Cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm giòn rụm chuẩn vị tại nhà

Hột vịt lộn chiên nước mắm, món ăn vặt trứ danh với lớp vỏ giòn tan, phần nhân béo ngậy quyện trong nước sốt mắm tỏi ớt đậm đà, thơm nức mũi. Món ăn này không chỉ là một phần quen thuộc của ẩm thực Việt Nam mà còn là ký ức của biết bao thế hệ. Bài viết này sẽ tiết lộ toàn bộ bí quyết để bạn tự tay thực hiện món ngon “gây nghiện” này ngay tại nhà, đảm bảo hương vị chuẩn như ngoài hàng chỉ với vài bước đơn giản. Đặc biệt, chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết pha chế nước sốt từ nước mắm nhĩ truyền thống Làng Chài Xưa, một tuyệt chiêu đánh thức mọi giác quan.

Chuẩn bị nguyên liệu – Bí quyết chọn trứng và gia vị làm nên hương vị truyền thống

Để có một đĩa hột vịt lộn chiên nước mắm ngon đậm đà, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Sự tươi ngon của trứng vịt lộn và chất lượng của gia vị, đặc biệt là nước mắm, sẽ quyết định đến 70% thành công của món ăn.

Nguyên liệu cần có

Hột vịt lộn: 10 quả
Bột chiên giòn: 100g
Tỏi: 1 củ lớn
Ớt sừng: 2 quả (điều chỉnh theo khẩu vị)
Hành lá: 3 nhánh
Rau răm, đậu phộng rang giã nhỏ: để ăn kèm
Gia vị thông dụng: Dầu ăn, đường, tiêu xay.
Linh hồn của món ăn: 3 muỗng canh Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa.

Cách chọn hột vịt lộn non, ngon, không bị già

Chọn được những quả trứng vịt lộn non, ngon là bí quyết đầu tiên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi cầm quả trứng, bạn nên chọn những quả có cảm giác nặng tay. Lớp vỏ bên ngoài hơi sần sùi một chút thường là trứng mới.

Một mẹo nhỏ khác là bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn. Nếu khoảng trống trên đầu quả trứng nhỏ, phần ruột đầy đặn thì đó là trứng non. Ngược lại, nếu khoảng trống lớn thì trứng đã già, ăn sẽ không ngon. Bạn cũng có thể lắc nhẹ, nếu không nghe thấy tiếng động thì đó là trứng non, nếu có tiếng óc ách là trứng đã để lâu ngày.

Vai trò của nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa trong việc tạo nên linh hồn món ăn

Nước sốt chính là linh hồn của món hột vịt lộn chiên nước mắm. Để có được hương vị thơm ngon, đậm đà mà không bị gắt, việc lựa chọn nước mắm là yếu tố then chốt. Tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng hương vị truyền thống đến từ những gì tinh túy nhất.

Với kinh nghiệm hơn 300 năm, nước mắm nhĩ của chúng tôi được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi ngon nhất của vùng biển Phan Thiết trong những thùng lều gỗ. Quá trình này tạo ra những giọt nước mắm có màu hổ phách, độ đạm cao và đặc biệt là hậu vị ngọt thanh tự nhiên. Khi dùng để pha sốt, nước mắm Làng Chài Xưa không chỉ mang lại vị mặn mà còn lan tỏa hương thơm nồng nàn, giúp nước sốt sánh kẹo, bám đều vào từng quả trứng, tạo nên một hương vị khó quên.

Công thức chi tiết cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm giòn tan, thấm vị

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào bếp thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này. Công thức hột vịt lộn chiên nước mắm của chúng tôi rất đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà.

Bước 1: Sơ chế và luộc hột vịt lộn đúng cách không lo nứt vỏ

Hột vịt lộn sau khi mua về, bạn rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Xếp trứng vào nồi, đổ nước ngập mặt trứng và thêm vào một muỗng cà phê muối. Muối sẽ giúp vỏ trứng cứng hơn, hạn chế tình trạng nứt vỡ trong quá trình luộc.

Bắc nồi lên bếp, luộc trứng ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút kể từ khi nước sôi. Sau khi trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để trứng nguội bớt và dễ bóc vỏ hơn. Bóc vỏ nhẹ nhàng, giữ lại phần nước bên trong trứng để món ăn thêm ngọt.

Bước 2: Pha bột chiên giòn – Bí quyết cho lớp áo vàng ươm, giòn rụm

Cho 100g bột chiên giòn vào tô. Từ từ thêm khoảng 80-100ml nước lọc vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục. Độ sệt của bột nên giống như sữa đặc, không quá lỏng cũng không quá đặc. Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.

Bí quyết để lớp bột chiên giòn lâu là bạn có thể dùng nước lạnh hoặc thậm chí là nước đá để pha bột. Nhiệt độ thấp sẽ giúp lớp vỏ khi chiên trở nên giòn xốp và giữ được độ giòn lâu hơn.

Bước 3: Công thức pha sốt nước mắm tỏi ớt – Linh hồn của món ăn từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa

Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Tỏi và ớt bạn băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.

Pha sốt theo công thức “vàng” sau:

3 muỗng canh Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước lọc
1 muỗng cà phê tiêu

Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Vị ngọt của đường, vị mặn đậm đà nhưng thanh dịu của nước mắm nhĩ sẽ hòa quyện một cách hoàn hảo, tạo nên một loại sốt cân bằng và hấp dẫn.

Bước 4: Chiên hột vịt lộn và áo sốt mắm đậm đà

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập khoảng 1/3 quả trứng. Đợi dầu nóng già, bạn lần lượt nhúng từng quả trứng đã bóc vỏ vào tô bột, đảm bảo bột phủ đều. Thả nhẹ nhàng vào chảo dầu nóng và chiên ở lửa vừa cho đến khi lớp vỏ vàng giòn. Vớt trứng ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Trên một chiếc chảo khác, phi thơm tỏi và ớt băm với một ít dầu ăn. Khi tỏi ớt đã dậy mùi, bạn đổ hỗn hợp nước sốt mắm đã pha vào. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sốt bắt đầu sôi nhẹ và hơi sánh lại.

Nhanh tay cho toàn bộ hột vịt lộn đã chiên giòn vào chảo sốt. Đảo đều và nhẹ nhàng trong khoảng 1-2 phút để sốt bám đều vào từng quả trứng. Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm một lần nữa rồi tắt bếp.

Bí quyết “vàng” để món hột vịt lộn chiên nước mắm ngon như ngoài hàng

Để nâng tầm món ăn của bạn, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ mà chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa đã đúc kết được qua nhiều năm.

Cách giữ cho lớp bột chiên luôn giòn lâu, không bị ỉu

Để lớp bột giòn lâu, sau khi chiên lần một, bạn có thể vớt trứng ra để nghỉ khoảng 5-7 phút rồi chiên lại lần hai ở lửa lớn hơn một chút trong khoảng 1 phút. Việc chiên hai lần sẽ giúp lớp vỏ thoát hết hơi ẩm, trở nên giòn rụm và giữ được độ giòn ngay cả khi đã nguội.

Canh chỉnh độ lửa và thời gian chiên hoàn hảo

Khi chiên trứng, bạn nên duy trì lửa ở mức vừa phải. Lửa quá lớn sẽ làm lớp vỏ bên ngoài cháy xém trong khi bên trong chưa đủ nóng. Lửa quá nhỏ sẽ khiến bột ngấm nhiều dầu, gây cảm giác ngấy và làm lớp vỏ bị chai cứng. Thời gian chiên lý tưởng cho mỗi mặt là khoảng 2-3 phút cho đến khi vàng đều.

Mẹo nhỏ để nước sốt sánh kẹo, bám đều vào từng quả trứng

Để nước sốt có độ sánh kẹo đẹp mắt, bạn cần đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay. Không nên đun sốt quá lâu vì sẽ làm đường bị cháy và nước mắm mất đi hương vị đặc trưng. Khi cho trứng vào, hãy đảo nhanh tay để sốt áo đều thành một lớp mỏng bóng bẩy bên ngoài là được.

Thưởng thức hột vịt lộn chiên nước mắm đúng điệu – Ăn kèm với gì là ngon nhất?

Món hột vịt lộn chiên nước mắm ngon nhất khi được thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Bạn bày trứng ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ và vài cọng rau răm lên trên.

Vị giòn tan của lớp vỏ, béo ngậy của trứng non, đậm đà của sốt mắm tỏi ớt, cay nồng của rau răm và bùi bùi của đậu phộng sẽ cùng nhau bùng nổ trong khoang miệng. Món ăn này có thể dùng làm món ăn vặt xế chiều hoặc một món nhậu lai rai cùng bạn bè đều vô cùng tuyệt vời.

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể mang món hột vịt lộn chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà về căn bếp của mình. Chìa khóa của món ăn không chỉ nằm ở kỹ thuật chiên giòn mà còn ở hương vị tinh túy, truyền thống của nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt gắn kết tình thân, làm phong phú thêm bữa cơm gia đình Việt.

Hãy tìm mua ngay nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để trổ tài làm món hột vịt lộn chiên nước mắm chiêu đãi cả nhà và cùng nhau chia sẻ những khoảnh khắc đầm ấm!
Để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm, vui lòng liên hệ qua Hotline: 0915.63.08.64.

Tin tức