5 Bí Quyết Làm Gà Ram Nước Mắm Ngon Đậm Đà Siêu Tốn Cơm

Gà ram nước mắm – món ăn “quốc dân” đưa cơm trứ danh, nghe tên thôi đã thấy thèm. Miếng gà da giòn thấm đẫm sốt mắm tỏi ớt mặn ngọt đậm đà, óng ả màu cánh gián, ăn cùng cơm nóng thì không gì sánh bằng. Bài viết này sẽ bật mí 5 bí quyết “bất bại” để bạn tự tay làm món gà ram nước mắm ngon chuẩn vị nhà hàng, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon và nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong nháy mắt.

Bí quyết 1: Lựa chọn và sơ chế gà đúng cách – Bước đầu tiên cho món gà ram hoàn hảo

Để có món gà ram ngon, khâu chọn và sơ chế nguyên liệu là quan trọng nhất. Thịt gà tươi ngon, được làm sạch đúng cách sẽ giúp món ăn thơm hơn, không bị hôi và thấm gia vị tốt hơn.

Nên chọn phần gà nào để ram nước mắm ngon nhất? (đùi tỏi, cánh, hay cả con)

Bạn có thể dùng bất kỳ phần nào của con gà, nhưng để làm món gà ram nước mắm ngon nhất, chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa khuyên bạn nên chọn phần thịt có cả da và xương như đùi tỏi hoặc cánh gà.

Đùi gà (đặc biệt là đùi tỏi): Phần thịt này chắc, mềm, không bị khô, có lớp da béo ngậy. Khi ram, thịt đùi sẽ giữ được độ ẩm, mềm ngọt bên trong, da bên ngoài thì giòn dai thấm sốt. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho cách làm đùi gà rim nước mắm.
Cánh gà: Cánh gà có nhiều da, ít thịt hơn nhưng khi ram lên lại có độ giòn rụm rất hấp dẫn. Đây là phần yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ trong các cách làm cánh gà ram nước mắm.

Mẹo khử mùi hôi của gà bằng gừng, muối và giấm để thịt gà thơm ngon sau khi chế biến

Để khử mùi tanh của gà hiệu quả, bạn hãy dùng muối hạt chà xát kỹ lên toàn bộ bề mặt gà. Sau đó, ngâm gà trong hỗn hợp nước pha loãng với giấm ăn và vài lát gừng đập dập khoảng 5-10 phút. Cuối cùng, rửa lại gà thật sạch với nước và để ráo. Cách làm này không chỉ loại bỏ mùi hôi mà còn giúp thịt gà sạch và thơm hơn.

Thấm thật khô gà trước khi chiên – bí quyết để có lớp da vàng giòn, không bị bắn dầu

Đây là một bước cực kỳ quan trọng nhưng thường bị bỏ qua. Sau khi rửa sạch, hãy dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm thật khô từng miếng gà. Bề mặt gà khô ráo sẽ giúp lớp da khi chiên trở nên vàng giòn, không bị mềm ỉu và quan trọng là hạn chế tối đa tình trạng bắn dầu gây nguy hiểm.

Bí quyết 2: Công thức “vàng” pha sốt nước mắm ram gà – Linh hồn của món ăn

Nước sốt chính là linh hồn quyết định sự thành bại của món gà ram nước mắm tỏi ớt. Một chén sốt ngon phải có sự cân bằng giữa vị mặn, ngọt, cay và hương thơm nồng nàn của tỏi ớt.

Tỷ lệ pha nước mắm, đường, tỏi, ớt chuẩn cho vị mặn ngọt hài hòa, đậm chất Việt

Để có một công thức pha sốt chuẩn vị, dễ nhớ, bạn có thể áp dụng tỷ lệ vàng sau đây cho khoảng 500g gà:

Gia vị	Tỷ lệ
Nước mắm	3 muỗng canh
Đường	2 muỗng canh
Nước lọc	2 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Ớt băm	1/2 muỗng canh (tùy chỉnh)

Bạn chỉ cần cho tất cả vào một chén nhỏ và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tỷ lệ này tạo ra vị mặn ngọt hài hòa, không quá gắt, phù hợp với khẩu vị của đa số gia đình Việt.

Vì sao nên chọn nước mắm nhĩ truyền thống? Gợi ý tinh tế về nước mắm Làng Chài Xưa để món ăn thêm phần tinh túy, gợi nhớ hương vị bữa cơm gia đình xưa

Để món gà ram nước mắm thực sự ngon và dậy mùi thơm đặc trưng, việc lựa chọn một loại nước mắm ngon là vô cùng cần thiết. Nước mắm nhĩ truyền thống, với độ đạm cao và hương vị đậm đà tự nhiên từ cá cơm tươi ủ chượp theo phương pháp lâu đời, sẽ mang lại một lớp áo sốt sánh đậm, thơm lừng mà không loại nước mắm công nghiệp nào sánh được.

Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tự hào mang đến sản phẩm được chắt chiu từ tinh hoa làng chài Phan Thiết 300 năm. Mỗi giọt nước mắm đều mang trong mình vị mặn mà của biển cả và hậu vị ngọt thanh của đạm cá tự nhiên, giúp món gà ram của bạn không chỉ ngon miệng mà còn gợi lên ký ức về những bữa cơm nhà mẹ nấu ấm cúng, đậm đà tình thân.

Thêm một chút tương ớt hoặc mật ong để tạo độ sánh và màu sắc hấp dẫn

Để nước sốt có độ sánh quyện đẹp mắt và màu sắc óng ả hơn, bạn có thể thêm vào hỗn hợp sốt 1 muỗng cà phê tương ớt và 1 muỗng cà phê mật ong. Tương ớt giúp sốt sánh hơn, trong khi mật ong không chỉ tạo vị ngọt dịu mà còn giúp món gà rim nước mắm mật ong có màu cánh gián bắt mắt khi ram.

Bí quyết 3 & 4: Nắm vững kỹ thuật chiên và ram để gà lên màu đẹp, thấm vị mà không bị khô

Kỹ thuật chiên gà và rim gà đúng cách sẽ quyết định đến kết cấu của món ăn. Gà phải có lớp da giòn, màu đẹp nhưng thịt bên trong vẫn phải mềm ẩm, không bị khô cứng.

Bí quyết 3: Chiên gà sơ 2 lần lửa – lần 1 lửa vừa cho gà chín tới, lần 2 lửa lớn để da vàng giòn rụm

Kỹ thuật chiên hai lần lửa là bí quyết của các nhà hàng để món chiên luôn giòn rụm và giữ được độ giòn lâu.

Lần 1: Đun nóng dầu ở lửa vừa, cho gà vào chiên khoảng 7-10 phút cho đến khi gà chín tới và da hơi se lại. Vớt gà ra để nghỉ khoảng 5-7 phút.
Lần 2: Tăng lửa lớn, đợi dầu nóng già rồi cho gà vào chiên nhanh lại lần nữa trong khoảng 2-3 phút cho đến khi da gà vàng giòn, màu sắc đẹp mắt. Vớt gà ra giấy thấm dầu.

Cách làm này giúp phần thịt gà bên trong chín đều mà không bị khô, đồng thời lớp da bên ngoài sẽ phồng giòn và rất hấp dẫn.

Bí quyết 4: Thời điểm vàng để cho nước sốt vào chảo và kỹ thuật ram lửa nhỏ liu riu cho gà thấm đều gia vị từ trong ra ngoài

Sau khi đã chiên gà giòn, bạn đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Phi thơm phần tỏi, hành tím băm còn lại rồi cho chén nước sốt đã pha vào đun sôi nhẹ.

Thời điểm “vàng” là khi nước sốt bắt đầu hơi sệt lại, bạn nhanh tay cho toàn bộ phần gà đã chiên giòn vào, đảo đều để sốt áo một lớp mỏng quanh miếng gà. Ngay sau đó, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, ram liu riu. Kỹ thuật ram lửa nhỏ này giúp gia vị từ từ thấm sâu vào bên trong từng thớ thịt mà không làm cháy lớp đường bên ngoài.

Mẹo thêm chút nước dừa hoặc nước lọc khi ram để thịt gà luôn mềm ẩm, không bị khô cứng

Để đảm bảo món làm gà ram nước mắm không bị khô, trong quá trình ram, nếu thấy sốt cạn quá nhanh, bạn có thể cho thêm khoảng 2-3 muỗng canh nước dừa tươi hoặc nước lọc vào chảo. Nước dừa không chỉ giúp thịt gà mềm ẩm mà còn tăng thêm vị ngọt thanh tự nhiên cho món ăn. Rim cho đến khi nước sốt sệt lại, quyện đều vào từng miếng gà là hoàn thành.

Bí quyết 5: Gà ram nước mắm ăn với gì để “nâng tầm” hương vị?

Món gà ram nước mắm ăn với gì để ngon nhất? Câu trả lời là sự kết hợp hài hòa giữa món mặn và các món ăn kèm thanh mát sẽ tạo nên một bữa cơm hoàn hảo.

Gợi ý các món ăn kèm kinh điển: cơm nóng, xôi trắng, cháo trắng

Cơm nóng: Đây là sự kết hợp “bất bại”. Từng hạt cơm trắng dẻo thơm, quyện với miếng thịt gà đậm đà và phần nước sốt mặn ngọt, chắc chắn sẽ khiến bạn phải ăn thêm chén nữa. Món gà ram nước mắm siêu tốn cơm là vì vậy.
Xôi trắng: Vị dẻo thơm của xôi nếp kết hợp với gà ram mặn mà cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa chính.
Cháo trắng: Những ngày se lạnh, một tô cháo trắng nóng hổi ăn cùng gà ram nước mắm sẽ làm ấm lòng bất kỳ ai.

Các loại rau ăn cùng chống ngán hiệu quả: dưa leo, cà chua, xà lách, rau luộc

Để cân bằng vị giác và chống ngán, đừng quên chuẩn bị một đĩa rau ăn kèm. Dưa leo, cà chua thái lát, xà lách tươi giòn hay một đĩa rau củ luộc (như súp lơ, cà rốt, đậu que) sẽ giúp bữa ăn thêm phần thanh mát và đủ chất.

Biến tấu thành món nhậu “lai rai” cùng bạn bè với rau răm và đậu phộng rang

Nếu muốn biến tấu món gà ram thành món nhậu hấp dẫn, bạn chỉ cần rắc thêm một ít rau răm thái nhỏ và đậu phộng rang giã dập lên trên. Vị thơm của rau răm và bùi béo của đậu phộng sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Giải đáp các thắc mắc thường gặp khi làm gà ram nước mắm

Dưới đây là một vài câu hỏi mà chúng tôi thường nhận được từ các chị em nội trợ khi thực hiện món ăn này.

Gà ram nước mắm có cần ướp trước không?

Câu trả lời là không bắt buộc phải ướp trước, đặc biệt nếu bạn áp dụng kỹ thuật chiên giòn và ram lửa nhỏ như trên. Việc không ướp giúp da gà khi chiên sẽ giòn hơn. Gia vị sẽ thấm vào gà trong quá trình ram. Tuy nhiên, nếu muốn thịt đậm đà hơn từ bên trong, bạn có thể tham khảo cách ướp gà ram nước mắm với một ít hạt nêm, tiêu và đầu hành băm trong khoảng 15-20 phút trước khi chiên.

Làm sao để gà ram có màu cánh gián đẹp mắt mà không cần dùng nước màu?

Bạn hoàn toàn có thể tạo màu cánh gián tự nhiên cho món gà. Bí quyết nằm ở việc sử dụng một chút mật ong hoặc đường trong nước sốt. Khi ram ở nhiệt độ thích hợp, đường sẽ tự caramel hóa, tạo ra màu vàng nâu óng ả rất đẹp mắt cho món ăn.

Có thể làm gà ram nước mắm bằng nồi chiên không dầu không?

Hoàn toàn có thể. Làm gà ram nước mắm bằng nồi chiên không dầu là một cách tuyệt vời để giảm lượng dầu mỡ.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
Xếp gà vào nồi và chiên trong khoảng 15-20 phút cho đến khi gà chín vàng.
Trong lúc đó, bạn làm nóng phần nước sốt trên chảo.
Khi gà chín, cho gà ra khỏi nồi và trộn đều với nước sốt trên chảo ở lửa vừa cho đến khi sốt sệt lại là được.

Chỉ với 5 bí quyết đơn giản và một chút lưu ý trong cách chế biến, bạn đã có thể tự tin chinh phục món gà ram nước mắm trứ danh. Món ăn không chỉ là sự hòa quyện tuyệt vời của hương vị mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương trong mỗi bữa cơm gia đình. Vị mặn mà của nước mắm nhĩ truyền thống chính là chất xúc tác tuyệt vời, gợi lên ký ức về những bữa cơm ấm cúng, đậm đà tình thân. Món ăn này cũng có nhiều biến tấu hấp dẫn khác như thịt gà kho nước mắm hay gà rang mắm tỏi, thậm chí bạn có thể áp dụng tương tự cho món thịt ram nước mắm cũng rất ngon. Nhắc đến các món kho, không thể không kể đến món thịt gà kho cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm.

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà món gà ram nước mắm “siêu tốn cơm” này nhé! Đừng quên lựa chọn Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để món ăn của bạn thêm phần trọn vị và tinh túy.

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để có lời khuyên tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.

Tin tức