Cách làm mực sữa chiên nước mắm: Dai giòn, chuẩn vị, bí quyết làm mồi nhậu

Mực sữa chiên nước mắm với lớp vỏ dai giòn, thấm đẫm sốt mắm tỏi đậm đà, thơm lừng góc bếp chắc chắn là món ngon khó cưỡng trong mọi bữa cơm gia đình hay lai rai cùng bạn bè. Bí quyết để món ăn dân dã này trở nên “bùng vị” không chỉ nằm ở mực tươi mà còn ở giọt nước mắm nhĩ tinh túy. Cùng khám phá ngay cách làm mực sữa chiên nước mắm chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.

Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi sự đơn giản trong cách chế biến, là lựa chọn hoàn hảo cho những người nội trợ bận rộn muốn làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Vị mặn ngọt hài hòa, chút cay a nhẹ nơi đầu lưỡi và hương thơm đặc trưng của hải sản hòa quyện cùng nước mắm ngon sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu – “Hồn cốt” cho món mực sữa chiên nước mắm

Để có được món mực sữa chiên nước mắm ngon nhất, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Sự tươi ngon của mực và chất lượng của gia vị sẽ quyết định đến 90% thành công của món ăn.

Phần mực và nguyên liệu tươi

Mực sữa: 800g. Đây là nhân vật chính của món ăn, vì vậy bạn cần đặc biệt lưu ý khi chọn. Nên chọn những con mực sữa tươi, da sáng bóng lấp lánh, mắt trong veo có thể nhìn rõ con ngươi, và quan trọng nhất là đầu phải dính chặt vào thân. Khi dùng tay ấn vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt.
Tỏi, hành tím: Mỗi loại 1 củ lớn, băm nhuyễn để phi thơm, tạo nên hương vị đặc trưng cho phần sốt.
Ớt tươi, gừng: 1 quả ớt và 1 củ gừng nhỏ. Ớt tạo vị cay a kích thích vị giác, trong khi gừng không chỉ giúp khử mùi tanh của hải sản mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hành lá, ngò rí: Vài nhánh để trang trí và tăng thêm mùi thơm sau khi hoàn thành.
Gia vị thông dụng: Đường, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, giấm gạo. Đây là những trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình.

Gia vị đặc biệt tạo nên hương vị truyền thống

Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa: 3-4 muỗng canh. Đây chính là bí quyết giúp món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, hương thơm tinh tế và màu sắc cánh gián hấp dẫn, gợi nhớ hương vị bữa cơm nhà ấm cúng.
Dầu hào, tương ớt: Mỗi loại 1 muỗng canh. Dầu hào giúp nước sốt thêm sánh mịn và đậm đà, trong khi tương ớt tạo độ cay nhẹ và màu sắc bắt mắt.

Công thức chế biến mực sữa chiên nước mắm chi tiết từng bước

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào thực hiện món mực sữa chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn qua các bước chi tiết dưới đây.

Bước 1: Sơ chế mực sạch, không tanh để giữ độ giòn ngọt

Đây là công đoạn quan trọng trong cách sơ chế mực sữa chiên nước mắm, quyết định độ giòn và hương vị của thành phẩm.

Mực sữa mua về bạn rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, để nguyên con để giữ được vị ngọt tự nhiên. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước cùng vài lát gừng đập dập và khoảng 1 muỗng canh giấm gạo. Việc sử dụng các nguyên liệu có tính axit và khử mùi mạnh như giấm, gừng là một trong những mẹo sơ chế hải sản không tanh hiệu quả.

Cho mực vào chần sơ trong khoảng 30-45 giây để khử mùi tanh và giúp thân mực săn lại. Ngay lập tức vớt mực ra và ngâm vào một thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Sốc nhiệt đột ngột như vậy sẽ giúp mực giữ được độ giòn, không bị dai. Ngâm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra rổ, để thật ráo nước.

Bước 2: Công thức pha nước sốt mắm tỏi đậm đà, sánh kẹo

Linh hồn của món ăn nằm ở bát nước sốt. Cách pha nước sốt mực chiên nước mắm ngon đòi hỏi một tỷ lệ vàng giữa các loại gia vị.

Bạn hãy pha hỗn hợp sốt theo công thức sau: 3 muỗng canh nước mắm Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt và khoảng 3 muỗng canh nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện. Trong lúc đó, hãy băm thật nhuyễn phần tỏi, hành tím và ớt đã chuẩn bị.

Bước 3: Chiên mực và rim sốt chuẩn vị nhà hàng

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập dầu. Đợi dầu nóng già (bạn có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào, thấy sủi tăm là được), nhẹ nhàng cho phần mực đã để ráo nước vào chiên ở lửa lớn.

Chiên nhanh trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bề mặt mực se lại và có màu vàng nhẹ. Vớt mực ra và để trên giấy thấm dầu hoặc rổ thưa cho ráo bớt dầu thừa.

Sử dụng một chiếc chảo khác, cho vào một ít dầu ăn và phi thơm phần hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn. Khi hành tỏi dậy mùi thơm vàng, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp nước sốt đã pha vào đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại.

Cuối cùng, cho phần mực đã chiên vào chảo sốt. Tăng lửa lên mức vừa và đảo đều, nhanh tay trong khoảng 2-3 phút để sốt áo đều lên từng con mực, tạo thành một lớp bóng đẹp mắt. Thêm hành lá cắt khúc, rắc một chút tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp.

Bí quyết làm nên món mực sữa chiên nước mắm “bất bại”

Để món ăn đạt đến độ hoàn hảo, ngoài công thức chuẩn, bạn cần nắm vững một vài mẹo nhỏ nhưng có võ. Đây là những kinh nghiệm được đúc kết để giúp bạn có được món mực sữa chiên nước mắm giòn ngon đúng điệu.

Mẹo chọn mực sữa tươi ngon và sơ chế không bị tanh

Như đã đề cập, việc chọn mực tươi là yếu tố tiên quyết. Luôn chọn những con mực có mắt trong, da sáng lấp lánh và thân săn chắc. Bước chần mực với gừng và giấm, sau đó sốc nhiệt trong nước đá là khâu quan trọng nhất để mực giòn, không bị ra nước và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khi chế biến. Đây là mẹo làm mực sữa chiên nước mắm không tanh mà bạn nhất định phải nhớ.

Kỹ thuật chiên mực không văng dầu, giữ được độ giòn

Một nỗi ám ảnh của nhiều người khi làm các món chiên là dầu bị văng tung tóe. Để khắc phục, hãy đảm bảo mực phải thật sự ráo nước trước khi cho vào chảo. Bạn có thể dùng giấy ăn thấm khô từng con mực. Một mẹo nhỏ khác là cho một nhúm muối vào chảo dầu trước khi chiên, việc này sẽ giúp hạn chế đáng kể tình trạng văng dầu.

Luôn chiên ở lửa lớn và trong thời gian nhanh. Điều này giúp lớp vỏ bên ngoài nhanh chóng giòn rụm trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt, không bị khô và dai.

Tại sao nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa là lựa chọn hoàn hảo?

Trong vô vàn các loại gia vị, nước mắm chính là linh hồn của ẩm thực Việt. Với món mực chiên này, việc lựa chọn một loại nước mắm ngon sẽ nâng tầm hương vị món ăn. Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng giọt nước mắm nhĩ truyền thống, được ủ chượp tự nhiên từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết theo công thức hơn 300 năm, là sự lựa chọn hoàn hảo nhất.

Nước mắm truyền thống có độ đạm cao tự nhiên, mang đến hậu vị ngọt sâu và hương thơm đặc trưng không thể tìm thấy ở các sản phẩm công nghiệp. Khi sử dụng nước mắm Làng Chài Xưa, món mực không chỉ lên màu cánh gián đẹp mắt mà còn thấm đượm hương vị đậm đà, tinh tế, đánh thức ký ức về những bữa cơm gia đình Việt ấm cúng.

Thưởng thức mực sữa chiên nước mắm: Món ngon cho mọi cuộc vui

Món mực sữa chiên nước mắm sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián óng ả, thơm lừng mùi mắm tỏi đặc trưng. Từng con mực dai giòn sần sật, thấm đều vị mặn, ngọt, cay hài hòa, cực kỳ đưa cơm.

Đây là sự kết hợp hoàn hảo với cơm trắng nóng hổi trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Bên cạnh đó, đây cũng là món mực sữa chiên nước mắm làm mồi nhậu khoái khẩu, cực kỳ “bắt bia” khi nhâm nhi cùng bạn bè vào những dịp cuối tuần. Vị mặn ngọt cay a hòa quyện chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món mực sữa chiên nước mắm dai giòn, thơm ngon chuẩn vị. Yếu tố quyết định linh hồn của món ăn không chỉ nằm ở việc chọn được hải sản tươi sống mà còn ở việc lựa chọn gia vị nêm nếm. Một chai nước mắm nhĩ chất lượng như Làng Chài Xưa sẽ giúp món ăn của bạn thăng hoa, gắn kết yêu thương trong từng bữa cơm Việt.

Hãy thử ngay công thức này và đừng quên tìm mua nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để trải nghiệm sự khác biệt trong hương vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức