3 Bước Làm Cơm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Chuẩn Vị [Dễ Tại Nhà]

Cơm cánh gà chiên nước mắm với lớp da giòn rụm, vàng óng, quyện trong sốt mắm tỏi đậm đà, thơm lừng góc bếp là món ngon hao cơm khiến ai cũng phải xiêu lòng. Món ăn tuy quen thuộc nhưng để có được thành phẩm chuẩn vị, thịt mềm thấm mà không bị khô lại cần có bí quyết riêng. Bài viết này sẽ bật mí công thức độc quyền chỉ với 3 bước đơn giản, giúp bạn dễ dàng trổ tài nấu nướng, mang đến bữa cơm gia đình ấm cúng và trọn vẹn hương vị truyền thống.

Chuẩn bị nguyên liệu – “Linh hồn” cho món cánh gà chiên nước mắm tròn vị

Để bắt đầu hành trình chinh phục món ăn “quốc dân” này, khâu chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng chính là bước đệm quan trọng nhất. Một món ăn ngon bắt nguồn từ những thành phần tươi mới và gia vị được đong đếm cẩn thận.

Nguyên liệu chính

Đây là những thành phần không thể thiếu để tạo nên món cơm gà chiên nước mắm hấp dẫn.

Cánh gà: 500gr (nên chọn phần giữa cánh để thịt nhiều và ngon hơn)
Cơm trắng: 2-3 chén (cơm nguội hoặc cơm nóng đều được)
Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
Hành tím, Tỏi, Ớt: Mỗi loại một ít, băm nhuyễn
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập
Rau ăn kèm: Xà lách, dưa leo, cà chua

Gia vị đặc trưng không thể thiếu

Gia vị chính là yếu tố quyết định, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên cho món ăn. Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng một loại nước mắm ngon tinh túy sẽ là “chìa khóa” đánh thức mọi giác quan.

Gia vị	Liều lượng
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa	3 muỗng canh
Đường	2 muỗng canh
Dầu ăn	Khoảng 300ml
Gia vị thông dụng	Muối, tiêu, hạt nêm, giấm

Dụng cụ nấu ăn cần thiết

Để quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng các dụng cụ nấu ăn cơ bản.

Chảo chống dính (loại lòng sâu để chiên gà ngập dầu)
Tô lớn để ướp gà
Chén nhỏ để pha nước sốt
Đĩa, đũa, muỗng, dao, thớt
Giấy thấm dầu

Bí quyết làm cơm cánh gà chiên nước mắm giòn ngon thấm vị chỉ với 3 bước

Với đầy đủ nguyên liệu, giờ là lúc chúng ta bắt tay vào thực hiện công thức cánh gà chiên nước mắm độc quyền. Chỉ cần tuân thủ 3 bước đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay một đĩa gà chiên vàng ươm, hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế và ướp cánh gà vàng giòn, đậm đà

Đây là bước quan trọng để đảm bảo cánh gà sạch, không còn mùi tanh và thấm đều gia vị.

Sơ chế gà: Cánh gà mua về, bạn dùng muối hạt và vài lát chanh (hoặc giấm) chà xát kỹ lên bề mặt da để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Một mẹo nhỏ để gà nhanh chín và không bị khô khi chiên là chần sơ cánh gà trong nước sôi có đập dập một ít gừng khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh rồi để thật khô.
Cách ướp cánh gà chiên nước mắm: Cho cánh gà vào tô lớn, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, cho bột chiên giòn vào xóc đều để bột bám một lớp mỏng quanh cánh gà. Lớp bột này chính là bí quyết giúp da gà giòn rụm sau khi chiên.

Bước 2: Chiên cánh gà – Mẹo chiên gà giòn rụm, không bị khô

Để có món cánh gà chiên nước mắm giòn, kỹ thuật chiên gà đóng vai trò quyết định.

Làm nóng dầu: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho lượng dầu đủ ngập khoảng 2/3 cánh gà. Đợi dầu nóng già (thử bằng cách cho đầu đũa vào thấy sủi tăm là được).
Chiên gà: Lần lượt cho từng cánh gà đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa. Mẹo làm cánh gà chiên nước mắm không bị khô là không nên chiên ở lửa quá lớn vì sẽ làm gà cháy ngoài sống trong. Chiên đến khi hai mặt cánh gà vàng óng, giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 3: Pha sốt và hoàn thành – Công thức sốt nước mắm tỏi ớt “bất bại”

Đây chính là linh hồn của món cơm gà chiên mắm tỏi. Một chén sốt mắm tỏi hoàn hảo sẽ khiến món ăn trở nên “bùng nổ” hương vị.

Cách làm sốt cánh gà chiên nước mắm: Bạn pha theo “tỷ lệ vàng” sau: 3 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tương ớt. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Tỷ lệ này có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
Hoàn thành: Sử dụng một chiếc chảo sạch khác, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần tỏi, hành tím và ớt băm. Khi hành tỏi đã vàng thơm, bạn đổ hỗn hợp nước sốt vừa pha vào chảo, đun sôi nhẹ với lửa nhỏ cho sốt hơi sánh lại.
Đảo gà với sốt: Nhanh tay cho toàn bộ phần cánh gà đã chiên giòn vào chảo sốt. Đảo đều và nhẹ nhàng trong khoảng 1-2 phút để sốt áo đều lên từng chiếc cánh gà. Tắt bếp và rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.

Thưởng thức thành phẩm cơm gà chiên nước mắm hấp dẫn

Món cánh gà chiên nước mắm tại nhà đã hoàn thành với màu nâu vàng cánh gián óng ả, hương thơm nức mũi của tỏi phi và nước mắm. Lớp da gà giòn tan, quyện trong vị mặn ngọt đậm đà của sốt, còn phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt, không hề bị khô.

Trình bày món ăn sao cho đẹp mắt

Một món ăn được trình bày đẹp mắt sẽ kích thích vị giác hơn rất nhiều.

Xới cơm ra đĩa, có thể dùng chén để úp cơm tạo hình cho đẹp.
Xếp cánh gà chiên nước mắm lên trên hoặc bên cạnh cơm.
Trang trí thêm với vài lát dưa leo, cà chua và xà lách tươi xanh.
Bạn có thể rắc thêm một ít tỏi phi giòn lên trên cánh gà để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.

Cơm cánh gà chiên nước mắm ăn kèm với gì ngon nhất?

Sự kết hợp hài hòa giữa các món ăn sẽ tạo nên một bữa cơm tròn vị.

Món cánh gà chiên nước mắm đơn giản này vốn đã rất đậm đà, vì vậy bạn nên ăn kèm với cơm trắng nóng hổi để cân bằng hương vị. Ngoài ra, một đĩa rau luộc (như cải ngọt, súp lơ) hoặc một bát canh thanh đạm (canh bí đao, canh mùng tơi) sẽ là sự bổ sung hoàn hảo, giúp bữa ăn thêm phần dinh dưỡng và không bị ngán. Đây cũng là một loại nước sốt ăn với cơm cực kỳ ngon miệng.

Mẹo nhỏ giúp món cánh gà chiên nước mắm của bạn “lên hương”

Bên cạnh công thức cơ bản, những bí quyết nhỏ sau đây sẽ giúp bạn tự tin hơn mỗi khi vào bếp, tạo ra món ăn hoàn hảo nhất.

Cách chọn cánh gà tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon là tiền đề của một món ăn chất lượng.

Màu sắc: Chọn cánh gà có da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
Thịt gà: Phần thịt bên trong có màu hồng tươi, không có vết bầm tím hay tụ máu.
Mùi: Cánh gà tươi sẽ không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.

Bí quyết khử mùi tanh của gà hiệu quả

Để món gà luôn thơm ngon, việc khử mùi tanh là vô cùng quan trọng.

Ngoài cách dùng muối và chanh/giấm như đã hướng dẫn, bạn có thể ngâm cánh gà trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Một cách khác cũng rất hiệu quả là dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập xoa bóp lên cánh gà, để khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch.

Lưu ý để lớp da gà luôn giòn tan khi chiên

Đây là bí quyết làm cánh gà chiên nước mắm ngon mà không phải ai cũng biết.

Để gà thật khô: Sau khi sơ chế, hãy đảm bảo cánh gà thật ráo nước trước khi tẩm bột và chiên. Độ ẩm sẽ làm dầu bị bắn và da gà không giòn.
Lớp áo bột mỏng: Chỉ cần một lớp bột chiên giòn mỏng để tạo độ giòn mà không làm cánh gà bị cứng.
Chiên hai lần: Nếu có thời gian, bạn có thể áp dụng kỹ thuật chiên hai lần. Lần 1 chiên ở lửa vừa cho gà chín khoảng 80%, vớt ra để nguội. Lần 2, trước khi ăn, chiên lại trong dầu nóng già ở lửa lớn khoảng 1-2 phút, da gà sẽ giòn rụm và giữ được độ giòn lâu hơn.

Chỉ với vài bước chuẩn bị và chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay món cơm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả nhà. Món ăn không chỉ hấp dẫn về hình thức, chuẩn vị ngoài hàng mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương trong mỗi bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và có những giây phút ấm áp bên mâm cơm Việt, nơi hương vị nước mắm truyền thống Làng Chài Xưa khơi gợi những ký ức thân thương, gợi nhớ về hình ảnh cơm nhà mẹ nấu.

Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn nhé! Khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon cùng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để mỗi bữa ăn là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.

Tin tức