5 Bước Làm Bắp Bò Rim Nước Mắm Ngon Mềm [Món Ngon Ngày Bận Rộn]

Bắp bò rim nước mắm với thớ thịt mềm tan, phần gân dai giòn sần sật, quyện trong nước sốt đậm đà màu cánh gián đẹp mắt là món ngon “hao cơm” trong mọi bữa ăn gia đình. Chỉ với 5 bước đơn giản, ngay cả trong những ngày bận rộn, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn chuẩn vị truyền thống, gợi nhớ hương vị bữa cơm nhà ấm cúng, gắn kết yêu thương bằng sự tinh túy của nước mắm nhĩ.

Thành phẩm bắp bò rim nước mắm: Mềm tan đậm vị, thơm lừng gian bếp

Thành phẩm món bắp bò rim nước mắm phải đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị, màu sắc và kết cấu, mang đến một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, đánh thức mọi giác quan.

Cảm nhận hương vị món ăn

Món ăn có vị mặn ngọt đậm đà đặc trưng của nước mắm nhĩ và đường, xen lẫn chút cay nồng của gừng, tỏi, và hương thơm ấm áp từ hoa hồi, quế. Từng thớ thịt bò mềm mại, thấm đẫm gia vị tan trong miệng, trong khi phần gân hoa lại dai giòn sần sật, tạo nên sự tương phản thú vị. Nước sốt sánh nhẹ, óng ả, đủ để rưới lên bát cơm trắng nóng hổi là ngon “quên lối về”.

Yêu cầu về mặt hình thức

Bắp bò sau khi rim có màu cánh gián đậm hoặc nâu đỏ đẹp mắt, bề mặt thịt bóng mượt nhờ lớp sốt sánh quyện. Khi thái lát, miếng thịt giữ nguyên được hình dạng, không bị vỡ nát, để lộ rõ những đường gân hoa xen kẽ các thớ thịt hấp dẫn. Món ăn được bày trí gọn gàng, có thể thêm vài lát ớt đỏ và rau thơm xanh mướt để tăng thêm phần bắt mắt.

Giá trị dinh dưỡng của món bắp bò rim

Món bắp bò rim không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Bắp bò là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Phần gân bò chứa nhiều collagen, tốt cho da, tóc và xương khớp. Ngoài ra, thịt bò còn giàu chất sắt, vitamin B12, kẽm, giúp ngăn ngừa thiếu máu và tăng cường hệ miễn dịch.

Công thức 5 bước làm bắp bò rim nước mắm ngon mềm cho ngày bận rộn

Để thực hiện món ăn này, khâu chuẩn bị nguyên liệu và tuân thủ các bước chế biến là vô cùng quan trọng. Chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa tin rằng, một món ăn ngon bắt nguồn từ những nguyên liệu tươi mới và gia vị tinh túy nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị – Bí quyết từ gian bếp truyền thống

Bí quyết của món bắp bò rim nước mắm ngon mềm nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và gia vị truyền thống chất lượng.

Nhóm nguyên liệu	Tên nguyên liệu	Số lượng
Thịt bò	Bắp bò hoa (hoặc bắp bò thường)	1 kg
Gia vị	Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, Đường, Tỏi, Gừng, Hoa hồi, Quế	100ml nước mắm, 80g đường, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 2-3 hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ
Gia vị phụ	Dầu ăn, Tiêu, Ớt tươi, Mật ong (tùy chọn)	Vừa đủ

Lưu ý: Nên chọn bắp bò hoa để có cả phần gân giòn và thịt mềm. Nếu không có, bắp bò thường cũng rất ngon nhưng thời gian rim có thể cần lâu hơn một chút.

5 bước thực hiện chi tiết tại nhà

Chỉ cần tuân thủ 5 bước đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bắp bò rim nước mắm tại nhà thơm ngon, đậm vị.

• Bước 1: Sơ chế và khử mùi bắp bò

  • Bắp bò mua về rửa sạch. Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể dùng gừng đập dập và một ít muối chà xát lên toàn bộ miếng thịt trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch.
  • Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào vài lát gừng và một chút muối, sau đó cho bắp bò vào chần sơ khoảng 3-5 phút. Vớt ra và rửa lại ngay bằng nước lạnh để thịt săn chắc và giữ được độ ngọt. Dùng chỉ nấu ăn hoặc lạt buộc chặt quanh bắp bò để định hình, giúp thịt không bị co lại và nát khi rim.

• Bước 2: Chuẩn bị nước sốt rim đậm đà

  • Đây là bước quyết định linh hồn của món ăn. Bạn pha hỗn hợp nước sốt theo tỷ lệ: 100ml nước mắm ngon, 80g đường, 200ml nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho đường tan hết.
  • Gừng và tỏi bóc vỏ, một nửa đập dập, một nửa thái lát mỏng.

• Bước 3: Ướp thịt cho thấm vị

  • Cho bắp bò đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm phần gừng, tỏi đập dập và hỗn hợp nước sốt vừa pha vào. Dùng tay mát-xa nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt.
  • Bọc kín tô và ướp thịt trong ít nhất 1-2 tiếng. Để có hương vị ngon nhất, bạn nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

• Bước 4: Rim thịt bò mềm tan

  • Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và khoảng 2 muỗng canh đường vào thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, nhanh tay cho tỏi, gừng thái lát vào phi thơm.
  • Cho bắp bò đã ướp (cả thịt và nước sốt) vào nồi. Thêm hoa hồi, quế và nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt.
  • Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và rim liu riu. Thời gian rim khoảng 1.5 – 2 tiếng cho đến khi thịt bò mềm, nước sốt sánh lại. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt để thấm đều gia vị.

• Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

  • Khi bắp bò đã mềm như ý, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
  • Vớt bắp bò ra để nguội hoàn toàn rồi mới tháo chỉ và thái thành những lát mỏng vừa ăn. Việc thái thịt khi đã nguội hẳn sẽ giúp lát cắt đẹp và không bị vỡ.
  • Bày thịt ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

Bí quyết “vàng” để món bắp bò rim nước mắm không dai, đậm vị như ngoài hàng

Để món ăn đạt đến độ hoàn hảo, ngoài công thức chuẩn, những bí quyết nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn nâng tầm món bắp bò rim nước mắm của mình.

Cách chọn bắp bò hoa tươi ngon, nhiều gân để món ăn không bị khô

Bắp bò hoa là phần lõi nằm bên trong bắp chân sau của con bò, nổi bật với những đường gân xen kẽ các thớ thịt như hình cánh hoa.

• Màu sắc: Chọn những miếng có màu đỏ tươi, không bị tái hay có màu sẫm bất thường.
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm và không có dịch nhớt chảy ra thì đó là thịt tươi.
• Gân: Quan sát các đường gân phải rõ nét, màu trắng trong. Đây là phần tạo nên độ giòn sần sật đặc trưng cho món ăn. Một miếng bắp bò ngon cũng rất phù hợp để chế biến món bắp bò luộc mắm thanh ngọt.

Tại sao phải dùng nước mắm nhĩ truyền thống? Linh hồn làm nên món ăn đậm đà

Nước mắm nhĩ truyền thống chính là “linh hồn” làm nên hương vị khác biệt của món ăn. Không giống như nước mắm công nghiệp, nước mắm nhĩ như Nước mắm Làng Chài Xưa được ủ chượp hoàn toàn tự nhiên từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết trong các thùng lều gỗ theo phương pháp nén gài suốt 12-24 tháng.

Quá trình này tạo ra loại nước mắm có độ đạm tự nhiên cao, màu nâu đỏ cánh gián trong vắt, và đặc biệt là hậu vị ngọt sâu, đậm đà mà không gắt. Khi dùng để rim bắp bò, nước mắm nhĩ không chỉ tạo vị mặn mà còn giúp thịt mềm hơn, dậy lên hương thơm đặc trưng và mang đến vị ngon tinh túy, tròn đầy của ẩm thực Việt. Trong gian bếp Việt, bên cạnh những hũ gia vị quen thuộc như hủ mắm ruốc đậm đà, thì một chai nước mắm nhĩ ngon chính là bí quyết của món ăn.

Mẹo sơ chế và khử mùi hôi của bắp bò hiệu quả

Sơ chế đúng cách là bước đầu tiên để đảm bảo món ăn không có mùi hôi khó chịu. Ngoài cách chà xát với gừng và muối, bạn có thể ngâm bắp bò trong nước vo gạo khoảng 15 phút hoặc luộc sơ với một ít rượu trắng và vài củ hành tím đập dập. Những phương pháp này giúp loại bỏ tạp chất và mùi gây một cách hiệu quả, giữ lại trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của thịt.

Thưởng thức và bảo quản bắp bò rim nước mắm đúng điệu

Món ăn ngon cần được thưởng thức và bảo quản đúng cách để giữ được hương vị tốt nhất.

Bắp bò rim nước mắm ăn với gì là “chuẩn bài” nhất?

Bắp bò rim nước mắm là món ăn cực kỳ “hao cơm”. Cách thưởng thức tuyệt vời nhất là ăn cùng cơm trắng nóng dẻo, rưới thêm chút nước sốt rim sánh đậm. Để cân bằng vị giác, bạn nên ăn kèm với các loại rau luộc như cải thìa, súp lơ xanh hoặc một đĩa dưa chua, kim chi. Khi thái lát mỏng, món này cũng có thể trở thành một món nhậu mùa hè lai rai rất hấp dẫn. Ngoài ra, hương vị đậm đà của món ăn này cũng gợi nhớ đến món thịt ngâm nước mắm cuốn bánh tráng cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm sum họp.

Cách bảo quản bắp bò trong hũ thủy tinh để dùng dần

Đây là món ăn rất phù hợp cho những ngày bận rộn vì bạn có thể chế biến một lần và dùng dần.

• Để bắp bò và nước sốt nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
• Cho cả thịt và nước sốt vào một hũ thủy tinh sạch, khô ráo, đậy nắp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Với cách này, bạn có thể tìm hiểu xem thịt ngâm nước mắm để được bao lâu để áp dụng tương tự. Thông thường, bắp bò rim có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 5-7 ngày. Tương tự như cách bảo quản món ba rọi ngâm nước mắm, việc giữ cho hũ đựng sạch sẽ là yếu tố quan trọng nhất. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ, thái lát và có thể hâm nóng lại nếu muốn.

Vậy là chỉ với vài bước không quá cầu kỳ, món bắp bò rim nước mắm thơm ngon, đậm đà đã sẵn sàng cho bữa cơm gia đình. Đây không chỉ là một món ăn giàu dinh dưỡng mà còn là sợi dây gắn kết, mang hương vị truyền thống, gần gũi vào cuộc sống hiện đại. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên người thân yêu cùng hương vị tinh túy từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa.

Khám phá thêm những công thức nấu ăn đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam cùng Nước mắm Làng Chài Xưa ngay hôm nay!

---

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.