7 Mẹo Kho Cá Hồi Nước Mắm Nhanh Gọn, Chuẩn Vị Mẹ Nấu [Cho Bé]

Bé biếng ăn, sợ mùi tanh của cá? Mẹ đừng lo, 7 mẹo kho cá hồi nước mắm nhanh gọn, chuẩn vị mẹ nấu dưới đây sẽ biến món cá giàu Omega-3 trở nên thơm lừng, đậm đà khó cưỡng. Chỉ với vài bí quyết sơ chế và nêm nếm cùng nước mắm nhĩ truyền thống, mẹ dễ dàng có ngay món ăn dặm bổ dưỡng, giúp bé ăn ngon miệng và gắn kết thêm tình cảm gia đình qua từng bữa cơm.

7 mẹo kho cá hồi nước mắm ngon cho bé, khử sạch mùi tanh

Để có món cá hồi kho nước mắm ngon, điều quan trọng nhất là phải loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng và giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt cá thông qua việc sơ chế kỹ lưỡng và nêm nếm đúng cách.

Mẹo 1: Khử tanh cá hồi triệt để bằng sữa tươi không đường và gừng

Cách làm nhanh: Ngâm phi lê cá hồi trong sữa tươi không đường kèm vài lát gừng đập dập khoảng 15-20 phút, sau đó thấm khô bằng khăn sạch.

Đây là cách sơ chế cá hồi cho bé không tanh hiệu quả nhất mà chúng tôi luôn khuyến khích các mẹ áp dụng. Protein trong sữa tươi sẽ liên kết với các hợp chất gây mùi trong cá và loại bỏ chúng, giúp thịt cá thơm béo hơn. Nếu mẹ mua nguyên con và còn dư phần đầu, có thể tận dụng làm món đầu cá hồi chiên nước mắm cho người lớn, cũng áp dụng cách khử tanh này rất hiệu quả.

Mẹo 2: Chọn nước mắm nhĩ truyền thống an toàn cho bé – Bí quyết cho vị đậm đà, tự nhiên

Lưu ý quan trọng: Hãy chọn loại nước mắm nhĩ có độ đạm tự nhiên từ cá cơm, không chứa chất bảo quản hay phụ gia tạo vị nhân tạo để đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa non nớt của trẻ.

Hương vị của món cá hồi kho nước mắm phụ thuộc 80% vào chất lượng nước mắm. Tại Làng Chài Xưa, chúng tôi hiểu rằng một loại nước mắm ngon không chỉ là gia vị mà còn là hồn cốt của món ăn. Với công thức ủ chượp 300 năm trong thùng lều gỗ, nước mắm Làng Chài Xưa mang lại vị ngọt hậu của đạm cá thật, giúp kích thích vị giác của bé mà không cần dùng nhiều đường hay bột ngọt. Mẹ có thể tìm hiểu thêm về quy trình làm nước mắm cá hồi hoặc các loại mắm nhĩ đặc biệt để chọn đúng loại phù hợp nhất.

Mẹo 3: Ướp cá “đúng thời điểm, đủ thời gian” để thịt cá săn chắc, thấm vị

Thời gian lý tưởng: Ướp cá với gia vị tối thiểu 20 phút trước khi kho để từng thớ thịt ngấm đều, khi kho cá sẽ chắc thịt, không bị bở.

Cách ướp cá hồi kho nước mắm đậm đà bắt đầu từ việc chọn đúng gia vị kho cá. Với các bé, mẹ nên hạn chế muối, thay vào đó là dùng hành tím băm, một chút bột nêm cho bé, và nước mắm nhĩ. Việc ướp trước giúp protein trong cá biến đổi nhẹ, giữ nước tốt hơn khi gặp nhiệt độ cao.

Mẹo 4: Thắng nước màu từ đường hoặc nước dừa tươi để tạo màu hổ phách đẹp mắt

Bí quyết: Tự thắng nước màu bằng đường thốt nốt hoặc dùng nước dừa tươi kho cạn sẽ cho ra màu nâu hổ phách óng ánh, kích thích thị giác của bé hơn là dùng nước màu công nghiệp đen kịt.

Trẻ em thường “ăn bằng mắt” trước. Một nồi cá hồi kho tộ cho bé với màu sắc bắt mắt sẽ khiến bé tò mò và muốn thử ngay.

Mẹo 5: Kho cá hai lần lửa – Giúp cá thấm sâu gia vị và mềm rục

Kỹ thuật: Kho lần 1 cho cá chín tới rồi tắt bếp để nguội, sau đó kho tiếp lần 2 lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước sệt lại.

Kỹ thuật này thường được các bà, các mẹ ngày xưa áp dụng cho các món kho tộ. Việc “nghỉ” giữa hai lần lửa giúp thịt cá “hồi” lại, dai ngon hơn và thấm gia vị vào tận bên trong mà không bị nát. Đây là mẹo kho cá hồi nước mắm ngon cho bé mà ít người để ý nhưng hiệu quả vô cùng.

Mẹo 6: Thêm hành tím, tỏi phi và đầu hành lá để dậy mùi thơm

Mẹo nhỏ: Phi thơm hành tỏi trước khi cho cá vào kho, và rắc thêm đầu hành lá chẻ nhỏ khi vừa tắt bếp.

Mùi thơm của hành tỏi phi sẽ lấn át hoàn toàn mùi tanh còn sót lại. Nếu bé thích ăn món khô hơn, mẹ có thể thử làm món cá hồi chiên mắm tỏi đổi vị vào cuối tuần, hương vị cũng hấp dẫn không kém món kho.

Mẹo 7: Điều chỉnh lượng nước kho phù hợp, tránh làm cá bị khô hoặc quá loãng

Tỷ lệ vàng: Giữ mực nước kho xăm xắp mặt cá và kho đến khi nước sốt keo lại, còn khoảng 1/3 so với ban đầu là đạt chuẩn.

Món cá kho ngon nhất là khi có chút nước sốt sệt sệt để chan cùng cơm nhà mẹ nấu. Phần sốt này chứa nhiều Omega-3, DHA và Vitamin D tan ra từ mỡ cá hồi, rất bổ dưỡng cho trí não của bé.

Công thức cá hồi kho nước mắm chuẩn vị Làng Chài Xưa cho bữa cơm nhà

Dưới đây là công thức cá hồi kho nước mắm nhanh gọn, dễ thực hiện nhưng vẫn đảm bảo hương vị truyền thống, giúp mẹ tiết kiệm thời gian bếp núc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phi lê cá hồi: 300g (chọn phần thân giữa để ít xương dăm).
Nước mắm Làng Chài Xưa: 3 muỗng canh (loại nước mắm nhĩ đỏ cho màu đẹp).
Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn.
Đầu hành lá: 3-4 cái.
Gia vị: Đường (hoặc đường thốt nốt), tiêu xay (ít), dầu ăn dặm, bột nêm cho bé.
Nước dừa tươi: 1 chén nhỏ.
Sữa tươi không đường & gừng: Để sơ chế.

Bước 1: Sơ chế cá hồi và các nguyên liệu khác

Rửa sạch cá hồi, ngâm trong sữa tươi không đường và gừng đập dập khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước sạch và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Cắt cá thành miếng vuông vừa ăn cho bé (khoảng 3-4cm).

Bước 2: Ướp cá hồi đậm đà

Cho cá vào tô, ướp cùng 1 muỗng hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm Làng Chài Xưa. Trộn nhẹ tay để cá không bị nát và để nghỉ 20 phút.

Bước 3: Tiến hành kho cá

Bắc nồi đất (hoặc chảo sâu lòng) lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng đường vào thắng nước màu (hoặc dùng nước màu dừa).
Khi đường chuyển màu cánh gián, cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Cho cá đã ướp vào, trở nhẹ hai mặt để cá săn lại và áo đều màu.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) xăm xắp mặt cá. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
Kho trong khoảng 15-20 phút cho đến khi nước sốt keo lại, sệt vàng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị bé.
Thêm đầu hành lá, rắc xíu tiêu (nếu bé ăn được cay nhẹ) và tắt bếp.

Món này về cơ bản có kỹ thuật tương tự như các món cá kho nước mắm truyền thống khác, nhưng thời gian nấu nhanh hơn do thịt cá hồi rất mau chín.

Biến tấu món cá hồi kho cho bé thêm lạ miệng, đủ dinh dưỡng

Ngoài cách kho truyền thống, mẹ có thể thay đổi thực đơn với các biến tấu dưới đây để bé không bị ngán.

Cá hồi kho tộ nước dừa cho bé

Cá hồi kho nước dừa cho bé mang lại vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng nhiều đường. Nước dừa thấm vào thớ thịt cá hồi giúp món ăn có độ béo ngậy, thịt mềm ẩm, rất thích hợp cho các bé đang trong giai đoạn ăn dặm cần bổ sung năng lượng.

Cá hồi kho tiêu xanh (lượng vừa phải) cho bé lớn

Với các bé lớn hơn một chút (trên 3 tuổi), mẹ có thể làm cá hồi kho tiêu cho bé bằng cách thêm một nhánh tiêu xanh (để nguyên chùm, không đập dập) vào nồi kho. Mùi thơm nồng ấm của tiêu xanh sẽ kích thích khứu giác mà không quá cay như tiêu đen xay, giúp bé tập làm quen với các gia vị nồng ấm.

Cá hồi kho sả gừng ấm bụng

Vào những ngày trời lạnh, cá hồi kho sả cho bé là lựa chọn tuyệt vời. Sả và gừng không chỉ khử mùi tanh hiệu quả mà còn có tính ấm, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp phòng ngừa cảm lạnh. Mẹ nhớ băm sả thật nhuyễn hoặc chỉ dùng phần củ đập dập để bé không bị hóc nhé.

Vậy là mẹ đã nắm trọn bí quyết để món cá hồi kho nước mắm cho bé không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm hương vị bữa cơm gia đình. Chìa khóa nằm ở việc sơ chế cá kỹ lưỡng và đặc biệt là sử dụng một loại nước mắm nhĩ chất lượng, an toàn. Hy vọng những mẹo nhỏ này sẽ giúp mẹ tự tin trổ tài, mang đến cho bé yêu những bữa ăn ngon miệng và đầy ắp yêu thương.

Để món cá kho của mẹ thêm phần tinh túy và chuẩn vị truyền thống, hãy khám phá ngay nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa – lựa chọn an toàn và đậm đà cho mọi bữa cơm gia đình Việt.

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Để có lời khuyên tốt nhất, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn cụ thể dựa trên nhu cầu thực tế của bạn.

Tin tức