Cách Làm Gân Bò Ngâm Nước Mắm Giòn Ngon, Thấm Vị Chuẩn Món Nhậu

Gân bò ngâm nước mắm sần sật, chua ngọt đậm đà là món nhậu “quốc dân” không thể thiếu trong những buổi tụ họp. Hãy quên đi những lần làm gân bò bị dai hay nước ngâm chưa chuẩn vị. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm gân bò ngâm nước mắm từ A-Z để bạn tự tay làm hũ gân bò ngâm giòn ngon, thấm vị, với linh hồn đến từ nước mắm nhĩ truyền thống, mang hương vị bữa cơm gia đình Việt xưa vào tận gian bếp nhà bạn.

Bí quyết làm nên món gân bò ngâm nước mắm ‘bất bại’: Linh hồn từ giọt nước mắm nhĩ tinh túy

Để có một hũ gân bò ngâm mắm tỏi ớt hoàn hảo, khâu chọn nguyên liệu và sơ chế là cực kỳ quan trọng. Trong đó, nước mắm chính là yếu tố quyết định, là linh hồn tạo nên hương vị đậm đà, khác biệt cho món ăn.

Tại sao nước mắm ngon quyết định 70% thành công của món ăn?

Nhiều người cho rằng nước mắm nào cũng giống nhau, nhưng thực tế, một giọt nước mắm nhĩ nguyên chất có thể nâng tầm món ăn một cách đáng kinh ngạc. Nước mắm ngon không chỉ mặn, mà còn mang vị ngọt hậu tự nhiên từ đạm cá, hương thơm nồng nàn đặc trưng.

Với món gân bò ngâm, nước mắm ngon giúp gân bò thấm sâu vị mặn ngọt hài hòa, khử đi mùi gây của bò và dậy lên hương thơm của tỏi, ớt, sả. Tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng giọt nước mắm được ủ chượp theo phương pháp truyền thống hơn 300 năm trong thùng lều gỗ chính là chìa khóa tạo nên hương vị tinh túy, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Mẹo chọn gân bò trong veo, giòn ngon và cách sơ chế khử sạch mùi hôi đặc trưng

Bước đầu tiên trong cách sơ chế gân bò ngâm là chọn được nguyên liệu tươi ngon. Bạn nên chọn loại gân trong, có màu trắng hồng tự nhiên, không bị những đốm vàng hay có mùi lạ. Gân bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.

Để khử mùi gân bò hiệu quả, bạn hãy làm theo các bước sau:

Rửa sạch gân bò với muối hạt, chà xát kỹ để loại bỏ nhớt và bụi bẩn.
Đun một nồi nước sôi, cho vào vài lát gừng đập dập, một ít muối và một muỗng canh giấm ăn.
Cho gân bò vào chần sơ khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước lạnh. Thao tác này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng và làm gân bò sạch hơn.

Bí quyết luộc gân bò vừa chín tới, giòn sần sật không hề bị dai

Đây là công đoạn then chốt trong bí quyết làm gân bò ngâm không dai. Sau khi sơ chế, bạn cho gân bò vào nồi cùng với nước ngập mặt, thêm vài lát gừng, sả đập dập và một củ hành tím để gân bò thơm hơn.

Luộc gân bò trên lửa vừa khoảng 20-30 phút cho đến khi gân chuyển màu trong và mềm vừa tới (dùng đũa xiên qua được). Tránh luộc quá lâu sẽ làm gân bị mềm nhũn, mất đi độ giòn.

Ngay khi gân chín, vớt ra và cho ngay vào một tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm gân trong nước đá khoảng 15-20 phút. Việc “sốc nhiệt” đột ngột này sẽ giúp gân bò co lại, trở nên giòn gân bò sần sật và không bị thâm đen. Sau đó, vớt gân ra để thật ráo nước và cắt thành những miếng vừa ăn.

Công thức ‘vàng’ cho món gân bò ngâm giòn tan, thấm vị đến từng thớ

Sau khi đã có phần gân bò giòn ngon, chúng ta sẽ tiến hành bước quan trọng nhất: pha nước mắm ngâm và hoàn thành món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu – Đơn giản nhưng cần sự tinh tế

Gân bò: 1 kg (đã luộc và thái miếng)
Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa: 400 ml
Đường phèn: 400 gr (giúp nước ngâm có vị ngọt thanh)
Giấm ăn: 200 ml (hoặc nước cốt tắc/quất)
Nước lọc: 600 ml
Tỏi: 2 củ lớn
Ớt sừng, ớt hiểm: 10-15 trái (tùy độ cay)
Sả: 5-7 nhánh
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Tắc (quất): 5-7 quả (tùy chọn để tăng hương thơm)
Lọ thủy tinh sạch có nắp đậy.

Bước 1: Pha ‘chén’ nước mắm ngâm thần thánh với tỷ lệ chuẩn từ Nước mắm Làng Chài Xưa

Đây là công thức nước mắm ngâm gân bò quyết định hương vị cuối cùng. Bạn cho nước lọc, đường phèn, giấm ăn và Nước mắm Làng Chài Xưa vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.

Khi hỗn hợp sôi, bạn hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 2-3 phút cho nước mắm hơi sánh lại thì tắt bếp. Để hỗn hợp nước mắm ngâm thật nguội. Đây là bước bắt buộc, nếu ngâm gân khi nước mắm còn nóng sẽ làm gân bị mềm và dễ nổi váng. Việc pha nước mắm ngâm đúng cách sẽ giúp món ăn bảo quản được lâu hơn.

Bước 2: Sơ chế tỏi, ớt, sả, tắc (quất) sao cho thơm và đẹp mắt

Trong lúc chờ nước mắm nguội, bạn hãy chuẩn bị các loại gia vị thơm:

Tỏi: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống. Bạn có thể thái lát hoặc để nguyên trái cho đẹp.
Sả: Bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng.
Gừng: Cạo vỏ, thái sợi chỉ.
Tắc (quất): Rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt để không bị đắng.

Tất cả các nguyên liệu này phải được để thật ráo nước trước khi cho vào hũ ngâm.

Bước 3: Ngâm gân và bí quyết để gân bò thấm đều gia vị sau 2-3 ngày

Chuẩn bị một hũ thủy tinh đã được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn. Việc này giúp bảo quản gân bò ngâm được lâu và không bị nổi váng.

Xếp lần lượt một lớp gân bò, rồi đến một lớp tỏi, ớt, sả, gừng, tắc vào hũ. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, đổ từ từ phần nước mắm ngâm đã nguội hẳn vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hoàn toàn bề mặt gân bò. Bạn có thể dùng vỉ tre nhỏ để nén gân bò xuống, giúp gân thấm đều gia vị.

Đậy kín nắp và để hũ gân bò ở nơi thoáng mát khoảng 1 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 2-3 ngày là bạn đã có thể thưởng thức.

Thưởng thức và bảo quản gân bò ngâm nước mắm chuẩn vị nhà hàng

Món gân bò ngâm mắm tỏi ớt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, nước ngâm trong veo, gân bò giòn sần sật thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt.

Gân bò ngâm nước mắm ăn với gì là ‘hết sẩy’ cho bữa cơm và tiệc nhậu?

Câu hỏi “gân bò ngâm nước mắm ăn với gì?” luôn được nhiều người quan tâm. Món ăn này cực kỳ đa năng:

Món nhậu tại nhà: Đây là lựa chọn số một. Gắp một miếng gân bò giòn sần sật, nhâm nhi cùng ly bia mát lạnh thì không còn gì bằng.
Ăn cùng cơm nóng: Vị chua ngọt đậm đà của gân bò sẽ kích thích vị giác, giúp bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng.
Cuốn bánh tráng: Chuẩn bị thêm ít rau sống, dưa leo, bún tươi và bánh tráng, bạn sẽ có ngay một món cuốn thanh mát, hấp dẫn.
Ăn kèm cháo trắng: Vị mặn mà của gân bò ngâm sẽ cân bằng hoàn hảo với vị thanh đạm của cháo trắng.

Gân bò ngâm nước mắm để được bao lâu? Cách bảo quản giữ trọn vị ngon

Nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh, gân bò ngâm nước mắm để được bao lâu? Thông thường, bạn có thể giữ được từ 2-3 tuần.

Để giữ món ăn luôn ngon, hãy lưu ý:

Luôn dùng đũa/muỗng sạch và khô để gắp gân bò.
Đảm bảo gân bò luôn ngập trong nước mắm.
Đậy kín nắp hũ sau mỗi lần sử dụng.

Giải đáp thắc mắc thường gặp khi làm gân bò ngâm mắm tỏi ớt tại nhà

Dưới đây là một số vấn đề mà các bà nội trợ thường gặp phải khi thực hiện cách làm gân bò ngâm giòn tại nhà.

Tại sao gân bò bị dai hoặc quá mềm?

Gân bò bị dai là do bạn luộc chưa đủ thời gian. Ngược lại, gân bò quá mềm, nhũn là do luộc quá lửa hoặc quên bước quan trọng là ngâm gân vào nước đá lạnh ngay sau khi luộc. Hãy canh thời gian luộc chuẩn và đừng bỏ qua bước sốc nhiệt nhé.

Tại sao hũ gân bò ngâm bị nổi váng trắng?

Hiện tượng này xảy ra do một vài nguyên nhân: hũ đựng và các dụng cụ chưa được tiệt trùng và lau khô hoàn toàn; các nguyên liệu như tỏi, ớt, gân bò còn dính nước; hoặc nước mắm ngâm chưa nguội hẳn đã đổ vào. Để khắc phục, bạn cần đảm bảo mọi thứ phải thật sạch và khô ráo. Việc tìm hiểu các phương pháp khử trùng lọ thủy tinh đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Có thể thay thế đường phèn bằng đường cát trắng được không?

Bạn hoàn toàn có thể thay thế, tuy nhiên, chúng tôi tại Làng Chài Xưa khuyên bạn nên dùng đường phèn. Đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh, dịu nhẹ và giúp nước ngâm trong hơn so với đường cát trắng.

Từng miếng gân bò giòn sần sật, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt hài hòa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là hương vị của sự sum vầy. Với công thức chi tiết và bí quyết nằm ở việc chọn lựa giọt nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa tinh túy, bạn hoàn toàn có thể mang món nhậu trứ danh này về nhà, tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ bên người thân yêu.

Trổ tài vào bếp ngay hôm nay! Khám phá hương vị đậm đà, truyền thống của Nước mắm Làng Chài Xưa để cách làm gân bò ngâm nước mắm của bạn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa

Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm.
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức