5 Cách Làm Bánh Tráng Chấm Mắm Ruốc Chuẩn Vị Đường Phố [Món Ngon Tuổi Thơ]

Bánh tráng chấm mắm ruốc, món ăn vặt đường phố đã đi vào ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Mùi mắm ruốc thơm nồng đặc trưng, quyện cùng vị béo của trứng, cay của ớt và sự giòn tan của bánh tráng nóng hổi. Bài viết này sẽ bật mí 5 cách làm bánh tráng chấm mắm ruốc tại nhà cực đơn giản, từ công thức truyền thống đến các biến tấu độc đáo, giúp bạn tái hiện lại hương vị đường phố Sài Gòn, Đà Lạt chuẩn không cần chỉnh.

5 cách làm bánh tráng chấm mắm ruốc ngon khó cưỡng, đậm đà hương vị tuổi thơ

Để tự tay thực hiện món ăn vặt “quốc dân” này, bạn có thể lựa chọn từ cách làm truyền thống nhất đến những phiên bản sáng tạo hơn với các loại topping phong phú. Dưới đây là 5 công thức chi tiết giúp bạn dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên.

1. Cách làm bánh tráng chấm mắm ruốc truyền thống (nướng than và bằng chảo)

Đây là phiên bản nguyên bản và quen thuộc nhất, giữ trọn vẹn hương vị mộc mạc đã làm nên tên tuổi của món ăn. Bạn có thể nướng bánh trên bếp than hồng rực hoặc sử dụng chảo chống dính tiện lợi.

Nguyên liệu:
- Bánh tráng dày (loại dùng để nướng)
- Mắm ruốc đã pha sẵn
- Trứng cút hoặc trứng gà
- Hành lá, mỡ hành
- Tôm khô (tùy chọn)
- Tương ớt
Cách làm:
1. Chuẩn bị: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, làm mỡ hành. Trứng cút đập sẵn ra chén.
2. Nướng bánh:
  - Bằng bếp than: Đặt bánh tráng lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Nhanh tay phết một lớp mỏng mắm ruốc lên mặt bánh.
  - Bằng chảo chống dính: Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Cho bánh tráng vào chảo rồi phết mắm ruốc lên trên.
3. Thêm topping: Cho mỡ hành, trứng cút vào và dùng muỗng tán đều. Rắc thêm tôm khô nếu thích.
4. Hoàn thành: Nướng đến khi bánh vàng giòn, trứng chín. Gấp đôi bánh lại, cho ra đĩa, xịt tương ớt và thưởng thức nóng.

2. Công thức bánh tráng chấm mắm ruốc bơ tỏi và thịt băm béo ngậy

Sự kết hợp giữa bơ tỏi thơm lừng và thịt băm đậm đà tạo nên một hương vị mới lạ, béo ngậy và hấp dẫn hơn cho món bánh tráng quen thuộc.

Nguyên liệu:
- Bánh tráng, mắm ruốc, trứng cút, hành lá
- 100g thịt heo băm
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: hạt nêm, tiêu
Cách làm:
1. Xào thịt: Phi thơm tỏi với một ít dầu ăn, cho thịt băm vào xào săn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
2. Làm bơ tỏi: Đun chảy bơ lạt, cho tỏi băm vào phi thơm.
3. Nướng bánh: Đặt bánh tráng lên chảo hoặc vỉ nướng. Phết đều hỗn hợp bơ tỏi, tiếp đến là mắm ruốc.
4. Thêm topping: Cho trứng cút, thịt băm đã xào, hành lá lên trên và tán đều.
5. Hoàn thành: Nướng đến khi bánh giòn, các nguyên liệu chín đều. Gấp bánh lại và thưởng thức.

3. Cách làm bánh tráng cuộn mắm ruốc thập cẩm (pate, xúc xích, chả lụa)

Đây là phiên bản “no nê” và đầy đặn hơn, phù hợp cho những buổi tụ tập bạn bè. Món bánh tráng cuộn mắm ruốc này kết hợp nhiều loại topping hấp dẫn.

Nguyên liệu:
- Bánh tráng, mắm ruốc, trứng gà
- Pate, xúc xích, chả lụa
- Hành lá, hành phi, ruốc (chà bông)
- Bơ, tương ớt, sốt mayonnaise
Cách làm:
1. Sơ chế: Xúc xích và chả lụa thái sợi hoặc hạt lựu.
2. Nướng bánh: Đặt bánh tráng lên chảo, phết một lớp bơ mỏng. Đập trứng gà vào và tán đều.
3. Thêm topping: Khi trứng còn hơi ướt, nhanh tay phết mắm ruốc, pate, rồi lần lượt xếp xúc xích, chả lụa, hành lá, ruốc lên trên.
4. Hoàn thành: Rưới thêm tương ớt và mayonnaise. Khi bánh chín giòn, khéo léo cuộn tròn bánh lại.

4. Biến tấu bánh tráng mắm ruốc phô mai chà bông kiểu Sài Gòn

Hương vị béo ngậy của phô mai tan chảy kết hợp với vị mặn ngọt của chà bông là một biến tấu hiện đại, mang đậm phong cách ẩm thực đường phố Sài Gòn.

Nguyên liệu:
- Bánh tráng, mắm ruốc, trứng cút
- Phô mai mozzarella bào sợi (hoặc phô mai con bò cười)
- Chà bông (ruốc heo)
- Bơ, hành lá, tương ớt
Cách làm:
1. Nướng bánh: Đặt bánh tráng lên chảo nóng, phết một lớp bơ và mắm ruốc.
2. Thêm topping: Đập trứng cút lên, tán đều. Rắc phô mai bào sợi, chà bông và hành lá cắt nhỏ lên trên.
3. Hoàn thành: Nướng ở lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy, quyện vào các nguyên liệu khác và bánh giòn rụm.

5. Sáng tạo với bánh tráng mắm ruốc nem chua tóp mỡ chuẩn vị Đà Lạt

Nhắc đến bánh tráng mắm ruốc Đà Lạt, không thể bỏ qua sự kết hợp độc đáo với nem chua và tóp mỡ giòn tan, tạo nên hương vị đặc trưng của thành phố ngàn hoa.

Nguyên liệu:
- Bánh tráng, mắm ruốc, trứng gà
- Nem chua, tóp mỡ
- Hành lá, hành phi
- Tương ớt
Cách làm:
1. Sơ chế: Nem chua lột vỏ, xé nhỏ.
2. Nướng bánh: Đặt bánh tráng lên vỉ nướng than hoặc chảo. Phết mắm ruốc, đập trứng gà vào và tán đều.
3. Thêm topping: Rắc đều nem chua, tóp mỡ, hành lá và hành phi lên mặt bánh.
4. Hoàn thành: Nướng đến khi bánh vàng giòn thì gấp đôi lại. Món này ăn kèm tương ớt là chuẩn vị nhất.

Bí quyết pha mắm ruốc chấm bánh tráng – “Linh hồn” của món ăn

Chén mắm ruốc ngon quyết định đến 90% sự thành công của món ăn. Một chén mắm pha đúng điệu phải có sự cân bằng giữa vị mặn, ngọt, cay và hương thơm nồng đặc trưng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để có chén mắm ruốc đậm đà

Để pha được chén mắm ruốc ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi mới.

Mắm ruốc nguyên chất: 100g (Nên chọn loại mắm ngon, có màu nâu sậm, đặc và thơm)
Sả, tỏi, ớt, hành tím: Băm nhuyễn
Đường, dầu ăn:
Nước cốt me (tùy chọn): Để tạo vị chua dịu

Các bước pha chế mắm ruốc sả ớt thơm lừng, đúng vị

Công thức pha chế này sẽ giúp bạn có được một hũ mắm ruốc thơm ngon, đậm đà.

Phi thơm gia vị: Bắc chảo lên bếp với một ít dầu ăn, cho hành, tỏi, sả băm vào phi cho vàng thơm.
Xào mắm ruốc: Cho mắm ruốc vào chảo, đảo đều. Thêm đường, ớt băm và một ít nước lọc (hoặc nước cốt me).
Nấu mắm: Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan và hỗn hợp sệt lại là được. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Món mắm ruốc xào sả ớt này có thể dùng để chấm nhiều món khác nhau.

Mẹo nhỏ để bảo quản mắm ruốc đã pha được lâu

Để bảo quản mắm ruốc đã pha, bạn nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giữ mắm ruốc ngon trong vài tuần.

Những điều cần biết để món bánh tráng chấm mắm ruốc thêm hoàn hảo

Để món ăn vặt tuổi thơ này trở nên trọn vẹn, việc lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật nướng bánh cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: từ bánh tráng, tôm khô đến trứng cút

Chất lượng nguyên liệu là yếu tố quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Bánh tráng: Nên chọn loại bánh tráng dày vừa phải, có độ dẻo để khi nướng không bị rách hay gãy.
Tôm khô: Chọn loại có màu cam hồng tự nhiên, không bị ẩm mốc, có mùi thơm đặc trưng.
Trứng cút: Chọn những quả có vỏ ngoài sáng, không có vết nứt hay đốm đen.
Mắm ruốc: Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng một hũ nước mắm ruốc chất lượng phải được làm từ ruốc tươi và ủ chượp theo phương pháp truyền thống để giữ được hương vị nguyên bản.

Mẹo nướng bánh tráng giòn rụm, không bị cháy khét bằng chảo chống dính và bếp than

Để bánh giòn đều mà không bị cháy, bạn cần lưu ý đến nhiệt độ và thao tác.

Luôn để lửa nhỏ: Dù nướng bằng chảo hay bếp than, việc duy trì nhiệt độ thấp và ổn định sẽ giúp bánh chín từ từ, giòn đều mà không bị cháy khét ở viền.
Thao tác nhanh tay: Các nguyên liệu nên được chuẩn bị sẵn sàng trong chén nhỏ để khi nướng có thể cho lên bánh một cách nhanh chóng.
Xoay đều bánh: Khi nướng, hãy liên tục xoay tròn bánh để nhiệt tỏa đều khắp mặt bánh.

Bánh tráng chấm mắm ruốc bao nhiêu calo? Ăn có ảnh hưởng đến việc giảm cân không?

Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Để có câu trả lời chi tiết và các mẹo ăn uống lành mạnh, bạn có thể tham khảo bài viết chuyên sâu của chúng tôi về chủ đề bánh tráng mắm ruốc bao nhiêu calo.

Một chiếc bánh tráng chấm mắm ruốc truyền thống (chỉ có mắm ruốc và trứng cút) chứa khoảng 175-250 calo. Lượng calo sẽ tăng lên nếu bạn thêm nhiều topping như thịt băm, xúc xích, phô mai. Mặc dù đây là món ăn vặt hấp dẫn nhưng nếu ăn quá nhiều có thể ảnh hưởng đến quá trình giảm cân.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp (FAQ)

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến khi tự làm bánh tráng chấm mắm ruốc tại nhà.

Mắm ruốc chấm bánh tráng mua ở đâu ngon và uy tín?

Bạn có thể tìm mua mắm ruốc ngon tại các cửa hàng đặc sản, siêu thị lớn hoặc các thương hiệu uy tín. Nhiều người thường tìm đến các loại mắm ruốc Huế nổi tiếng vì hương vị đậm đà đặc trưng. Để đảm bảo chất lượng, hãy chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì sạch sẽ và thông tin đầy đủ.

Có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức không?

Hoàn toàn có thể. Vẻ đẹp của món ăn này nằm ở sự linh hoạt. Bạn có thể tự do sáng tạo với các loại topping mình yêu thích như khô bò, gà xé, bắp hạt, hoặc thậm chí là các loại hải sản nhỏ. Ngoài ra, mắm ruốc còn được dùng để làm món mắm ruốc chấm trái cây hoặc xoài non mắm ruốc cũng rất hấp dẫn.

Làm sao để bánh tráng không bị cứng sau khi nướng?

Bánh tráng bị cứng sau khi nướng thường là do để nguội quá lâu ngoài không khí. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng giòn. Nếu phải để một lúc, bạn có thể cho vào hộp kín để hạn chế bánh tiếp xúc với không khí.

Với 5 công thức chi tiết và những bí quyết được chia sẻ, việc tự tay làm món bánh tráng chấm mắm ruốc chuẩn vị đường phố không còn là điều khó khăn. Đây không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn là chiếc vé quay về tuổi thơ, gắn kết mọi người bằng hương vị gần gũi và chân thật. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức ẩm thực tuyệt vời bên gia đình và bạn bè.

Hãy thử ngay một trong những công thức trên và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé!

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.

Tin tức