Cách làm đậu hũ chiên nước mắm ngon, dễ làm, tiết kiệm, chuẩn vị đưa cơm

Tưởng chừng quen thuộc nhưng để thực hiện cách làm đậu hũ chiên nước mắm giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong, thấm đẫm sốt mắm tỏi ớt đậm đà mà không bị ngấy lại cần có bí quyết riêng. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm chi tiết, từ khâu chọn đậu đến công thức pha nước sốt thần thánh từ nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, đảm bảo ai cũng có thể làm thành công món ăn “hao cơm” trứ danh này cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.

Tất tần tật nguyên liệu cho món đậu hũ chiên nước mắm chuẩn vị nhà làm

Để món ăn được tròn vị nhất, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một món ăn ngon bắt nguồn từ những thành phần tươi mới và chất lượng.

Nguyên liệu chính không thể thiếu

Đậu hũ (đậu phụ) trắng: 4 bìa. Bạn nên chọn loại đậu hũ mới, có độ mềm vừa phải.
Hành lá: 3-4 nhánh.
Tỏi: 1 củ nhỏ.
Ớt tươi: 1-2 trái (tùy chỉnh độ cay).
Hành tây: ½ củ (tùy chọn).
Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên ngập mặt đậu.

Gia vị làm nên linh hồn món ăn – bật mí cùng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa

Linh hồn của món đậu hũ chiên mắm tỏi chính là bát nước sốt đậm đà. Để có được hương vị chuẩn truyền thống, chúng tôi tại 🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa tin rằng chất lượng nước mắm là yếu tố quyết định.

Nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa: 3 muỗng canh. Với hương vị 300 năm tinh túy từ làng chài Phan Thiết, nước mắm nhĩ sẽ mang đến vị mặn thơm dịu, ngọt hậu tự nhiên cho món ăn.
Đường: 2 muỗng canh.
Nước lọc: 3 muỗng canh.
Tương ớt: 1 muỗng cà phê (để tạo độ sánh và màu đẹp).
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Bột ngọt/hạt nêm: Tùy khẩu vị.

Công thức làm đậu hũ chiên nước mắm tỏi ớt giòn tan, đậm vị chỉ với 4 bước

Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món đậu hũ chiên giòn sốt nước mắm ngon như ngoài hàng cho cả gia đình.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – nền tảng cho món ăn ngon

Sơ chế đúng cách sẽ giúp các nguyên liệu phát huy tối đa hương vị.

Đậu hũ: Rửa nhẹ nhàng với nước muối loãng, để ráo nước. Sau đó, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô bề mặt đậu. Việc này giúp đậu khi chiên không bị bắn dầu và giòn hơn. Cắt đậu thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
Tỏi, ớt: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt rồi băm nhuyễn.
Hành lá: Rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ để trang trí.
Hành tây (nếu dùng): Bóc vỏ, thái múi cau.

Bước 2: Bí quyết chiên đậu hũ vàng giòn, không ngấm dầu

Đây là bước quan trọng nhất để có món đậu hũ chiên nước mắm không bị ngấy.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho dầu ngập khoảng ⅓ hoặc ½ miếng đậu.
Đợi dầu nóng già (thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm là được), nhẹ nhàng cho từng miếng đậu đã thấm khô vào chiên.
Chiên ở lửa vừa đến khi một mặt vàng giòn thì mới lật mặt còn lại. Tránh lật đậu quá nhiều lần sẽ khiến đậu bị nát và ngấm dầu.
Khi đậu đã vàng đều các mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 3: Cách pha nước sốt mắm tỏi ớt – tuyệt kỹ từ nước mắm Làng Chài Xưa

Đây là công đoạn quyết định hương vị đặc trưng của món ăn. Công thức pha nước sốt đậu hũ chiên nước mắm của chúng tôi rất đơn giản nhưng hiệu quả.

Cho vào chén: 3 muỗng canh nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tương ớt.
Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết đường. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.

Bước 4: Rim đậu hũ với nước sốt – bí quyết để đậu thấm vị mà không nát

Công đoạn xóc chảo và rim sẽ giúp đậu hũ thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ giòn.

Sử dụng một chiếc chảo sạch khác hoặc đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh dầu.
Cho đầu hành trắng và tỏi băm vào phi thơm. Nếu dùng hành tây, bạn cho vào xào sơ ở bước này.
Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi nhẹ cho sốt hơi sánh lại.
Nhanh tay cho toàn bộ phần đậu hũ đã chiên giòn vào chảo.
Lắc nhẹ hoặc dùng đũa đảo nhẹ nhàng để sốt áo đều lên từng miếng đậu. Rim ở lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho đậu thấm vị.
Khi nước sốt đã cạn và bám đều vào đậu, rắc hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.

Bí quyết nâng tầm món đậu hũ chiên nước mắm ngon khó cưỡng

Để món ăn đạt đến độ hoàn hảo, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ mà chúng tôi đã đúc kết được.

Mẹo chọn đậu hũ ngon, không chứa thạch cao

Việc cách chọn đậu hũ ngon không thạch cao là yếu tố tiên quyết. Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, mềm mại và có mùi thơm béo đặc trưng của đậu nành. Khi cầm cảm thấy nhẹ tay. Ngược lại, đậu hũ có chứa thạch cao sẽ cứng, nặng tay hơn, có màu vàng hơn và mùi có thể hơi thoang thoảng mùi vôi.

Làm sao để đậu hũ chiên nước mắm không bị ngấy?

Thấm khô đậu: Luôn nhớ thấm thật khô đậu trước khi chiên.
Chiên hai lần lửa: Chiên sơ lần một cho đậu se mặt, vớt ra để nguội rồi chiên lại lần hai ở lửa lớn hơn sẽ giúp đậu giòn rụm và không ngấm dầu.
Thêm rau củ: Ăn kèm với dưa leo, cà chua hoặc xà lách sẽ giúp cân bằng vị giác và giảm cảm giác ngấy hiệu quả.

Cách điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị ba miền

Ẩm thực Việt Nam đa dạng theo vùng miền, bạn có thể tinh chỉnh công thức nước sốt một chút:

Miền Bắc: Giảm lượng đường, tăng vị mặn của nước mắm.
Miền Trung: Tăng thêm lượng ớt để có vị cay nồng đặc trưng.
Miền Nam: Tăng thêm đường để có vị ngọt đậm đà hơn.

Biến tấu sáng tạo cho bữa cơm gia đình thêm phong phú

Từ công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu để món ăn thêm mới lạ và hấp dẫn.

Cách làm đậu hũ chiên nước mắm chay thanh đạm

Đối với những bữa cơm chay, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm đậu hũ chiên nước mắm chay bằng cách thay thế nước mắm mặn bằng nước mắm chay hoặc nước tương (xì dầu). Các bước còn lại thực hiện tương tự. Món ăn vẫn giữ được vị đậm đà, hấp dẫn mà lại thanh đạm.

Thêm sả hoặc hành tây để món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn

Nếu muốn món ăn có thêm tầng hương vị, bạn có thể phi thơm một ít sả băm cùng với tỏi trước khi cho nước sốt vào. Hoặc thêm hành tây thái múi cau vào xào cùng lúc rim đậu, vị ngọt của hành tây sẽ làm món ăn thêm phần đặc sắc.

Đậu hũ chiên nước mắm và giá trị trong bữa cơm Việt

Món đậu hũ chiên nước mắm không chỉ là một món ăn “đưa cơm” mà còn là hình ảnh quen thuộc, gắn liền với ký ức của nhiều thế hệ trong bữa cơm gia đình Việt. Nó tượng trưng cho sự giản dị, mộc mạc nhưng ấm áp tình thân. Vị mặn mà của nước mắm, vị béo bùi của đậu hũ hòa quyện tạo nên hương vị quê nhà không thể nào quên.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món đậu hũ chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình. Yếu tố quyết định hương vị chính là chất lượng của nước mắm. Sử dụng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa không chỉ giúp món ăn tròn vị mà còn gợi lại hương vị truyền thống, gắn kết yêu thương trong từng bữa cơm Việt. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên người thân.

Hãy thử ngay công thức này và đừng quên chọn nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để trải nghiệm hương vị tinh túy của ẩm thực Việt. Tìm mua sản phẩm tại các siêu thị trên toàn quốc hoặc truy cập website của chúng tôi để biết thêm chi tiết!
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức