Cách làm bò dầm nước mắm giòn ngon, thấm vị, bí quyết không dai, để lâu

Bò dầm nước mắm – một món ngon đậm đà hương vị Tết Việt, tưởng khó mà dễ không tưởng. Chỉ cần một hũ bắp bò ngâm mắm giòn sần sật, thấm vị chua ngọt, thơm lừng mùi tỏi ớt, bữa cơm ngày thường hay mâm cỗ ngày Tết đều trở nên trọn vẹn. Nắm vững cách làm bò dầm nước mắm không chỉ giúp bạn có thêm một món tủ để đãi khách mà còn là cách tuyệt vời để lưu giữ hương vị truyền thống.

Cùng khám phá bí quyết làm bò dầm nước mắm không dai, không nổi váng và bảo quản được lâu với nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, mang tinh túy ẩm thực truyền thống vào gian bếp nhà bạn.

Mở lối vào gian bếp Việt: Trổ tài làm bò dầm nước mắm giòn ngon chuẩn vị

Hành trình chinh phục món bò dầm nước mắm bắt đầu từ những bước chuẩn bị tưởng chừng đơn giản nhưng lại vô cùng quan trọng. Từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon đến việc pha chế nước mắm theo một tỷ lệ vàng, tất cả đều góp phần tạo nên sự thành công của món ăn. Hãy cùng chúng tôi bắt tay vào bếp và tự mình tạo ra một hũ bắp bò ngâm mắm thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu tinh túy cho món bò dầm nước mắm đậm đà

Để có một hũ bò ngâm mắm chất lượng, khâu chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất. Sự tươi ngon của nguyên liệu sẽ quyết định đến 80% độ thành công của món ăn.

Thịt bò: 1 kg (Nên chọn phần bắp bò hoa, bắp bò lõi rùa hoặc phần gân bò để thành phẩm có độ giòn sần sật).
Nước mắm nhĩ ngon: 500ml. Tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng nước mắm ngon chính là linh hồn của món ăn, quyết định độ đậm đà và hương vị đặc trưng.
Đường phèn: 300g (Sử dụng đường phèn giúp nước ngâm có vị ngọt thanh, không gắt).
Giấm gạo: 250ml.
Nước lọc: 300ml.
Gia vị khử mùi và tạo hương: Gừng (1 củ lớn), sả (4-5 nhánh), hành tây (1 củ), hoa hồi (3-4 bông), quế (1 thanh nhỏ), tiêu xanh (1 chùm nhỏ).
Gia vị ngâm kèm: Tỏi (2-3 củ), ớt (5-7 quả tùy độ cay), tiêu hạt (1 muỗng cà phê).

Cách chọn bắp bò tươi ngon, giòn sần sật

Việc lựa chọn thịt bò là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong cách chọn thịt bò làm bò dầm nước mắm. Một miếng thịt ngon sẽ giúp món ăn của bạn giòn, ngọt và không bị dai.

Màu sắc: Chọn những miếng bắp bò có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm. Phần gân phải trắng trong.
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm, đó là thịt tươi.
Mùi: Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Kết cấu: Nên chọn bắp bò hoa hoặc lõi rùa, phần thịt này có nhiều gân xen kẽ, khi ngâm sẽ tạo ra độ giòn sần sật rất hấp dẫn.

Tỷ lệ vàng pha nước mắm ngâm bò đậm đà, chuẩn vị

Công thức làm bò dầm nước mắm ngon nằm ở “tỷ lệ vàng” khi pha nước ngâm. Một hỗn hợp nước mắm cân bằng giữa vị mặn, ngọt, chua sẽ giúp thịt bò thấm đều và đậm đà hương vị. Chúng tôi gợi ý công thức sau: 500ml nước mắm – 300g đường phèn – 250ml giấm gạo – 300ml nước lọc.

Tỷ lệ này có thể được gia giảm một chút tùy theo khẩu vị gia đình bạn và độ mặn của loại nước mắm bạn dùng. Tuy nhiên, với nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, vị mặn dịu và hậu vị ngọt tự nhiên sẽ giúp bạn dễ dàng cân bằng hương vị hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bò dầm nước mắm qua 4 bước đơn giản

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, hãy cùng bắt tay vào thực hiện món ăn hấp dẫn này.

Bước 1: Sơ chế thịt bò khử mùi hôi

Thịt bắp bò mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng.
Để khử mùi hôi đặc trưng của thịt bò, bạn đập dập một mẩu gừng và vài nhánh sả, chà xát lên toàn bộ miếng thịt. Sau đó rửa lại thật sạch và để ráo nước. Bước sơ chế thịt bò kỹ lưỡng này là bí quyết đầu tiên cho món bò dầm nước mắm không dai.

Bước 2: Luộc thịt bò

Cho thịt bò vào nồi cùng với 1 củ hành tây bổ đôi, vài lát gừng, 1 nhánh sả đập dập và một ít tiêu hạt. Đổ nước ngập mặt thịt.
Luộc thịt trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt chín tới (dùng đũa xiên qua thấy mềm nhưng không nát).
Vớt thịt bò ra và ngâm ngay vào một tô nước đá lớn. Việc ngâm nước đá sẽ giúp thịt săn lại, giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt. Ngâm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra để thật ráo.

Bước 3: Nấu nước mắm ngâm

Cho hỗn hợp nước mắm, đường phèn, giấm gạo và nước lọc vào nồi. Đun sôi nhẹ và khuấy đều cho đường tan hết.
Thêm hoa hồi, quế vào nồi nước mắm và đun thêm khoảng 5 phút trên lửa nhỏ để các loại gia vị tiết ra mùi thơm.
Tắt bếp và để hỗn hợp nước mắm ngâm nguội hoàn toàn. Đây là bước cực kỳ quan trọng để tránh làm hỏng món ăn.

Bước 4: Ngâm thịt và ủ

Trong khi chờ nước mắm nguội, bạn thái lát tỏi và ớt.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Xếp một lớp tỏi, ớt, tiêu xanh dưới đáy hũ.
Thái thịt bò đã nguội thành những lát mỏng vừa ăn, dày khoảng 0.5 cm. Xếp thịt bò vào hũ, xen kẽ với tỏi, ớt.
Khi nước mắm đã nguội hoàn toàn, đổ từ từ vào hũ sao cho ngập hết mặt thịt. Dùng vỉ tre hoặc đĩa nhỏ để nén thịt xuống, đảm bảo thịt không bị nổi lên trên.
Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 3-5 ngày là bạn đã có thể thưởng thức.

Bí quyết “vàng” để món bò dầm nước mắm đạt đến độ hoàn hảo

Để món ăn không chỉ ngon mà còn hoàn hảo trong từng chi tiết, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ nhưng có võ dưới đây. Đây chính là những kinh nghiệm được đúc kết để giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

Mẹo sơ chế và luộc bắp bò để thịt mềm, không dai, không hôi

Bí quyết làm bò dầm nước mắm giòn ngon nằm ngay ở khâu luộc thịt. Luộc quá lâu sẽ khiến thịt bị khô và dai, trong khi luộc chưa tới thì thịt lại không đủ mềm. Thời gian luộc lý tưởng là khoảng 30-40 phút. Việc cho thêm gừng, sả, hành tây không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm thịt bò thơm hơn rất nhiều. Đặc biệt, đừng bao giờ bỏ qua bước ngâm thịt vào nước đá lạnh sau khi luộc.

Cách nấu nước mắm ngâm không bị nổi váng, bảo quản được lâu

Nỗi lo lớn nhất khi làm các món ngâm là hiện tượng nổi váng, gây hỏng món ăn. Để áp dụng cách làm bắp bò ngâm mắm không nổi váng, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc sau:

Vệ sinh tuyệt đối: Hũ thủy tinh và tất cả các dụng cụ phải được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn.
Nước mắm phải nguội hẳn: Tuyệt đối không đổ nước mắm còn ấm vào ngâm thịt. Hơi nóng sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, gây nổi váng.
Thịt phải ngập trong nước mắm: Đảm bảo toàn bộ phần thịt bò được nhấn chìm hoàn toàn trong nước ngâm để tránh tiếp xúc với không khí.

Tại sao nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa là “linh hồn” của món ăn?

Với kinh nghiệm sản xuất nước mắm truyền thống hơn 300 năm, 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa hiểu rằng, một loại nước mắm ngon không chỉ dùng để chấm, mà còn là gia vị cốt lõi tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Nước mắm nhĩ của chúng tôi được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối tinh khiết trong thùng lều gỗ, chắt lọc ra những giọt nước mắm có độ đạm cao, màu hổ phách và hương thơm nồng nàn.

Khi sử dụng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa cho cách làm bò dầm nước mắm chua ngọt, vị mặn thanh mà đậm đà của nước mắm sẽ hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt của đường phèn và vị chua dịu của giấm, giúp miếng thịt bò thấm đều gia vị một cách tự nhiên, tạo nên một hương vị tinh túy và khó quên.

Thưởng thức và bảo quản bò dầm nước mắm đúng cách

Món ăn đã hoàn thành, giờ là lúc thưởng thức thành quả và tìm hiểu cách bảo quản để giữ trọn hương vị thơm ngon.

Bò dầm nước mắm ăn kèm với gì để tròn vị nhất?

Bò dầm nước mắm ăn kèm với gì để ngon nhất? Câu trả lời là vô cùng đa dạng. Món ăn này có thể biến tấu theo nhiều cách:

Món khai vị: Thái lát mỏng, bày ra đĩa cùng với kiệu ngâm, dưa món là bạn đã có ngay một món khai vị hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết.
Món nhậu: Vị chua ngọt, cay nhẹ của bò ngâm mắm kết hợp với độ giòn sần sật của gân bò là một món nhậu “bén” không thể chối từ.
Ăn cùng cơm nóng: Vài lát bò ngâm mắm cùng một bát cơm trắng nóng hổi cũng đủ tạo nên một bữa ăn ngon miệng.
Cuốn bánh tráng: Cuốn thịt bò cùng với rau thơm, bún tươi và chấm với nước mắm ngâm bò là một sự kết hợp tuyệt vời.

Bò dầm nước mắm để được bao lâu và cách bảo quản giữ trọn hương vị

Nếu bạn tuân thủ đúng các nguyên tắc vệ sinh và bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín ở ngăn mát tủ lạnh, món bò dầm nước mắm để được bao lâu? Thông thường, món ăn có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 2-4 tuần.

Để đảm bảo cách bảo quản bò dầm nước mắm được lâu, mỗi khi lấy thịt ra ăn, hãy dùng đũa hoặc kẹp sạch và khô, sau đó đậy nắp kín và cho lại vào tủ lạnh ngay.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản và những bí quyết nhỏ, bạn đã có thể tự tay làm món bò dầm nước mắm giòn ngon, thấm vị để chiêu đãi cả gia đình. Món ăn không chỉ là sự kết hợp tinh tế của các loại gia vị mà còn chứa đựng cả tấm lòng của người chuẩn bị. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ngon trong sổ tay nội trợ, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là trong những dịp sum vầy.

Hãy thử ngay công thức này và đừng quên sử dụng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để món bò dầm nước mắm của bạn có hương vị truyền thống, tinh túy và đậm đà nhất. Mua ngay nước mắm Làng Chài Xưa tại đây!
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức