10 Món Ngon Từ Cá Nục Trạch Bổ Dưỡng Cho Gia Đình, Dễ Làm Tại Nhà

Cá nục trạch, loài cá quen thuộc trong bữa cơm Việt, không chỉ dồi dào dinh dưỡng mà còn có thể biến tấu thành vô vàn món ngon khó cưỡng. Bài viết này sẽ giới thiệu 10 công thức chế biến cá nục trạch đơn giản, dễ làm tại nhà, giúp bạn mang đến cho gia đình những bữa ăn đậm đà hương vị truyền thống, bổ dưỡng và gắn kết yêu thương. Cùng khám phá ngay bí quyết để mâm cơm nhà thêm phần hấp dẫn! Để hiểu rõ hơn về loại cá này, bạn có thể tìm hiểu thêm cá nục là cá gì.

Điểm danh 10 món ngon khó cưỡng từ cá nục trạch, ăn là ghiền

Cá nục trạch với thịt ngọt, béo tự nhiên là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn từ kho, chiên, nướng đến nấu canh. Dưới đây là 10 gợi ý công thức món cá nục trạch dễ làm tại nhà mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể trổ tài, đảm bảo cả gia đình ai cũng tấm tắc khen ngon.

Cá nục trạch kho cà chua đậm đà, đưa cơm

Đây là món ăn “quốc dân” trong mọi bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt thơm của cá hòa quyện cùng vị chua dịu của cà chua và nước mắm đậm đà, tạo nên một món ăn vô cùng bắt cơm, đặc biệt là trong những ngày se lạnh.

• Nguyên liệu:

  • 500g cá nục trạch tươi
  • 3-4 quả cà chua chín
  • Hành lá, hành khô, tỏi, ớt
  • Gia vị: Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay.

• Cách làm:

  1. Sơ chế cá nục: Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng để khử tanh rồi để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
  2. Chiên sơ cá hai mặt cho vàng thơm để thịt cá săn chắc, khi kho không bị nát.
  3. Phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi nhuyễn.
  4. Nêm 2 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
  5. Xếp cá vào nồi, đổ sốt cà chua lên trên, thêm một ít nước sôi cho xâm xấp mặt cá. Kho lửa nhỏ liu riu đến khi nước sốt sệt lại, cá thấm đều gia vị.
  6. Thêm hành lá, ớt cắt lát và rắc tiêu xay trước khi tắt bếp.

Cá nục trạch hấp cuốn bánh tráng thanh mát

Nếu bạn đang tìm kiếm một món cá nục trạch bổ dưỡng cho gia đình vào những ngày hè oi ả, cá nục hấp cuốn bánh tráng là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt cực kỳ hấp dẫn.

• Nguyên liệu:

  • 500g cá nục trạch (chọn con to, đều)
  • Bánh tráng, bún tươi
  • Rau sống: Xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua…
  • Gừng, sả, hành tây
  • Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để pha nước chấm.

• Cách làm:

  1. Cá làm sạch, khứa nhẹ vài đường trên thân. Ướp với một ít muối và gừng giã nhỏ.
  2. Lót sả đập dập, gừng thái lát, hành tây thái múi cau dưới đáy xửng hấp. Đặt cá lên trên.
  3. Hấp cá trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín tới.
  4. Pha nước chấm: 3 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 6 muỗng canh nước lọc, tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan hết.
  5. Khi ăn, dùng bánh tráng cuốn cá, bún, rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Cá nục trạch chiên giòn chấm mắm ớt

Cá nục trạch chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng chưa bao giờ hết “hot”. Lớp da cá giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, chấm cùng nước mắm tỏi ớt cay cay thì không còn gì bằng.

• Nguyên liệu:

  • 500g cá nục trạch
  • Dầu ăn, bột chiên giòn (tùy chọn)
  • Gia vị làm nước chấm: Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, tỏi, ớt, chanh, đường.

• Cách làm:

  1. Cá làm sạch, để thật ráo nước. Khứa vài đường trên thân cá để cá nhanh chín và giòn hơn.
  2. Để cá chiên giòn và không bị bắn dầu, bạn có thể lăn cá qua một lớp bột chiên giòn mỏng.
  3. Đun nóng nhiều dầu trong chảo, cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn đều hai mặt.
  4. Vớt cá ra để trên giấy thấm dầu.
  5. Pha nước mắm tỏi ớt và thưởng thức khi cá còn nóng.

Cá nục trạch nướng giấy bạc thơm lừng

Cá nục trạch nướng giấy bạc giúp giữ lại toàn bộ độ ẩm và vị ngọt của cá, đồng thời hòa quyện với hương thơm của các loại gia vị. Đây là món ăn rất phù hợp cho những buổi tụ họp gia đình cuối tuần.

• Nguyên liệu:

  • 2 con cá nục trạch lớn
  • Sả, riềng, tỏi, ớt, hành khô
  • Gia vị ướp cá: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu hào, và một chút nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa.

• Cách làm:

  1. Xay hoặc băm nhuyễn sả, riềng, tỏi, ớt, hành khô.
  2. Trộn hỗn hợp vừa xay với các loại gia vị đã chuẩn bị để tạo thành sốt ướp.
  3. Cá làm sạch, khứa thân rồi xát đều sốt ướp lên khắp mình cá, cả bên trong bụng. Ướp cá trong khoảng 30 phút.
  4. Trải giấy bạc ra, cho cá đã ướp vào giữa và gói kín lại.
  5. Nướng bằng lò nướng ở 200°C trong 20-25 phút hoặc nướng trên bếp than hoa đến khi cá chín thơm.

Canh chua cá nục trạch giải nhiệt

Canh chua cá nục là món canh giải nhiệt quen thuộc, có vị chua thanh của me hoặc cà chua, dứa, vị ngọt của cá và hương thơm của các loại rau nêm.

• Nguyên liệu:

  • 300g cá nục trạch
  • Cà chua, dứa (thơm), me chua, giá đỗ, bạc hà (dọc mùng)
  • Rau thơm: Ngò gai, rau om, hành lá, ớt
  • Gia vị: Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, muối, đường, hạt nêm.

• Cách làm:

  1. Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu.
  2. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua, dứa vào xào sơ.
  3. Đổ lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, cho nước cốt me vào và đun sôi.
  4. Nước sôi thì cho cá vào nấu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  5. Cuối cùng cho giá đỗ, bạc hà vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Thêm các loại rau thơm cắt nhỏ và thưởng thức.

Cá nục trạch kho dưa chua lạ miệng

Cá nục trạch kho dưa chua là sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngọt của cá và vị chua giòn của dưa cải. Món ăn này không chỉ lạ miệng mà còn giúp kích thích vị giác, ăn rất ngon cơm.

• Nguyên liệu:

  • 400g cá nục trạch
  • 200g dưa cải chua
  • Hành khô, tỏi, ớt
  • Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, đường, hạt nêm.

• Cách làm:

  1. Cá làm sạch, chiên sơ cho vàng thơm.
  2. Dưa chua rửa qua cho bớt mặn, vắt ráo nước.
  3. Phi thơm hành tỏi, cho dưa chua vào xào khoảng 3-5 phút.
  4. Xếp cá vào nồi, đổ dưa chua đã xào lên trên. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và một ít nước màu.
  5. Thêm nước sôi xâm xấp mặt cá, kho lửa nhỏ cho đến khi cá và dưa thấm mềm, nước kho cạn sệt.

Cá nục trạch kho tiêu cay nồng ấm bụng

Vào những ngày mưa, một nồi cá nục kho tiêu cay nồng, thơm phức sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Thịt cá săn chắc, thấm đẫm vị mặn ngọt của nước mắm và vị cay thơm của tiêu đen. Nếu muốn biến tấu, bạn cũng có thể thử món cá nục kho riềng với hương vị đặc trưng không kém.

• Nguyên liệu:

  • 500g cá nục trạch
  • Hành khô, tỏi, ớt
  • Gia vị: Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, đường, nước màu, tiêu xay (nhiều).

• Cách làm:

  1. Cá làm sạch, ướp với hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng canh tiêu xay trong 30 phút.
  2. Cho nồi cá lên bếp, đảo nhẹ rồi kho ở lửa lớn cho cá săn lại.
  3. Thêm một ít nước sôi vào nồi, hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi nước cạn gần hết và sệt lại.
  4. Rắc thêm thật nhiều tiêu xay và vài lát ớt lên trên trước khi dùng.

Cá nục trạch rim tỏi ớt mặn ngọt

Tương tự như cá nục rim mắm, món cá nục rim tỏi ớt có hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm nồng mùi tỏi ớt. Cá được chiên giòn rồi rim với nước sốt sền sệt, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì không gì sánh bằng.

• Nguyên liệu:

  • 500g cá nục trạch
  • Tỏi, ớt băm nhuyễn
  • Gia vị pha sốt: 3 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước lọc.

• Cách làm:

  1. Cá làm sạch, để ráo, chiên vàng giòn.
  2. Pha đều các gia vị trong một chén để làm sốt rim.
  3. Phi thơm tỏi ớt băm, đổ hỗn hợp sốt vào đun sôi cho hơi sệt lại.
  4. Cho cá đã chiên vào, đảo đều và nhanh tay để sốt áo đều quanh mình cá. Rim thêm khoảng 2-3 phút trên lửa nhỏ rồi tắt bếp.

Bún cá nục trạch chuẩn vị miền Trung

Bún cá nục là đặc sản của các tỉnh miền Trung, với nước lèo thanh ngọt được nấu từ chính xương và đầu cá, ăn kèm chả cá và rau sống. Đây là món ăn sáng hoặc bữa chính đều rất tuyệt vời.

• Nguyên liệu:

  • 500g cá nục trạch
  • Xương heo để ninh nước dùng (tùy chọn)
  • Bún tươi, chả cá
  • Cà chua, dứa, bắp cải, hành tây
  • Rau sống ăn kèm.

• Cách làm:

  1. Cá nục luộc chín, gỡ lấy thịt, phần xương và đầu cá giã nát lọc lấy nước cốt để nấu nước dùng cho ngọt.
  2. Ninh xương heo (nếu có) cùng nước cốt cá, hành tây nướng, dứa để nước dùng trong và ngọt thanh.
  3. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào rồi đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
  4. Khi ăn, trụng bún, cho thịt cá, chả cá vào tô, chan nước dùng và ăn kèm rau sống.

Cháo cá nục trạch bổ dưỡng cho bé và cả nhà

Cá nục trạch làm món gì cho bé? Cháo cá nục chính là câu trả lời. Món cháo mềm mịn, ngọt thơm vị cá, giàu Protein, Canxi và Omega-3, rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ và bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

• Nguyên liệu:

  • 1 con cá nục trạch vừa
  • 1/2 chén gạo tẻ
  • Gừng, hành lá, tía tô
  • Gia vị cho bé (nếu bé trên 1 tuổi).

• Cách làm:

  1. Cá hấp chín với vài lát gừng để khử tanh. Gỡ kỹ thịt, bỏ hết xương.
  2. Gạo vo sạch, rang sơ cho thơm rồi nấu cháo đến khi nhừ.
  3. Khi cháo chín, cho thịt cá đã gỡ vào khuấy đều, nấu thêm 2-3 phút.
  4. Nêm một chút nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa (dành cho người lớn hoặc bé trên 1 tuổi), thêm hành lá, tía tô băm nhỏ.

Bí quyết chế biến cá nục trạch ngon chuẩn vị, chinh phục cả nhà

Để có những món ăn ngon từ cá nục trạch, khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết mà chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa đã đúc kết được.

Cách chọn cá nục trạch tươi ngon, chắc thịt

Để trả lời cho câu hỏi mua cá nục trạch tươi sống ở đâu uy tín, bạn có thể tìm đến các chợ truyền thống vào buổi sáng sớm hoặc các siêu thị hải sản có uy tín. Dưới đây là cách nhận biết cá tươi:

• Mắt cá: Mắt cá phải trong, lồi nhẹ. Nếu mắt cá lõm, đục và ngả màu là cá đã ươn.
• Mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng, dính chặt vào hoa khế. Mang cá có màu xám, không dính là cá cũ.
• Thân cá: Thân cá sáng bóng, vảy dính chặt. Dùng tay ấn vào mình cá thấy có độ đàn hồi tốt.
• Bụng cá: Bụng cá chắc, không bị phình to.

Ngoài cá nục trạch, còn có nhiều các loại cá nục khác như cá nục hoa hay cá nục thu, mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng mà bạn có thể khám phá.

Mẹo khử mùi tanh cá nục trạch hiệu quả tại nhà

Đây là nỗi băn khoăn của rất nhiều bà nội trợ. Cách chế biến cá nục trạch không tanh thực ra không hề khó. Hãy áp dụng một trong những mẹo sau:

1. Dùng muối và chanh: Dùng muối hột chà xát lên thân cá, sau đó rửa lại bằng nước cốt chanh hoặc giấm. Rửa sạch lại với nước.
2. Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch. Nước vo gạo không chỉ giúp khử tanh mà còn làm thịt cá thơm ngon hơn.
3. Dùng rượu trắng và gừng: Rượu trắng và gừng đập dập cũng là một cách khử mùi tanh hải sản rất hiệu quả.

Gia vị nào giúp món cá nục trạch thêm phần tinh túy?

Gia vị ướp cá đóng vai trò quyết định đến hương vị món ăn. Đối với cá nục trạch, những loại gia vị truyền thống như hành, tỏi, gừng, sả, ớt không thể thiếu. Tuy nhiên, “linh hồn” để món cá, đặc biệt là các món kho, trở nên đậm đà, tròn vị chính là nước mắm.

Nâng tầm hương vị món cá nục trạch cùng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa

Một món ăn ngon không chỉ đến từ nguyên liệu tươi mà còn từ gia vị tinh túy. Với kinh nghiệm làm nước mắm truyền thống hơn 300 năm, Nước mắm Làng Chài Xưa hiểu rằng một giọt mắm ngon có thể thay đổi cả món ăn.

Tại sao nước mắm nhĩ là “linh hồn” của các món cá kho?

Nước mắm nhĩ, đặc biệt là loại cốt nhỉ rút nỏ đầu tiên, có độ đạm tự nhiên cao, hậu vị ngọt sâu và hương thơm nồng nàn. Khi kho cá, nước mắm không chỉ tạo vị mặn mà còn:

• Thẩm thấu sâu: Giúp thịt cá săn chắc, đậm đà từ trong ra ngoài.
• Tạo màu sắc đẹp: Caramen hóa tự nhiên cùng với đường, tạo nên màu cánh gián hấp dẫn cho món kho.
• Cân bằng hương vị: Vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm nhĩ giúp cân bằng vị béo của cá, làm món ăn không bị ngán.

Làng Chài Xưa – Giọt nước mắm tinh túy cho bữa cơm gia đình Việt

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa mang trong mình tinh hoa của làng chài Phan Thiết – Mũi Né hơn 300 năm. Chúng tôi tự hào mang đến sản phẩm nước mắm nhĩ ủ chượp trong thùng gỗ theo phương pháp truyền thống, được chắt lọc từ những con cá cơm tươi ngon nhất. Mỗi giọt nước mắm là một lời cam kết về chất lượng, sự an toàn và hương vị nguyên bản, giúp các bà nội trợ thổi hồn vào từng món ăn, gắn kết yêu thương trong mỗi bữa cơm nhà.

Với những công thức đa dạng và mẹo chế biến hữu ích, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để làm phong phú bữa cơm gia đình với cá nục trạch. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và một loại gia vị chuẩn vị như nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa chính là chìa khóa để tạo nên những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng tình yêu thương, sự quan tâm dành cho những người thân yêu.

Hãy khám phá ngay các dòng sản phẩm nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để mỗi món ăn từ cá nục trạch đều trở thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ! Tìm mua tại các siêu thị và cửa hàng đại lý trên toàn quốc hoặc liên hệ Hotline: 0915.63.08.64 để được tư vấn.

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính tham khảo. Để có lời khuyên tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.