7 Công thức Bún Đậu Mắm Tôm Chay [Chuẩn Vị, Giảm Calo]

Bún đậu mắm tôm chay là một biến tấu ẩm thực độc đáo, giữ trọn hương vị truyền thống nhưng thanh đạm và tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ chia sẻ 7 công thức làm bún đậu chay chuẩn vị, ít calo ngay tại nhà, từ cách làm mắm tôm chay bất bại đến mẹo chiên đậu vàng giòn, bày trí mẹt bún đậu chay hấp dẫn, phù hợp cho cả những người ăn chay trường hay muốn giảm cân.

Công thức bún đậu mắm tôm chay truyền thống chuẩn vị nhất

Công thức này giữ trọn vẹn hương vị truyền thống với đậu hũ chiên vàng, chả cốm chay, bún tươi và linh hồn là chén mắm tôm chay đậm đà từ chao và mắm đậu nành. Đây là cách làm bún đậu mắm tôm chay phổ biến và được yêu thích nhất.

Nguyên liệu cần có cho một mẹt bún đậu chay đầy đủ

Để chuẩn bị một mẹt bún đậu chay cho 2-3 người ăn, bạn cần có những nguyên liệu sau:

Đồ ăn kèm chính:
- Bún tươi: 500g
- Đậu hũ trắng: 3-4 bìa (chọn loại đậu mềm, béo)
- Chả lụa chay: 200g
- Hem chay (giò chay): 200g
- Nấm bào ngư: 200g (hoặc các loại nấm khác bạn thích)
- Tàu hũ ky: 100g
Mắm tôm chay:
- Chao trắng hoặc chao môn: 3 viên
- Mắm đậu nành hoặc tương bần: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Ớt băm, tỏi băm (tùy chọn)
Rau sống ăn kèm: Kinh giới, tía tô, húng lủi, xà lách, dưa leo.
Gia vị khác: Dầu ăn, hạt nêm chay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Việc sơ chế nguyên liệu cẩn thận sẽ giúp món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh.

Đậu hũ: Rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô bề mặt đậu để khi chiên không bị bắn dầu và đậu sẽ vàng giòn hơn. Cắt đậu thành những miếng vuông vừa ăn.
Nấm bào ngư: Cắt bỏ gốc, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vắt nhẹ cho ráo nước.
Chả lụa chay, hem chay: Cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Tàu hũ ky: Nếu dùng loại khô, bạn cần ngâm nước cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Rau sống: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, cắt lát xéo.

Bước 2: Bí quyết pha mắm tôm chay từ chao và mắm đậu nành thơm ngon, đậm đà

Linh hồn của món bún đậu mắm tôm chay chính là chén mắm chay thần thánh. Tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng hương vị truyền thống có thể được gìn giữ và biến tấu một cách tinh tế. Bí quyết nằm ở sự cân bằng gia vị và chất lượng nguyên liệu.

Cho 3 viên chao cùng 2 muỗng canh nước chao vào chén. Dùng muỗng tán thật nhuyễn.
Thêm 2 muỗng canh mắm đậu chay, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và đường tan hết.
Phi thơm tỏi, ớt băm (nếu dùng) với một ít dầu ăn rồi cho vào chén mắm chao, khuấy đều. Nếm lại và gia giảm theo khẩu vị gia đình.
Để có được hương vị chuẩn nhất, nhiều người tìm hiểu cách làm mắm chay tại nhà từ những nguyên liệu đơn giản. Bên cạnh việc tự làm, bạn cũng có thể tham khảo các sản phẩm pha sẵn như nước mắm chay liên thành để tiết kiệm thời gian.

Bước 3: Chiên đậu hũ vàng giòn, áp chảo nấm bào ngư và các loại topping khác

Công đoạn này quyết định độ hấp dẫn của các món ăn kèm.

Chiên đậu hũ: Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo. Dầu nóng già thì cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa. Chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Chiên tàu hũ ky: Chiên nhanh trong dầu nóng đến khi vàng giòn rồi vớt ra.
Áp chảo nấm: Cho một ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho nấm bào ngư vào áp chảo. Nêm một ít hạt nêm chay, áp chảo đến khi nấm chín và hơi xém vàng thì tắt bếp.
Chiên chả, hem: Dùng lại chảo đó, cho chả lụa chay và hem chay vào chiên sơ cho vàng nhẹ hai mặt để dậy mùi thơm.

Bước 4: Trình bày mẹt bún đậu chay hấp dẫn như ngoài hàng

Bày biện một mẹt bún đậu chay đẹp mắt sẽ kích thích vị giác hơn rất nhiều.

Chuẩn bị một cái mẹt tre, lót lá chuối tươi (nếu có) hoặc lá xà lách ở dưới.
Xếp bún tươi đã được cắt thành từng khối nhỏ vào mẹt.
Lần lượt xếp đậu hũ chiên, nấm áp chảo, chả lụa, hem chay, tàu hũ ky xung quanh bún.
Sắp xếp các loại rau sống và dưa leo xen kẽ để mẹt bún thêm màu sắc.
Đặt chén mắm tôm chay đã pha vào giữa mẹt. Vậy là bạn đã có một mẹt bún đậu chay đầy đủ và hấp dẫn.

6 biến tấu công thức bún đậu chay healthy và lạ miệng

Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể biến tấu bún đậu chay theo nhiều phong cách healthy như dùng bún lứt, rau củ luộc, nồi chiên không dầu hay sáng tạo các loại topping mới.

Công thức bún đậu chay giảm cân với bún lứt và ức gà chay

Đây là phiên bản bún đậu mắm tôm chay giảm cân lý tưởng, thay thế bún tươi bằng bún gạo lứt ít calo và giàu chất xơ, kết hợp cùng ức gà chay giàu protein.

Thay thế: 500g bún tươi bằng 200g bún gạo lứt khô.
Thực hiện: Luộc bún gạo lứt theo hướng dẫn trên bao bì. Ức gà chay có thể luộc hoặc áp chảo không dầu. Các nguyên liệu khác giữ nguyên nhưng ưu tiên luộc hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu.

Cách làm bún đậu chay thanh đạm từ rau củ luộc

Để tăng cường chất xơ và vitamin, bạn có thể bổ sung thêm các loại rau củ luộc vào mẹt bún đậu.

Nguyên liệu thêm: Cà rốt, su su, đậu bắp, khổ qua.
Thực hiện: Sơ chế sạch các loại rau củ, cắt khúc vừa ăn rồi luộc chín tới. Chấm rau củ luộc cùng mắm tôm chay cũng rất hợp vị.

Bún đậu chay dùng nồi chiên không dầu cho người theo chế độ “eat clean”

Đây là giải pháp tuyệt vời cho tín đồ bún đậu chay healthy muốn hạn chế tối đa dầu mỡ.

Thực hiện:
- Đậu hũ: Xếp vào nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu ăn mỏng, set nhiệt độ 180°C trong 15-20 phút, lật mặt giữa chừng.
- Nấm, chả chay, hem chay: Tẩm ướp gia vị nhẹ rồi cho vào nồi chiên không dầu, set nhiệt 180°C trong 7-10 phút.

Sáng tạo với chả cốm chay từ khoai môn và cốm dẹp

Chả cốm chay tự làm sẽ mang lại hương vị mới lạ và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu: 200g khoai môn, 50g cốm dẹp, hạt nêm chay, tiêu.
Thực hiện: Hấp chín khoai môn rồi tán nhuyễn. Trộn đều khoai với cốm dẹp, nêm nếm gia vị vừa ăn. Nắn thành những miếng chả dẹt rồi đem chiên vàng hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu.

Công thức hem chay và sườn non chay chiên sả ớt ăn kèm

Thay vì chiên thông thường, bạn có thể ướp hem chay và sườn non chay với sả ớt băm nhuyễn để tăng hương vị.

Thực hiện: Ướp hem chay, sườn non chay đã ngâm mềm với sả băm, ớt băm, một ít hạt nêm chay trong 15 phút. Sau đó đem chiên vàng giòn. Mùi thơm của sả sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn bội phần.

Bún đậu chay ngon đơn giản cho người bận rộn

Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể tối giản các nguyên liệu nhưng vẫn đảm bảo món ăn ngon miệng.

Thực hiện: Chỉ cần chuẩn bị bún tươi, đậu hũ chiên sẵn và pha một chén mắm tôm chay cấp tốc. Ăn kèm với dưa leo và rau thơm có sẵn là đã có ngay một bữa ăn nhanh gọn, thanh đạm.

Mẹo nhỏ để có món bún đậu mắm tôm chay hoàn hảo

Để món bún đậu chay ngon trọn vị, bạn cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, cân đối dinh dưỡng, calo cho đến việc kết hợp các loại rau sống ăn kèm.

Cách chọn mua đậu hũ, nấm và các nguyên liệu chay tươi ngon

Đậu hũ: Chọn những bìa đậu có màu trắng ngà, cầm chắc tay, có mùi thơm nhẹ của đậu nành. Tránh mua đậu có màu ngả vàng hoặc có mùi lạ.
Nấm: Chọn nấm tươi, không bị dập nát, không có mùi hôi hay vết mốc.
Đồ chay chế biến sẵn: Mua ở những cửa hàng uy tín, kiểm tra kỹ hạn sử dụng và thành phần sản phẩm.

Bún đậu mắm tôm chay bao nhiêu calo? Gợi ý cân đối dinh dưỡng

Lượng calo trong một suất bún đậu chay có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần và cách chế biến. Dưới đây là bảng ước tính tham khảo:

Thành phần	Khối lượng (ước tính)	Lượng Calo (ước tính)
Bún tươi	150g	~165 kcal
Đậu hũ chiên	100g	~250 kcal
Chả lụa chay	50g	~70 kcal
Mắm tôm chay	1 chén nhỏ	~50 kcal

Nhìn chung, một suất bún mắm chay đầy đủ topping có lượng calo dao động từ 450-600 kcal. Để giảm calo, bạn nên tăng lượng rau xanh, giảm bún và ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc, hấp, hoặc dùng nồi chiên không dầu.

Những loại rau sống ăn kèm giúp tăng hương vị và chống ngán

Rau sống là phần không thể thiếu, giúp cân bằng vị giác và làm món ăn thêm tươi mát.

Kinh giới, tía tô: Có mùi thơm đặc trưng, rất hợp với mắm tôm.
Húng lủi, húng quế: Mang lại cảm giác a.
Xà lách, dưa leo: Giúp món ăn thanh mát, giòn ngon và chống ngán hiệu quả.

Để làm phong phú thêm thực đơn, ngoài mắm tôm chay, bạn có thể thử biến tấu với các loại nước chấm khác như mắm thái chay hoặc mắm nêm chay để tạo hương vị mới lạ.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một mẹt bún đậu mắm tôm chay thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những ngày rằm, tháng 7 âm lịch mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn hàng ngày, vừa healthy vừa giữ được nét tinh hoa ẩm thực truyền thống.

Hãy lưu lại ngay 7 công thức này và trổ tài vào bếp để chiêu đãi những người thân yêu. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn nhé!

Lưu ý: Các thông tin trong bài viết này chỉ mang tính tham khảo. Để có lời khuyên tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.

Tin tức