Cách làm bồ câu chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà, khử tanh

Bữa cơm cuối tuần sẽ trở nên ấm cúng và đặc biệt hơn bao giờ hết với món bồ câu chiên nước mắm giòn rụm, vàng óng, thấm đẫm vị mặn ngọt đậm đà. Cách làm bồ câu chiên nước mắm không hề phức tạp, nhưng để đạt đến độ hoàn hảo, từ lớp da giòn tan đến thớ thịt mềm ngọt, đậm vị bên trong, lại cần những bí quyết riêng. Món ăn không chỉ là một tuyệt phẩm về hương vị mà còn là cầu nối yêu thương, gợi nhớ về những bữa ăn gia đình Việt xưa. Bí quyết để có được thành phẩm hoàn hảo, khử sạch mùi tanh và dậy lên hương thơm tinh túy nằm trọn trong những giọt nước mắm nhĩ truyền thống, thứ gia vị không thể thiếu trong căn bếp Việt.

Thịt chim bồ câu từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ sức khỏe tuyệt vời. Khi kết hợp cùng hương vị truyền thống của nước mắm, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe, là lựa chọn lý tưởng để đổi mới thực đơn và chăm sóc những người thân yêu.

Chuẩn bị nguyên liệu – “Linh hồn” cho món bồ câu chiên nước mắm

Để bắt đầu hành trình chinh phục món ăn này, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một con chim ngon, một loại gia vị hảo hạng sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn.

Nguyên liệu cần có

Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu làm bồ câu chiên nước mắm cho khẩu phần 2-3 người ăn:

Chim bồ câu: 2 con bồ câu ra ràng (loại mới ra ràng khoảng 15-20 ngày tuổi, ức mềm, thịt dày).
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa: 4 muỗng canh – đây là gia vị cốt lõi tạo nên hương vị đậm đà, chuẩn Việt. Với kinh nghiệm hơn 300 năm ủ chượp thủ công, chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa tin rằng từng giọt nước mắm tinh túy sẽ là chìa khóa đánh thức mọi giác quan.
Gia vị tẩm ướp: 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Gia vị cho nước sốt: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt (hoặc sa tế), 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Nguyên liệu sơ chế & khử tanh: Gừng tươi, muối hạt, chanh (hoặc giấm).
Hương liệu đi kèm: Tỏi, hành khô, ớt tươi, lá chanh.
Dụng cụ: Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu.

Mẹo chọn chim bồ câu ra ràng tươi ngon

Để món ăn được ngon nhất, khâu lựa chọn nguyên liệu ban đầu là cực kỳ quan trọng. Chúng tôi khuyên bạn nên tìm mua chim bồ câu ra ràng. Đây là những con chim non, thịt mềm, ngọt và ít xương. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn biết cách chọn chim bồ câu ra ràng tươi ngon:

Kiểm tra phần ức: Dùng tay ấn nhẹ vào phần ức chim. Nếu cảm nhận được độ mềm, đầy đặn thì đó là chim non, nhiều thịt.
Quan sát màu da: Chim ngon thường có da dẻ hồng hào, căng bóng, không có những vết bầm tím hay tụ máu lạ thường.
Kiểm tra phần nách: Một mẹo nhỏ từ những người sành ăn là dở cánh chim lên kiểm tra. Nếu thấy phần thịt dưới nách dày, nổi cộm lên thì đó là chim béo, thịt ngon và chắc.

Bí quyết làm nên món bồ câu chiên nước mắm vàng giòn, đậm vị khó quên

Khi đã có đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng Nước mắm Làng Chài Xưa bắt tay vào các công đoạn chế biến chi tiết để tạo nên một món ăn hoàn hảo.

Bước 1: Sơ chế chim bồ câu sạch sẽ, không còn mùi tanh

Đây là bước cực kỳ quan trọng để món ăn không bị mùi hôi đặc trưng. Cách sơ chế chim bồ câu sạch không tanh đòi hỏi sự tỉ mỉ một chút.

Chim bồ câu sau khi mua về, bạn làm sạch phần lông, mổ bụng và giữ lại bộ lòng (tim, gan) nếu thích. Để khử mùi hiệu quả, đầu tiên hãy dùng muối hạt chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài con chim, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn dùng một miếng gừng đập dập và nửa quả chanh chà lại một lần nữa. Axit tự nhiên trong chanh và tinh dầu từ gừng sẽ giúp khử hoàn toàn mùi hôi tanh còn sót lại.

Cuối cùng, rửa chim lại thật sạch với nước và để cho thật ráo. Một mẹo nhỏ để chim khi chiên có hình dáng đẹp mắt và chín đều hơn là dùng que tre nhỏ xiên ngang từ cánh này qua cánh kia để định hình.

Bước 2: Ướp chim – Giai đoạn quyết định hương vị thấm sâu

Cách ướp chim bồ câu chiên nước mắm ngon chính là linh hồn của món ăn, quyết định hương vị đậm đà sau khi hoàn thành.

Cho hai con chim bồ câu đã để ráo nước vào một tô lớn. Bắt đầu ướp chim với 2 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, cùng toàn bộ phần hạt nêm và tiêu đã chuẩn bị. Dùng tay sạch mát-xa nhẹ nhàng và đều khắp mình chim, từ trong ra ngoài, để gia vị có thể thấm sâu vào từng thớ thịt. Rượu mai quế lộ không chỉ giúp khử tanh mà còn tạo ra một lớp hương thơm rất đặc trưng và quyến rũ cho món ăn.

Vậy, thời gian ướp bồ câu chiên nước mắm bao lâu là lý tưởng? Để gia vị ngấm trọn vẹn, bạn nên ướp chim trong khoảng 30-45 phút, bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Cách làm nước sốt nước mắm cho bồ câu chiên – Tinh túy của món ăn

Trong khi chờ đợi chim thấm gia vị, chúng ta sẽ tiến hành pha chế phần nước sốt “thần thánh”. Đây chính là lớp áo cuối cùng giúp món ăn trở nên bóng bẩy, hấp dẫn và tròn vị.

Cách làm nước sốt nước mắm cho bồ câu chiên rất đơn giản. Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa còn lại, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt và khoảng 3 muỗng canh nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và các loại gia vị tan hoàn toàn.

Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, phi thơm phần tỏi và hành khô đã băm nhuyễn. Khi tỏi hành đã dậy mùi thơm vàng, bạn trút toàn bộ hỗn hợp nước sốt vừa pha vào. Đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.

Lựa chọn 2 phương pháp chiên cho lớp da giòn rụm hoàn hảo

Tùy vào điều kiện và sở thích, bạn có thể lựa chọn một trong hai phương pháp chiên dưới đây. Mỗi cách đều có ưu điểm riêng nhưng đều đảm bảo thành phẩm thơm ngon, giòn rụm.

Cách 1: Chiên ngập dầu theo kiểu truyền thống

Đây là phương pháp cổ điển giúp lớp da chim vàng giòn tối đa. Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và một lượng dầu ăn đủ để ngập hơn nửa con chim.

Đun nóng dầu ăn trên lửa lớn. Khi dầu nóng già (thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm), bạn nhẹ nhàng thả chim bồ câu đã ướp vào chiên ở lửa vừa. Một mẹo chiên bồ câu giòn rụm là liên tục dùng muỗng múc dầu nóng rưới đều lên mặt trên của chim. Cách này giúp da chim tiếp xúc với nhiệt độ cao đồng đều, phồng giòn và có màu vàng óng đẹp mắt.

Chiên mỗi mặt khoảng 10-15 phút cho đến khi chim chín vàng đều các mặt. Sau đó, vớt chim ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cuối cùng, cho chim vào lại chảo (đã chắt bớt dầu), rưới đều phần nước sốt đã chuẩn bị và đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút. Sốt sẽ nhanh chóng áo một lớp mỏng, bóng đẹp bên ngoài con chim là hoàn thành.

Cách 2: Làm bồ câu chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu tiện lợi

Nếu bạn yêu thích sự tiện lợi và muốn hạn chế dầu mỡ, làm bồ câu chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu là một lựa chọn tuyệt vời.

Đầu tiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút. Xếp chim bồ câu đã ướp vào khay chiên, có thể xịt một lớp dầu ăn thật mỏng lên bề mặt để da giòn hơn.

Chiên lần 1: Cài đặt nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Chiên lần 2: Sau 15 phút, bạn lật mặt chim lại và tiếp tục chiên ở 180 độ C trong 10 phút nữa.
Hoàn thiện: Cuối cùng, dùng cọ phết đều hỗn hợp nước sốt lên khắp mình chim. Tăng nhiệt độ lên 200 độ C và chiên thêm khoảng 5 phút cho đến khi lớp da bên ngoài vàng óng, giòn rụm và dậy mùi thơm nức.

Thưởng thức thành phẩm và gợi ý món ăn kèm

Bồ câu chiên nước mắm đạt chuẩn có lớp da màu nâu cánh gián óng ả, cắn một miếng nghe giòn tan trong miệng. Bên trong, từng thớ thịt mềm ngọt, không hề bị khô, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa và dậy lên hương thơm đặc trưng của nước mắm nhĩ truyền thống. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Vậy bồ câu chiên nước mắm ăn với gì ngon nhất? Món này dùng nóng với cơm trắng dẻo thơm là sự kết hợp kinh điển và tuyệt vời nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với xôi nếp, bánh bao chiên hoặc bánh mì để thay đổi khẩu vị. Một chút dưa leo, cà chua thái lát ăn kèm sẽ giúp cân bằng vị giác, khiến bữa ăn thêm phần trọn vẹn.

Chỉ với vài bước đơn giản và sự tinh tế trong việc lựa chọn gia vị, bạn đã có thể tự tay chiêu đãi gia đình món bồ câu chiên nước mắm chuẩn vị nhà hàng. Hương vị đậm đà, truyền thống từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa chính là chìa khóa vàng giúp món ăn thêm phần thăng hoa, gắn kết tình thân trong mỗi bữa cơm sum vầy. Chúc bạn thành công với công thức này và có những khoảnh khắc đáng nhớ bên người thân yêu.

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay! Để tìm mua sản phẩm nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa và khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon, hãy truy cập website của chúng tôi hoặc các cửa hàng đại lý gần nhất.

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức