sốt theo công thức sau:

2 muỗng canh nước mắm nhĩ ngon
1.5 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1/3 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê nước màu
3-4 muỗng canh nước lọc

Khuấy đều cho tất cả gia vị tan hoàn toàn. Việc pha sẵn chén nước sốt giúp gia vị thấm đều và món ăn không bị chỗ mặn, chỗ nhạt.

Bước 3: Rim chả lụa trên lửa liu riu cho thấm vị

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm và gốc hành lá vào phi thơm cho dậy mùi.

Khi hành tỏi đã vàng thơm, bạn nhanh tay cho chén nước sốt đã pha vào nồi. Đun sôi nhẹ cho hỗn hợp hơi sánh lại thì cho toàn bộ phần chả lụa đã cắt vào. Đảo nhẹ nhàng để chả lụa được áo đều lớp sốt.

Hạ nhỏ lửa, đậy vung và rim chả lụa trong khoảng 10-15 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn có thể mở vung, đảo nhẹ để chả thấm đều gia vị. Rim đến khi nước sốt kẹo lại, sánh quyện vào từng miếng chả là được.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày món ăn hấp dẫn

Khi nước kho đã sánh lại như ý, bạn cho phần hành lá cắt khúc và vài lát ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần thơm nồng.

Múc chả lụa kho ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Món ăn có màu cánh gián bắt mắt, thơm lừng hương vị đặc trưng của nước mắm, hành tỏi. Từng miếng chả dai ngon, đậm đà vị mặn ngọt, ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng.

Bí quyết vàng để món chả lụa kho nước mắm ngon khó cưỡng

Để món ăn đơn giản này trở nên hoàn hảo, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ dưới đây.

Cách chọn chả lụa ngon, dai giòn, không hàn the

Việc chọn được chả lụa ngon là yếu tố tiên quyết. Một miếng chả lụa chất lượng sẽ giúp món ăn của bạn ngon hơn bội phần.

Màu sắc: Chả lụa ngon thường có màu trắng ngà phớt hồng nhẹ của thịt tươi, không phải màu trắng tinh.
Bề mặt: Khi cắt ra, bề mặt miếng chả sẽ có nhiều lỗ rỗ nhỏ, đây là dấu hiệu của chả được làm từ thịt tươi và xay giã đúng cách. Chả có bề mặt láng mịn bất thường có thể đã bị pha nhiều bột.
Hương thơm: Chả lụa ngon có mùi thơm dịu nhẹ của thịt luộc quyện với hương lá chuối đặc trưng.
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng chả, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị bở hay nhớt thì đó là chả ngon.

Chả lụa kho nước mắm có cần chiên không? Giải đáp từ đầu bếp tại gia

Đây là thắc mắc của rất nhiều người nội trợ. Việc chả lụa kho nước mắm có cần chiên không phụ thuộc vào sở thích của gia đình bạn.

Chiên sơ: Chiên vàng nhẹ các mặt của chả lụa trước khi kho sẽ giúp miếng chả có lớp vỏ ngoài hơi dai, thơm hơn và không bị nát trong quá trình rim. Đây là cách làm phổ biến được nhiều người ưa chuộng.
Không chiên: Nếu bạn thích ăn chả lụa mềm, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên thì có thể bỏ qua bước chiên. Cách này cũng giúp giảm lượng dầu mỡ, tốt hơn cho sức khỏe.

Mẹo khử mùi và giữ cho chả lụa không bị cứng khi kho

Chả lụa mua về đôi khi có thể có mùi của lá gói hoặc mùi từ tủ lạnh. Bạn có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo, cách này vừa giúp khử mùi vừa làm sạch bề mặt chả.

Để chả không bị khô cứng, điều quan trọng là không kho quá lâu trên lửa lớn. Hãy rim chả trên lửa liu riu, thời gian vừa đủ để gia vị thấm sâu mà miếng chả vẫn giữ được độ mềm dai.

Nâng tầm hương vị chả lụa kho – Bí mật từ giọt nước mắm nhĩ truyền thống

Với các món kho trứ danh của ẩm thực Việt, nước mắm không chỉ là gia vị mà còn là “linh hồn”, quyết định chiều sâu hương vị của món ăn.

Tại sao nước mắm ngon là “linh hồn” của món kho?

Nước mắm ngon, đặc biệt là nước mắm nhĩ truyền thống, được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối biển. Quá trình này tạo ra độ đạm amin tự nhiên, mang đến vị ngọt hậu và hương thơm nồng nàn, đặc trưng.

Khi dùng nước mắm ngon để kho, vị mặn sẽ dịu nhẹ, không gắt, quyện cùng vị ngọt của đường tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Hương thơm của nước mắm khi đun nóng sẽ lan tỏa, kích thích vị giác, giúp món chả lụa kho trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Làng Chài Xưa: Chắt chiu tinh túy cho bữa cơm nhà thêm tròn vị

🌊 Tại thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng mỗi giọt nước mắm là tinh hoa của biển cả và tâm huyết của người làm nghề. Với công thức truyền thống hơn 300 năm từ làng chài Phan Thiết – Mũi Né, chúng tôi sử dụng phương pháp ủ chượp trong thùng lều gỗ và tĩn gốm, chắt chiu từng giọt nước mắm nhĩ cốt đặc sánh, thơm ngon.

Sử dụng Nước mắm Làng Chài Xưa cho món chả lụa kho không chỉ giúp món ăn thêm đậm vị mà còn mang lại hương thơm truyền thống, gợi nhắc về những bữa cơm gia đình ấm áp. Đó là hương vị tinh túy, giúp gắn kết yêu thương qua từng món ăn.

Biến tấu sáng tạo cho món chả lụa kho thêm phần hấp dẫn

Ngoài công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này với các nguyên liệu khác để thực đơn gia đình thêm phong phú.

Cách làm chả lụa kho tiêu xanh thơm nồng, ấm bụng

Nếu yêu thích hương vị cay nồng đặc trưng, bạn có thể thử cách làm chả lụa kho tiêu. Chỉ cần thêm một vài nhánh tiêu xanh tươi đập dập vào kho cùng chả lụa. Vị cay ấm của tiêu sẽ hòa quyện vào nước sốt, tạo nên một món ăn cực kỳ đưa cơm, nhất là trong những ngày se lạnh.

Cách làm chả lụa kho trứng cút béo ngậy, bắt cơm

Cách làm chả lụa kho trứng cút là một sự kết hợp kinh điển và được nhiều người yêu thích. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, có thể chiên sơ cho vàng đều rồi cho vào kho cùng chả lụa. Vị béo bùi của trứng cút thấm đẫm trong nước sốt mặn ngọt sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách làm chả lụa kho thịt ba rọi đậm đà, khó quên

Để món ăn thêm phần đậm đà và béo ngậy, bạn có thể thử cách làm chả lụa kho thịt. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn, rang sơ cho ra bớt mỡ rồi kho cùng chả lụa. Mỡ từ thịt ba rọi sẽ giúp nước sốt béo hơn, miếng chả cũng mềm và ngậy hơn.

Giải đáp các thắc mắc thường gặp khi làm chả lụa kho nước mắm

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp.

Chả lụa kho nước mắm ăn với gì là “hết sảy”?

Chả lụa kho nước mắm ăn với gì ngon nhất? Câu trả lời chắc chắn là cơm trắng nóng hổi. Vị đậm đà của món kho kết hợp với hạt cơm dẻo thơm tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với một đĩa rau củ luộc (như su su, cà rốt, cải thìa) hoặc dưa leo, cà chua để bữa ăn thêm tròn vị và đủ chất.

Cách bảo quản món ăn giữ trọn hương vị cho lần dùng sau

Nếu dùng không hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Món chả lụa kho có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Lỡ tay kho mặn quá thì phải làm sao?

Nếu không may nêm nếm quá tay, bạn có thể áp dụng một số cách chữa món kho bị mặn hiệu quả. Bạn có thể cho thêm một ít nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi và đun sôi lại. Thêm một chút đường hoặc vài giọt nước cốt chanh cũng giúp trung hòa vị mặn gắt của món ăn.

Với công thức chi tiết và những mẹo vặt hữu ích, món chả lụa kho nước mắm không còn là một thử thách. Đây không chỉ là một món ăn ngon, dễ làm mà còn là sợi dây gắn kết tình thân, mang đến không khí ấm cúng cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên những người thân yêu của mình.

Để món chả lụa kho đạt đến hương vị đậm đà, truyền thống nhất, hãy thử ngay Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa. Tìm mua sản phẩm tại các siêu thị trên toàn quốc và cảm nhận sự khác biệt! Mọi thắc mắc xin liên hệ Hotline: 0915.63.08.64.

Tin tức