Cách làm nước mắm ăn bánh nậm chuẩn vị Huế, ngon đậm đà tại nhà

Bánh nậm xứ Huế vốn đã thơm thảo, nhưng linh hồn của món ăn tinh tế này lại nằm trọn trong chén nước mắm chua ngọt đậm đà. Một chén nước chấm pha đúng điệu không chỉ kích thích vị giác mà còn là sợi dây gắn kết, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng. Hãy cùng khám phá cách làm nước mắm ăn bánh nậm chuẩn vị Huế, để mỗi chiếc bánh quê nhà trở nên trọn vẹn và ngon đúng điệu nhất.

Công thức nước mắm ăn bánh nậm tôm cháy chuẩn vị Huế

Nước mắm tôm cháy là phiên bản nước chấm cầu kỳ và tinh tế nhất, thường được dùng trong những dịp đặc biệt để đãi khách quý. Vị ngọt thanh từ tôm tươi, quyện cùng vị mặn mà của nước mắm và chút cay nồng của ớt tạo nên một hương vị khó quên, làm say lòng bất cứ ai từng nếm thử.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Tinh túy từ những sản vật quen thuộc

Để có được chén nước chấm bánh nậm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần có:

Tôm tươi: 200g (Nên chọn tôm đất hoặc tôm sú tươi để nước luộc ngọt thanh và thịt tôm thơm).
Nước mắm nhĩ truyền thống: 100ml.
Đường trắng: 100g (Có thể gia giảm tùy khẩu vị).
Nước lọc: Khoảng 100ml nước luộc tôm.
Ớt tươi: 2-3 trái (Tùy độ cay mong muốn).
Hành tím: 2 củ.
Tỏi: 3-4 tép.
Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Các bước thực hiện: Bí quyết cho chén nước chấm trong veo, đậm đà

Bước 1: Sơ chế tôm và lấy nước dùng ngọt thanh
Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu và râu, giữ lại phần vỏ. Cho tôm vào nồi luộc với khoảng 200ml nước cho đến khi tôm chín đỏ. Vớt tôm ra, để nguội. Phần nước luộc tôm bạn lọc qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại khoảng 100ml nước dùng trong veo, ngọt lịm.

Bước 2: Làm tôm cháy bông tơi
Tôm sau khi nguội, bạn bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Dùng cối giã hoặc máy xay xay nhuyễn phần thịt tôm. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt tôm đã giã vào chấy ở lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt tôm khô lại, tơi ra và có màu vàng cam đẹp mắt.

Bước 3: Pha chế nước mắm
Cho 100ml nước luộc tôm đã lọc vào nồi cùng với 100g đường, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, bạn từ từ cho 100ml nước mắm nhĩ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Để hỗn hợp thật nguội.

Bước 4: Hoàn thành chén nước mắm tôm cháy
Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội hoàn toàn, bạn cho tỏi, ớt băm nhỏ vào. Cuối cùng, múc nước mắm ra chén, rắc một lớp tôm cháy lên trên bề mặt. Khi ăn, vị ngọt của tôm, vị đậm đà của mắm và hương thơm của tỏi ớt sẽ hòa quyện, nâng tầm món bánh nậm dân dã.

Cách pha nước mắm chua ngọt chấm bánh nậm đơn giản, nhanh chóng tại nhà

Nếu không có nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức nước mắm ăn bánh nậm tại nhà theo kiểu chua ngọt. Đây là phiên bản nước chấm bánh nậm đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Tỷ lệ pha nước mắm chua ngọt ai cũng làm được

Để có chén nước mắm chua ngọt cân bằng, tỷ lệ pha nước mắm ăn bánh nậm là yếu tố quyết định. Chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa gợi ý bạn công thức “vàng” dễ nhớ: 1 mắm : 1 đường : 1 chanh : 4 nước.

Nước mắm ngon: 2 muỗng canh.
Đường: 2 muỗng canh.
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
Nước lọc ấm: 8 muỗng canh.
Tỏi, ớt: Băm nhuyễn tùy khẩu vị.

Hướng dẫn cách pha chi tiết

Bước 1: Cho 2 muỗng canh đường vào chén cùng 8 muỗng canh nước lọc ấm. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Việc hòa tan đường trước giúp hỗn hợp trong và không bị lắng cặn.

Bước 2: Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước mắm ngon vào chén và khuấy nhẹ.

Bước 3: Sau cùng, khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho 2 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi và ớt băm vào. Khuấy đều lần nữa là bạn đã có ngay một chén nước mắm chua ngọt thơm lừng để thưởng thức cùng bánh nậm, bánh bèo hay bánh bột lọc.

Bí quyết để có chén nước mắm chấm bánh nậm ngon “bất bại”

Để chén nước chấm không chỉ ngon về vị mà còn đẹp về hình thức, hãy cùng Nước mắm Làng Chài Xưa khám phá những bí quyết được các nghệ nhân ẩm thực Huế truyền lại.

Chọn nước mắm nhĩ truyền thống – “Linh hồn” của món chấm

Yếu tố tiên quyết làm nên một chén nước chấm ngon chính là chất lượng của nước mắm. Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng chỉ có nước mắm nhĩ ủ chượp theo phương pháp truyền thống mới có thể mang lại hương vị đậm đà, hậu vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Với kinh nghiệm hơn 300 năm, sản phẩm của chúng tôi được làm từ cá cơm tươi ngon nhất của vùng biển Phan Thiết, kết tinh thành những giọt nước mắm tinh túy, là gia vị không thể thiếu trong mọi món ăn Việt, đặc biệt là cách làm nước mắm ăn bánh bèo Huế hay bánh nậm.

Mẹo nhỏ để tỏi ớt nổi đẹp mắt, không bị chìm

Một chén nước chấm hoàn hảo phải có tỏi ớt nổi đều trên bề mặt, vừa đẹp mắt vừa tiện lợi khi gắp. Để làm được điều này, bạn cần nhớ:

Cho tỏi ớt vào sau cùng: Luôn cho tỏi ớt băm vào sau khi hỗn hợp nước mắm, đường, chanh đã nguội hoàn toàn.
Băm thật khô: Đảm bảo dao và thớt dùng để băm tỏi ớt phải hoàn toàn khô ráo. Tỏi ớt khô sẽ nhẹ và dễ dàng nổi lên trên.
Ngâm qua giấm hoặc chanh: Một bí quyết làm tỏi ớt nổi là ngâm tỏi ớt đã băm trong một ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 3-5 phút trước khi cho vào nước mắm.

Cách gia giảm gia vị để hợp khẩu vị mọi miền

Ẩm thực Việt Nam đa dạng theo từng vùng miền. Ẩm thực miền Trung, đặc biệt là vị Huế, nổi tiếng với vị cay và mặn đậm đà. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh công thức cho phù hợp với gia đình mình:

Miền Bắc: Giảm lượng đường và ớt, tăng nhẹ độ chua của chanh hoặc giấm để có vị thanh dịu.
Miền Nam: Tăng thêm một chút đường để có vị ngọt đậm hơn, có thể thêm một ít nước dừa tươi để tạo vị béo ngọt đặc trưng.

Thưởng thức và bảo quản nước mắm chấm bánh nậm đúng cách

Nước mắm sau khi pha xong nên được dùng ngay để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Chén nước chấm chuẩn vị sẽ có màu vàng nâu cánh gián, trong veo, thoang thoảng mùi thơm của mắm, tỏi, ớt và có vị chua-cay-mặn-ngọt hài hòa. Ngoài bánh nậm, công thức này còn cực kỳ phù hợp để chấm các món bánh truyền thống khác như bánh bèo, bánh bột lọc, bánh cuốn, hay bánh xèo.

Nếu dùng không hết, bạn có thể cho nước mắm vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Lưu ý, chỉ nên bảo quản phần nước mắm chưa cho tỏi ớt để giữ được lâu hơn.

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu gần gũi, bạn đã có thể tự tay pha chế chén nước mắm ăn bánh nậm chuẩn vị Huế. Chén nước chấm không chỉ là gia vị, mà còn là tâm huyết, là hương vị của sự sum vầy. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm phần đậm đà, trọn vẹn và ấm áp tình thân.

Hãy thử ngay công thức này và đừng quên chọn Nước mắm Làng Chài Xưa để đánh thức trọn vẹn hương vị truyền thống trong từng món ăn Việt!
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức