Tin tức
3 Bí Quyết Nấu Gà Chưng Nước Mắm Thơm Ngon Như Tiệm [Tiết Kiệm Thời Gian]
Món gà chưng nước mắm là một trong những hương vị quen thuộc, chinh phục thực khách bằng thịt gà mềm ngọt, da vàng óng và mùi thơm đậm đà khó quên, gợi nhớ về những bữa cơm nhà mẹ nấu ấm cúng. Bài viết này sẽ tiết lộ 3 bí quyết đơn giản nhưng then chốt, giúp bạn thực hiện món gà chưng nước mắm thơm ngon chuẩn vị như ngoài tiệm ngay tại nhà, vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo mang đến một món ăn chứa đựng trọn vẹn tinh hoa ẩm thực truyền thống.
Công thức làm gà chưng nước mắm đậm đà, thơm lừng góc bếp
Để có được một đĩa gà chưng hấp dẫn, khâu chuẩn bị và tẩm ướp đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, đảm bảo ai cũng có thể thành công.
Chuẩn bị nguyên liệu: Tinh túy từ những gì thân thuộc nhất
Nguyên liệu chính cho món gà chưng nước mắm gồm gà ta, nước mắm nhĩ ngon, và các gia vị quen thuộc như sả, gừng, tỏi, hành tím, và ớt. Sự kết hợp hài hòa của những thành phần đơn giản này sẽ tạo nên một món ăn gia đình khó quên.
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Gà ta hoặc gà thả vườn | 1 con (khoảng 1.2 – 1.5 kg) | Chọn gà mái tơ để thịt mềm và ngọt hơn. |
| Nước mắm nhĩ | 4-5 muỗng canh | Nên dùng nước mắm truyền thống độ đạm cao. |
| Đường phèn | 2 muỗng canh | Giúp vị ngọt thanh, không gắt. |
| Hành tím, Tỏi | 4-5 củ mỗi loại | Băm nhuyễn. |
| Sả | 3-4 nhánh | Đập dập, cắt khúc. |
| Gừng | 1 củ nhỏ | Thái lát hoặc đập dập. |
| Ớt sừng | 2-3 trái | Thái lát hoặc để nguyên trái. |
| Gia vị khác | Tiêu xay, tương ớt, bột nghệ | Tùy chỉnh theo khẩu vị. |
Các bước thực hiện chi tiết cho người mới bắt đầu
Cách làm gà chưng nước mắm về cơ bản gồm 3 bước chính: sơ chế và ướp gà với hỗn hợp nước sốt đậm đà, sau đó chưng cách thủy hoặc không cần nước cho đến khi gà chín mềm.
Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu
- Sơ chế gà: Gà sau khi mua về, bạn làm sạch lông, bỏ nội tạng. Để khử mùi hôi và giúp gà sạch hơn, dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát đều lên khắp mình gà, cả trong lẫn ngoài. Rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
- Chuẩn bị gia vị: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, đập dập phần gốc và cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch.
Bước 2: Pha nước sốt và ướp gà
- Pha hỗn hợp nước sốt ướp gà trong một tô lớn: 4 muỗng canh nước mắm nhĩ, 2 muỗng canh đường phèn (hoặc đường cát), 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, và toàn bộ hành tỏi băm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
- Đeo bao tay và thoa đều hỗn hợp sốt lên khắp mình gà, từ trong ra ngoài. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
- Cho phần sả đập dập và gừng thái lát vào bụng gà.
- Ướp gà trong ít nhất 30-45 phút. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể bọc kín gà và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để gà thấm vị đậm đà hơn.
Bước 3: Chưng gà
- Chuẩn bị một nồi lớn, lót toàn bộ phần sả và gừng còn lại xuống đáy nồi.
- Đặt gà đã ướp vào nồi, rưới đều phần nước sốt ướp còn lại lên mình gà.
- Đậy nắp kín và bắt đầu chưng ở lửa vừa. Thời gian chưng khoảng 40-50 phút tùy vào kích thước của gà.
- Sau khoảng 40 phút, dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu thấy nước trong chảy ra và không có màu hồng là gà đã chín.
- Tắt bếp, để gà trong nồi thêm khoảng 5-10 phút rồi mới lấy ra. Chặt gà thành miếng vừa ăn, trang trí với hành lá, ngò rí và thưởng thức.
Hé lộ 3 bí quyết nâng tầm món gà chưng nước mắm ngon như chuyên gia
Công thức trên đã khá hoàn chỉnh, nhưng để món ăn thực sự bùng nổ hương vị, hãy cùng Nước mắm Làng Chài Xưa khám phá 3 bí quyết nhỏ nhưng có võ sau đây.
Bí quyết 1: Nghệ thuật chọn gà ta và sơ chế đúng cách để khử mùi, giữ trọn vị ngọt tự nhiên
Để gà ngọt thịt và không hôi, hãy chọn gà ta hoặc gà thả vườn có da vàng óng, mỏng, thịt săn chắc và đàn hồi. Khi sơ chế, ngoài việc dùng muối và gừng, bạn có thể thêm một ít rượu trắng để chà xát lên da gà, giúp khử mùi hôi triệt để và làm da gà thơm hơn sau khi chưng. Bước này tuy đơn giản nhưng lại là nền tảng quyết định đến 70% độ ngon của món ăn.
Bí quyết 2: “Linh hồn” của món ăn nằm ở nước mắm nhĩ và công thức pha sốt ướp “bất bại”
Linh hồn của món gà hấp mắm nhĩ nằm ở việc chọn đúng loại nước mắm nhĩ truyền thống có độ đạm cao và hậu vị ngọt, kết hợp với đường phèn để tạo ra hỗn hợp sốt ướp hài hòa.
Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng một loại nước mắm ngon không chỉ mặn mà còn phải mang theo vị ngọt tự nhiên từ cá cơm tươi. Khi dùng loại nước mắm này để ướp, thịt gà sẽ có vị đậm đà nhưng không gắt, hương thơm dịu nhẹ, đánh thức mọi giác quan. Việc sử dụng đường phèn thay cho đường cát cũng giúp nước sốt có vị ngọt thanh, dịu nhẹ và giúp gà lên màu óng ả hơn. Đây chính là bí quyết làm gà chưng nước mắm mà không phải ai cũng chia sẻ. Một loại nước mắm chất lượng cũng là yếu tố quyết định cho các món ăn truyền thống khác như mắm chưng hay các món kho.
Bí quyết 3: Kỹ thuật chưng gà không cần nước giúp thịt mềm mọng, da giòn dai
Kỹ thuật gà chưng nước mắm không cần nước, chỉ dùng hơi nước từ chính con gà và các loại rau củ lót đáy nồi (như sả, hành tây), giúp thịt gà giữ trọn vị ngọt và mềm mọng hơn.
Thay vì chưng cách thủy thông thường, bạn hãy thử phương pháp này. Lót một lớp sả dày dưới đáy nồi, đặt gà lên trên, đậy vung thật kín và đun ở lửa nhỏ. Hơi nước từ thịt gà và sả sẽ tự bốc lên, làm chín gà một cách từ từ. Kết quả là thịt gà sẽ mềm ngọt, mọng nước, không bị khô, trong khi da vẫn giữ được độ dai giòn đặc trưng. Đây là một mẹo hay cho những ai yêu thích món gà hấp nước mắm nhưng muốn hương vị được cô đọng và nguyên bản nhất. Kỹ thuật này cũng có thể áp dụng biến tấu cho món gà ram nước mắm để thịt gà mềm hơn trước khi ram.
Mẹo hay và những câu hỏi thường gặp khi làm gà chưng nước mắm
Dưới đây là một vài giải đáp cho những thắc mắc phổ biến khi thực hiện món gà chưng nước mắm miền Tây tại nhà.
Làm sao để gà chưng có màu vàng óng, hấp dẫn?
Để gà có màu vàng óng đẹp mắt, bạn có thể dùng nghệ tươi giã nát hoặc một ít bột nghệ xoa đều lên da gà trước khi ướp. Một mẹo nhỏ khác là thêm một chút mật ong vào nước sốt ướp, vừa giúp gà lên màu đẹp, vừa tăng thêm hương vị.
Gà chưng nước mắm ăn kèm với món gì để tròn vị?
Gà chưng nước mắm thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, xôi, hoặc bún tươi. Để cân bằng vị giác, bạn nên chuẩn bị thêm một đĩa rau sống ăn kèm như dưa leo, xà lách, rau thơm các loại. Nước chưng gà có thể dùng làm nước chấm hoặc rưới trực tiếp lên cơm, vô cùng hao cơm. Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn cuối tuần hay bữa tiệc nhỏ của gia đình, bên cạnh những món quen thuộc như thịt gà kho.
Cách bảo quản gà khi không dùng hết mà vẫn giữ được hương vị?
Nếu không dùng hết, hãy để gà nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn nên hấp lại thay vì dùng lò vi sóng để gà không bị khô và giữ được độ mềm ngọt. Món gà này có thể bảo quản được từ 1-2 ngày. Tương tự như cách bảo quản món thịt gà kho nước mắm, việc hâm nóng đúng cách sẽ giúp giữ lại hương vị nguyên bản. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm món gà rang mắm tỏi như một lựa chọn khác cho thực đơn gia đình.
Chỉ với vài bí quyết nhỏ, món gà chưng nước mắm dân dã đã trở thành một tuyệt phẩm, gói trọn hương vị của sự sum vầy. Yếu tố quyết định chính là chất lượng của từng nguyên liệu, đặc biệt là nước mắm nhĩ truyền thống. Hy vọng công thức gà chưng nước mắm này sẽ giúp bạn mang đến những bữa cơm gia đình ấm cúng, đậm đà tình thân và kết nối yêu thương qua từng món ăn.
Để món gà chưng nước mắm thêm phần đậm đà, chuẩn vị truyền thống, hãy khám phá và sử dụng Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa – tinh túy từ biển cả, chắt chiu cho bữa cơm Việt.
Lưu ý: Các thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.