Khoai môn chiên nước mắm siêu giòn, chuẩn vị, ai cũng mê

Khoai môn chiên nước mắm với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong bùi dẻo, quyện cùng sốt nước mắm mặn ngọt đậm đà, cay nhẹ nơi đầu lưỡi là món ăn vặt gây thương nhớ. Món ăn dân dã này không chỉ là “cứu tinh” cho những buổi chiều buồn miệng mà còn là cầu nối gắn kết tình thân trong những dịp sum họp. Bài viết này sẽ bật mí bí quyết làm món ăn chuẩn vị nhà làm, thơm ngon khó cưỡng, đảm bảo ai ăn cũng mê, để mỗi bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng và đậm chất Việt.

Hương vị quen thuộc của khoai môn bùi bùi, kết hợp với vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm tỏi ớt đã tạo nên một món ăn vặt “quốc dân”. Tuy nhiên, để làm được món khoai môn chiên nước mắm giòn rụm, không bị ỉu và thấm đẫm gia vị lại cần có những bí quyết riêng. Hãy cùng theo dõi công thức khoai môn chiên nước mắm đơn giản ngay sau đây.

Hướng dẫn chi tiết cách làm khoai môn chiên nước mắm giòn rụm tại nhà

Để có được thành phẩm khoai môn chiên nước mắm vàng ươm, hấp dẫn, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây. Chúng tôi tin rằng, dù bạn là người mới bắt đầu học nấu ăn cũng có thể tự tin trổ tài thành công.

Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu – Nền tảng cho món ăn hoàn hảo

Khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng, quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Để thực hiện món khoai môn chiên nước mắm cho gia đình 3-4 người, bạn cần có:

Khoai môn: 500g (Nên chọn củ khoai môn có kích thước vừa phải, cầm chắc tay).
Nước mắm nhĩ ngon: 3 muỗng canh (Đây là linh hồn của món ăn, hãy chọn loại nước mắm có độ đạm cao, hương thơm đặc trưng).
Đường: 3 muỗng canh.
Tỏi: 1 củ lớn (băm nhuyễn).
Ớt sừng: 1-2 trái (tùy độ cay, băm nhuyễn).
Dầu ăn: Khoảng 300ml.
Hành lá: 2-3 nhánh (thái nhỏ).
Gia vị khác: Một ít muối.
Dụng cụ: Chảo sâu lòng, giấy thấm dầu, tô, chén,…

Bước 2: Bí quyết sơ chế khoai môn không ngứa, giữ trọn vị bùi dẻo

Nhiều người e ngại khi chế biến khoai môn vì nhựa khoai có thể gây ngứa rát tay. Tuy nhiên, chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể khắc phục tình trạng này. Dưới đây là cách sơ chế khoai môn không ngứa mà chúng tôi tại Nước mắm Làng Chài Xưa đã áp dụng và thấy rất hiệu quả.

Đầu tiên, hãy giữ tay thật khô và đeo găng tay nilon trước khi gọt vỏ khoai. Gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, loại bỏ những phần mắt khoai sâu. Sau khi gọt xong, bạn không nên rửa khoai với nước ngay lập tức. Thay vào đó, hãy cắt khoai thành từng thanh hoặc lát mỏng vừa ăn, có độ dày khoảng 0.5 – 0.7 cm.

Tiếp theo, chuẩn bị một thau nước muối loãng. Cho phần khoai đã cắt vào ngâm khoảng 10-15 phút. Việc này không chỉ giúp loại bỏ nhựa gây ngứa mà còn giữ cho khoai có màu trắng đẹp, không bị thâm đen. Cuối cùng, vớt khoai ra rổ, rửa sạch lại với nước và để thật ráo. Đây là bước cực kỳ quan trọng để khi chiên khoai không bị văng dầu và giòn hơn.

Bước 3: Chiên khoai môn vàng ươm, giòn lâu không bị ỉu

Để có món khoai môn chiên nước mắm giòn rụm, bí quyết nằm ở kỹ thuật chiên hai lần.

Lần 1: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho lượng dầu đủ ngập mặt khoai. Đợi dầu nóng già (thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm), bạn cho khoai vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi khoai chín tới, bề mặt hơi se lại thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Lần 2: Sau khi chiên hết lượt đầu tiên, bạn tăng lửa lớn hơn. Đợi dầu nóng già trở lại, cho khoai vào chiên lần hai. Lần này chiên nhanh trong khoảng 2-3 phút đến khi khoai có màu vàng ươm, lớp vỏ ngoài cứng giòn thì nhanh tay vớt ra. Cách chiên này giúp khoai thoát hơi nước triệt để, đảm bảo giòn lâu hơn.

Bước 4: Công thức pha sốt nước mắm “thần thánh” đậm đà, sánh kẹo

Tỷ lệ pha sốt là yếu tố quyết định hương vị đậm đà của món ăn. Công thức pha sốt nước mắm mặn ngọt cân bằng như sau: Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm nhĩ, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Với kinh nghiệm sản xuất nước mắm truyền thống hơn 300 năm, chúng tôi hiểu rằng một loại nước mắm ngon sẽ làm nên sự khác biệt. Nước mắm có độ đạm tự nhiên cao, hậu vị ngọt thanh sẽ giúp hỗn hợp sốt sánh kẹo và thơm ngon hơn.

Bước 5: Xóc khoai cùng sốt mắm tỏi, hoàn thiện món ăn vặt “quốc dân”

Sử dụng một chiếc chảo khác, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm vàng. Tiếp đến, đổ hỗn hợp nước mắm đường đã pha vào chảo, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi sốt bắt đầu sôi nhẹ và hơi sánh lại.

Nhanh tay cho toàn bộ phần khoai môn đã chiên giòn vào chảo. Đảo đều và nhẹ nhàng để sốt mắm tỏi áo đều lên từng miếng khoai. Khi sốt đã quyện đều và khô lại, bạn cho hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

Vậy là món khoai môn chiên nước mắm tại nhà đã hoàn thành. Mùi thơm nồng của tỏi phi, vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm hòa quyện cùng sự bùi dẻo của khoai môn tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng.

Nâng tầm hương vị món ăn vặt quen thuộc với nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa

Một món ăn ngon không chỉ đến từ công thức chuẩn mà còn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của từng loại gia vị. Đặc biệt với món khoai môn chiên nước mắm, nước mắm chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt.

Tại sao nước mắm ngon lại là “linh hồn” của món khoai môn chiên?

Nước mắm không chỉ đơn thuần là gia vị tạo vị mặn. Trong ẩm thực Việt, nước mắm được xem là “quốc hồn quốc túy”, là sợi dây kết nối hương vị của các nguyên liệu. Một loại nước mắm ngon, nguyên chất sẽ mang đến vị mặn dịu, hậu vị ngọt sâu tự nhiên từ đạm cá, giúp món ăn trở nên đậm đà, tròn vị mà không bị gắt.

Đối với món khoai môn chiên, nước mắm ngon giúp lớp sốt áo bên ngoài có màu nâu cánh gián đẹp mắt, độ sánh hoàn hảo và hương thơm đặc trưng không thể thay thế. Nó cân bằng vị bùi của khoai, kích thích vị giác và để lại dư vị khó quên sau khi thưởng thức.

Làng Chài Xưa – Chắt chiu tinh túy từ biển cả, mang đến hương vị truyền thống cho bữa cơm Việt

Tại Nước mắm Làng Chài Xưa, chúng tôi tin rằng mỗi giọt nước mắm là một câu chuyện về tinh hoa làng chài và hương vị 300 năm. Được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, sản phẩm của chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt công thức truyền thống từ thế kỷ 17, sử dụng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp những con cá cơm tươi ngon nhất.

Quá trình ủ chượp tự nhiên kéo dài giúp chắt chiu từng giọt nước mắm nhĩ cốt đặc, giàu đạm và mang hương vị thuần khiết của biển cả. Sử dụng nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để chế biến món khoai môn chiên nước mắm không chỉ giúp món ăn thơm ngon chuẩn vị mà còn là cách bạn mang hương vị truyền thống, tinh túy vào bữa cơm gia đình, gắn kết yêu thương qua từng món ăn.

Mẹo hay và những lưu ý không thể bỏ qua để món ăn luôn thành công

Để món khoai môn chiên nước mắm của bạn luôn đạt chất lượng tốt nhất, hãy ghi nhớ một vài mẹo nhỏ sau đây.

Cách chọn khoai môn ngon, bở và không bị sượng

Việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào chất lượng là bước đầu tiên để có món ăn ngon. Để có cách chọn khoai môn ngon, bạn nên ưu tiên những củ có kích thước vừa phải, hình dáng tròn đều. Khi cầm lên cảm thấy nhẹ tay, vì những củ nhẹ thường ít nước, nhiều tinh bột hơn, ăn sẽ bùi và bở.

Hãy quan sát bề mặt vỏ, chọn những củ còn bám ít đất ẩm, vỏ sần sùi và có nhiều mắt khoai. Những củ này thường có vị ngon và thơm hơn. Tránh chọn những củ quá to, bề mặt nhẵn mịn vì chúng thường chứa nhiều nước và dễ bị sượng.

Điều chỉnh lửa và thời gian chiên để khoai đạt độ giòn lý tưởng

Nhiệt độ dầu là yếu tố then chốt quyết định độ giòn của khoai. Lửa quá to sẽ làm khoai cháy ngoài sống trong. Lửa quá nhỏ sẽ khiến khoai ngấm nhiều dầu và bị ỉu.

Như đã hướng dẫn, kỹ thuật chiên 2 lần lửa là tối ưu nhất. Lần đầu chiên ở lửa vừa để khoai chín đều từ trong ra ngoài. Lần thứ hai chiên ở lửa lớn hơn trong thời gian ngắn để tạo lớp vỏ giòn rụm.

Cách bảo quản khoai môn chiên nước mắm để giữ được độ giòn lâu nhất

Khoai môn chiên nước mắm ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng giòn. Nếu bạn làm số lượng nhiều và muốn bảo quản, hãy đợi khoai nguội hoàn toàn. Sau đó, cho khoai vào hộp kín có lót một lớp giấy thấm dầu và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Tuy nhiên, để giữ được độ giòn tốt nhất, bạn nên ăn trong ngày. Nếu muốn làm nóng lại, bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu và quay ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 3-5 phút.

Chỉ với vài bước đơn giản và một chút lưu ý trong việc lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là nước mắm, bạn đã có thể tự tay làm món khoai môn chiên nước mắm siêu giòn, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món ăn không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là cầu nối gắn kết tình thân, mang đậm hương vị bữa cơm nhà ấm áp.

Hãy thử ngay công thức này và đừng quên chọn nước mắm nhĩ Làng Chài Xưa để món ăn của bạn thêm phần tinh túy và trọn vị truyền thống. Khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon cùng Làng Chài Xưa tại đây!

🌊 Thương hiệu Nước mắm Làng Chài Xưa
Tinh hoa làng chài – Hương vị 300 năm
Nước mắm được sản xuất tại Phan Thiết – Mũi Né, theo công thức truyền thống hơn 300 năm truyền tải từ thế kỷ 17, lấy cảm hứng từ làng chài xưa – nơi dân chài dùng thùng lều gỗ và tĩn gốm để ủ chượp cá cơm ngon tuyệt.
Hotline: 0915.63.08.64

Tin tức