Bí quyết cách làm vú heo chiên nước mắm thơm lừng, giòn dai khó cưỡng

Vú heo chiên nước mắm với lớp vỏ ngoài giòn rụm, dai sần sật bên trong, quyện trong nước sốt mắm tỏi ớt đậm đà, thơm lừng góc bếp liệu có làm bạn xao xuyến? Món ăn dân dã mà “gây nghiện” này chính là ngôi sao của mọi bữa tiệc, từ bữa cơm gia đình ấm cúng đến bàn nhậu lai rai cùng bạn bè. Cùng khám phá bí quyết về cách làm vú heo chiên nước mắm chuẩn vị, giòn ngon khó cưỡng ngay tại nhà để chiêu đãi những người thân yêu nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon – “Linh hồn” của món vú heo chiên nước mắm

Để có một đĩa vú heo chiên nước mắm hoàn hảo, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất. Một miếng vú heo tươi ngon, kết hợp cùng gia vị chất lượng sẽ quyết định đến 90% sự thành công của món ăn.

Nguyên liệu chính cần có

Vú heo (nầm heo): 500g
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 1 củ lớn
Ớt sừng: 2 trái (điều chỉnh theo khẩu vị cay)
Hành lá, rau răm: một ít để trang trí và tăng hương vị
Gia vị thông dụng: Dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu xay.
Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi chiên không dầu (tùy chọn).

Gia vị “bí mật” để món ăn tròn vị – Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa

Điều làm nên sự khác biệt và hương vị đậm đà khó quên của món ăn này chính là nước mắm. Tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng thứ gia vị tinh túy nhất chính là giọt nước mắm nhĩ truyền thống. Được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, mỗi giọt nước mắm của chúng tôi là kết tinh từ công thức hơn 300 năm, ủ chượp từ cá cơm tươi ngon nhất trong thùng lều gỗ.

Chính độ đạm tự nhiên, hương thơm nồng nàn và hậu vị ngọt thanh của nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa sẽ giúp món vú heo chiên của bạn có màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương vị mặn mà quyến rũ mà không loại nước mắm công nghiệp nào sánh được. Đây chính là bí quyết để món ăn của bạn mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam.

Bắt tay vào bếp trổ tài: Công thức làm vú heo chiên nước mắm giòn dai, thơm nức mũi

Khi đã có đủ nguyên liệu, hãy cùng xắn tay áo vào bếp và thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này. Quy trình gồm 4 bước đơn giản, dễ thực hiện cho cả những ai mới bắt đầu.

Bước 1: Sơ chế vú heo sạch sẽ, không còn mùi hôi

Đây là bước cực kỳ quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon, không bị mùi hôi đặc trưng. Quá trình sơ chế vú heo chiên nước mắm cần sự tỉ mỉ.

Rửa sạch: Vú heo mua về cạo sạch phần da, rửa với nước muối loãng.
Khử mùi: Dùng muối hạt chà xát kỹ lên bề mặt vú heo trong khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch. Bạn cũng có thể dùng giấm hoặc chanh để khử mùi hiệu quả hơn.
Luộc sơ: Đun sôi một nồi nước cùng vài lát gừng đập dập và một ít muối. Cho vú heo vào chần sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ được độ giòn.
Thái miếng: Vớt vú heo ra để ráo hoàn toàn, sau đó thái thành những miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 0.5 – 0.7 cm.

Bước 2: Bí quyết ướp vú heo đậm đà, thấm từng thớ thịt

Cách ướp vú heo chiên nước mắm quyết định rất lớn đến hương vị cuối cùng. Cho vú heo đã thái vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho vú heo thấm đều gia vị. Việc ướp gia vị trước sẽ giúp miếng thịt đậm đà từ bên trong.

Bước 3: Chiên vú heo vàng giòn đúng cách

Chiên bằng chảo: Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa phải vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho từng miếng vú heo vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi hai mặt vàng đều, giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý: Không nên chiên quá lâu sẽ làm vú heo bị khô và dai. Chiên ở lửa vừa giúp vú heo chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Cách làm sốt nước mắm tỏi ớt sánh quyện, thơm lừng

Đây là linh hồn của món ăn. Cách làm sốt nước mắm chiên vú heo ngon chuẩn vị như sau:

Pha sốt: Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Phi thơm tỏi ớt: Sử dụng lại chảo vừa chiên, chắt bớt dầu ra chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm vàng.
Rim vú heo: Khi tỏi ớt đã dậy mùi, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi nhẹ cho sốt hơi sánh lại. Nhanh tay cho toàn bộ phần vú heo đã chiên giòn vào, đảo đều trên lửa lớn khoảng 1-2 phút để sốt áo đều lên từng miếng thịt.
Hoàn thành: Khi sốt đã quyện đều và keo lại, tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ là hoàn thành.

Nâng tầm món ăn: Bí quyết để vú heo chiên nước mắm ngon “bất bại”

Để món ăn thêm phần hoàn hảo, chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa xin chia sẻ thêm một vài mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích.

Mẹo chọn vú heo (nầm heo) tươi ngon, chất lượng

Chọn những miếng vú heo có màu trắng hồng, bề mặt khô ráo, không bị nhớt.
Khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
Nên mua ở những cửa hàng thực phẩm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Thử ngay với nồi chiên không dầu cho phiên bản ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe

Nếu bạn e ngại dầu mỡ, vú heo chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu là một lựa chọn tuyệt vời.

Sau khi ướp, bạn xếp vú heo vào nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt.
Cài đặt nhiệt độ ở 180°C trong 10 phút. Sau đó, lật mặt vú heo và chiên tiếp ở 200°C trong 5-7 phút cho vàng giòn.
Phần sốt nước mắm vẫn thực hiện như trên và cho vú heo đã chiên giòn vào đảo đều. Với cách này, món ăn sẽ giảm được lượng dầu mỡ đáng kể mà vẫn giữ được độ giòn ngon.

Vú heo chiên nước mắm ăn với gì để “bùng nổ” vị giác?

Vị mặn ngọt, béo ngậy của vú heo chiên nước mắm sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi kết hợp cùng các món ăn kèm phù hợp. Vậy vú heo chiên nước mắm ăn với gì là ngon nhất?

Cơm trắng: Sự kết hợp đơn giản nhưng kinh điển nhất. Nước sốt đậm đà chan cùng cơm nóng dẻo thì không còn gì bằng.
Rau sống: Dưa leo, xà lách, rau răm, húng quế… sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy, tạo cảm giác tươi mát và chống ngán hiệu quả.
Đồ chua: Kim chi, dưa cải muối chua hay củ kiệu là những người bạn đồng hành tuyệt vời, giúp kích thích vị giác và làm món ăn thêm phần trọn vẹn.

Giải đáp thắc mắc thường gặp khi làm vú heo chiên nước mắm

Dưới đây là một số câu hỏi mà chúng tôi thường nhận được từ những người yêu bếp khi thực hiện món ăn này.

Làm sao để vú heo không bị dai sau khi chiên?

Để vú heo không bị dai, bạn cần lưu ý hai điều: thứ nhất là không luộc sơ quá lâu, chỉ chần nhanh qua nước sôi. Thứ hai là không chiên ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá dài. Chiên vừa đủ vàng giòn hai mặt là được.

Có thể thay thế nước mắm thường bằng nước mắm nhĩ không?

Bạn hoàn toàn có thể, và chúng tôi khuyến khích điều đó. Nước mắm nhĩ nguyên chất như Làng Chài Xưa có độ đạm cao, hương vị tự nhiên và màu sắc đẹp, sẽ giúp món ăn của bạn thơm ngon và lên màu chuẩn hơn rất nhiều so với nước mắm công nghiệp. Vị mặn dịu và hậu vị ngọt của nước mắm nhĩ sẽ làm cho phần sốt trở nên tinh tế và hấp dẫn hơn.

Chỉ với vài bước đơn giản và bí quyết từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, bạn đã có thể tự tay thực hiện cách làm vú heo chiên nước mắm giòn dai, thơm ngon đậm vị để chiêu đãi cả nhà. Món ăn này không chỉ là “mồi bén” trên bàn nhậu mà còn là sự kết nối yêu thương trong bữa cơm gia đình, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật trọn vẹn và ý nghĩa!

Hãy thử ngay công thức này và đừng quên ghé thăm cửa hàng gần nhất để sở hữu chai nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, mang tinh hoa ẩm thực truyền thống vào từng món ăn của gia đình bạn! Mọi thắc mắc xin liên hệ Hotline: 0915.63.08.64.

Tin tức